新型餐饮业态

Ⅰ 商场内的餐饮业态怎么规划

新型业态的产生是市场竞争的产物，是商品流通的组织形式，组织方式适应生产力发展水平和市场需求变化的必然结果。新型业态产生于市场需求者，而形成于市场供给者，是供给者满足差异性需求的市场行为。
所谓业态是指：企业为满足不同的消费需求，以经营商品的重点和提供服务方式的不同，而采取的经营形态。
业态至少应包括三层含义：
第一，我的店是什么店?即业态的选择问题。
第二，我的店是给谁开的?即市场定位问题。
第三，我的店卖什么?即商品构成问题。根据业态这一基本含义，按餐馆的经营特色为依据，可将餐饮市场的业态格局做以下划分：
(1)家常菜为主的大众餐馆类业态
这一业态类型的餐馆目标市场定位为普通工薪阶层，菜单和菜式大众化、家常化，价格较低，菜量大、上菜速度快，能够满足百姓的日常饮食需求。这类餐馆在北京星罗棋布，多分布在交通便利，流动人口多或居民区、机关企事业团体较为集中的地区。
(2)满足快节奏生活的快餐类业态
此类业态可分为中式快餐和西式快餐，中式快餐以价格便宜菜品简单、简洁实惠为特点。西式快餐则因食品可口、服务快捷、环境个性化、营销手段新颖等特点而深受年轻人和儿童的喜爱。
(3)满足商务宴请需要的高档正餐类业态
此类业态也可以分为中式正餐和西式正餐。中式正餐主要是指具有鲜明菜系特征的高档次餐馆，分为国有老字号、新兴的民营餐馆。餐馆是中国饮食文化的代表和集大成者，无论是操作技艺、菜式，还是服务、环境都体现了较为浓郁的民族性和历史性，具有深厚的传统文化内涵。新兴的民营餐馆以服务周到、菜品多样、环境高档、促销灵活的特点吸引了许多高档消费群体。西式正餐主要以高层次、高收入群体为主，环境典雅、服务细致，是喜欢西餐人士的最佳选择。
(4)依托星级饭店的饭店类餐饮业态
(5)张扬个性的主题类餐饮业态
人们求新、求异的心态培育出一批极具个性的主题餐厅，这些餐厅或怀旧、或浪漫、或消闲、或运动、或冷酷、或激情，成为白领阶层聚会交友放松消遣的绝佳场所。
(6)自由选择的自助类餐饮业态
自助餐厅类同于自选超市，消费者可以根据自己的喜好，对所有的菜品自由选择，随意享用，较受年轻人的欢迎。
(7)浪漫轻松的休闲类餐饮业态
这类餐厅菜品很少，而以经营饮料、点心、小吃、零食为主，主要以休闲环境为卖点。
(8)餐饮娱乐相结合的娱乐类餐饮业态
现代生活中人们已不仅仅局限于对餐饮的单纯需要，多彩的视听享受也赋予了餐厅更广泛的内涵。最典型的属“大铁塔”，一张门票包含了餐饮、音乐、舞蹈、表演的所有服务项目，让人们在就餐的同时，享受到舞蹈、音乐等声、光、色、味的一体享受。目前北京较为火爆的当属“量贩式KTV”，其自由性和价格魅力成为人们闲暇时光的流行选择。
(9)以规模取胜的餐饮街类业态
经营者抓住餐饮消费从众心理，在商机深厚的地区扎堆经营，逐渐形成了目前颇具规模的“餐饮一条街”。食街上各餐馆各有所长、价格有高有低、菜品丰富多样、可以满足各种口味需求。另外，在各大商场内形成的餐饮美食广场也与此类同。
(10)移动消费的餐饮类业态
目前的餐饮企业大多以座店经营为主，为满足人们快节奏的生活方式，移动服务和移动消费的移动餐饮业态已应运而生。肯德基在北京推出的汽车餐厅无疑是餐饮业态的一个新亮点。汽车餐厅可谓是没有餐桌的餐厅，只要驾车人将车开到肯德基的窗口，就会在车内完成点单、取餐、结算的过程，大大节省了消费者的购物时间。另外，食品外送服务也是移动消费的重要组成部分。移动消费市场潜伏着巨大的商机，代表了餐饮业重要的发展方向。

Ⅱ 现代新型餐饮都有哪些业态

善于利用社交媒体，把顾客“养起来”。客户购买了东西，不代表已经结束，版希望是刚刚开始，权会利用社交媒体，把客户养起来，然后推广其他东西。比如，现在的餐厅都会有自己的微信公众号，结账的时候，一般都会提醒关注他们的公众号有优惠等。

Ⅲ 餐饮业未来发展趋势

餐饮业未来的八个发展趋势。

1、食品安全

无论做什么行业，质量都是基础，质量就决定了一个品牌能否走下去，能否做的长远，现在有很多人都说口味 重要，街边摊的口味好、地沟油的口味好、瘦肉精的口味也好，但是大家愿意吃吗?

2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引起一起相关事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至投资者将被终身禁止进入餐饮食品行业。你的所有的目标都是需要建立在高质量的基础上的，不然什么都别想。

2、餐饮O2O趋势

现在的餐饮O2O概念已经深入人心，各大餐饮平台争相斗智斗勇斗得风生水起，但其实O2O并不是什么线上线下的运营方式，而是通过互联网思维，互联网技术为消费者打造机智的服务。不用担心餐饮市场竞争大的问题，外卖的配送范围都是有限的，只要现在拥有足够的资本，足够的实力和良好的企业规划，占山为王有何不可?

3、标准化

你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么?没见过对不对?因为中餐厅无法标准化，不能标准化也就不能实现量产，找厨师也不是一个很简单的事情。如果食物的出品只单纯的受制于厨师，生意永远都不会做大!

服务员对于店铺的意义就是打扫卫生，保持卫生洁净，一般在店铺里服务员都是为了上菜、在后厨忙，其实这是可以模仿肯德基的点餐模式，这样就根本不需要大量的服务生。但是用得少并不是没有，只是做必要的工作而已。如果餐饮店铺能做到标准化、去厨师化、少量的服务员，那么餐厅的成本就会大大降低。

4、提档升级

一些传统的美食都是经过长时间的沉淀才有今天的成绩，但是随着现在的各个餐饮行业的消费升级，餐饮业现在也面临着巨大的挑战，传统的美食已经不能够满足现在人们的要求，所以 老品牌不好使了，现在更需要的是产品升级，重新定义产品，重新分析目标人群才是店铺的生存之道。

5、娱乐化

现在的餐饮业已经不是以前的单纯的餐饮，例如烧烤无形就转向室内与酒吧结合，咖啡馆装修的逐渐公园化，火锅店变得歌厅化，颜值高、质量高、有气氛、有情调才是现在消费者吃饭的追求。以后的餐饮就是娱乐业的一种，不然就会被90后和现在的00后抛弃，不被接受的餐饮品类注定会被淘汰。

7、社交化

餐饮业是线下活动密集的行业，有人的地方就有社交，餐饮与社交交流相结合，这也是大的形势下所走的，在餐厅内相亲，在餐厅内谈公事，在餐厅参加各项活动已经成了当今热门的趋势。因此餐厅社交化已经逐渐成了主流。

8、品牌化、粉丝化、数据化

说了这么多这三点才是核心内容，没有相应的品牌，餐饮企业就不能竖起一个独特的旗帜，没有相应的粉丝就没有客流，同时没有相关的数据，一切都是没有任何依据，纸上谈兵必须要付诸于实践，所有的决策若没有可靠的依据，很多情况都只能像无头苍蝇一样乱窜。

Ⅳ 餐饮行业的趋势

近日，国家统计局公布了2017年前三季度经济数据显示，服务业已经成为我国国民经济发展的主要动力。其中，餐饮行业随着消费的不断升级，开始呈现出新的发展趋势。
近年来，我国整个餐饮市场发展欣欣向荣，一直保持两位数的增长。据前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》整理显示，2016年餐饮行业的市场容量已经高达3.6万亿元。2017年1—8月，全国餐饮收入25110亿元，收入规模增速保持两位数水平，同比增长11.1%。
目前餐饮行业主要有三个痛点：时效(可销售的时间很短，只有早晨、中午和晚上)、坪效(面积大了，大部分时间是浪费;面积小了，中午和晚上高峰期的时候承接不了消费)、标准化(中餐偏艺术，强调厨艺和口感，对厨师有依赖)。
未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势：
一、餐饮业质量安全提升
二、信息化正深刻改变着我国餐饮行业
三、资本加速布局
得益于百姓生活水平和消费能力的提升，我国餐饮消费持续走旺。未来，在面向大众、走向智能的道路上，我国餐饮业将迈入发展新阶段。

Ⅳ 餐饮门店增加新的业态申请书要怎么写

1．新设申请
1-1《食品经营许可证》申请书
法定代表人（负责人）情况登记表
食品安全管理人员情况登记表
从业人员情况登记表
食品安全设施设备登记表
1-2《食品经营许可证》申请审核意见表
1-3《食品经营许可证》发放情况登记表
2．变更申请
2-1《食品经营许可证》变更申请书
法定代表人（负责人）变更情况登记表
食品安全管理人员变更情况登记表
食品安全设施设备变更情况登记表
2-2《食品经营许可证》变更审核意见表
2-3《食品经营许可证》发放情况登记表
3．延续申请
3-1《食品经营许可证》延续申请书
法定代表人（负责人）情况登记表
食品安全管理人员情况登记表
从业人员情况登记表
食品安全设施设备登记表
3-2《食品经营许可证》延续审核意见表
3-3《食品经营许可证》发放情况登记表

Ⅵ 餐饮业连锁门店的业态类型有哪些各自有哪些主要特点

简厨小湘菜挺不错的餐饮，特别适合流动人群，可以做复合型餐饮，投资小，回报快，尤其注意食品的安全卫士，厨房最好用透明开放式的，菜品口味有特色，显得精致，能适应不同人群的时间需求，人均消费不高

Ⅶ 目前国内餐饮业有什么新的创新模式

中国人，每天都要吃，“吃”的确是中国人消费中的主要部分。生意无论大小，客户满意度很重要，客户满意了，才有回头客，才会有持续的利润收入。而众多客户满意度中，“宾至如归”是客户对店家较高的评价。回想我们自己在家吃饭，看似不用花钱，实则是大家庭对个人的投资。未来消费投资的思路，也可以从中略见一斑。通过将消费者消费过程中，商家所获利润视作消费者对企业商家的投资，企业商家在后续的经营发展中，按照一定时间一定比例，将持续的利润返还给消费者，让消费者参与到企业发展中来，让他们觉得在商家店里吃的没一顿饭都是在自己家里吃，都是在为自己投资。这样的一种新的思路可能更适合未来消费投资的大环境。熊本购就在做类似的事情。

Ⅷ 餐饮又一新业态“生产基地+中央厨房+餐饮门店”能玩转吗

能！少了配送中心这个环节
生产基地：（一种是自己租地种植生产，一种协议菜农，家禽养殖户承诺用量取货物）
中央厨房：（一是清晰菜，二是加工成半成品）
配送中心：（物流配送，送到自己门店或是其他客户）
餐饮门店：（一是人员编制减少、二是办成品加热，厨师编制减少）
其实这需要大量资金，物力，人才建设，其实概念比O2O还直接，省中间差价，减少人员成本。
换句话说。其实不是什么科技，只是综合而已，就像商城一站购齐的概念！

Ⅸ 餐饮行业有哪些新趋势

一、小而美”呈现新一轮单品开店潮

遇见小面、西少爷等典型的“小而美”单品餐饮品牌爆发式增长，再一次印证单品店在餐饮业态中的亲和力。 单品打天下将成为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。

单品模式的三个特征，让品牌成功率更高：
1、进入门槛低。单品的制作工艺相对简单，一般人都可以通过一段时间的集中学习迅速掌握。 2、易标准化，可复制。单品品类相对多品类，食材的采购会简单许多，产品中心对单个菜品的研发与实践也会更频繁，因此质量更可控。3、单品聚焦，更利于品牌传播。品牌传播遵循“声音一直，单点聚焦”的原则，单品在传播过程中，具备先天“聚焦”优势，更有机会抢占品类第一。
二、“健康餐饮”餐厅备受青睐
随着中国消费者生活水平和健康意识的不断提升，预示着不止要吃的美味还要吃的健康，低油、少盐、低(无)糖等用餐需求越来越广泛。尼尔森研究成果表明，约有70%的中国受访消费者(含食品)有特定的饮食需求， 82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物，这些比例都高于全球平均水平。当然，也有不少餐企已经看到了健康餐饮的市场契机，西贝、九毛九、乐凯撒、老板恋上鱼等品牌，都在宣传上强调“天然无添加”等健康概念。例如，麦当劳在2016年7月份召开了菜单变革的主题晚会，在晚会中提出：健康均衡是未来餐饮业的趋势。
1、更少盐：麦当劳中国自2010年起，菜单减盐已累计超过450吨;例如：汉堡面包(约减10%)、番茄酱(约减10%)和薯条(约减20%)。 2、更好油：麦当劳正在中国测试新配方的食用油，计划在2017年起将全国餐厅的食用油由棕榈油逐步替换为葵花籽和油菜花籽新配方混合油，其营养结构更佳，能大幅降低饱和脂肪酸，更有助于健康。
3、更多蔬果谷物：麦当劳2016年在中国陆续推出多种均衡菜单。
三、快时尚餐饮成主流
如今，随着商城越来越多，80、90成为主要的消费人群。快时尚餐饮以其优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境的优点迅速捕获这一人群，也造就了一批网红餐厅。如外婆家、绿茶、57度湘、水货、探鱼等。他们以平均6-7次的翻台率，日均流水超过十万的数据，成为餐饮人争相模仿的对象。
四、“O2O理性回归”，餐饮+互联网逐渐成标配
餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。
在传统餐饮业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成为了国内餐饮业的救命稻草一般。中国餐饮行业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度;另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升。
五、餐厅智能化程度越来越高
目前已经出现高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家以机器人送菜出名的餐厅，随着互联网技术、智能技术的广泛应用，很多餐厅开始用高科技武装餐厅，从线上推广、点餐、下单、送菜实现了自动化，最终完成手机支付。
智能化餐厅一方面可减少人工成本，提高餐厅效率，另一方面，又能吸引顾客关注，是一个非常好的营销点。2017，随着iPad、微信点餐工具的成熟，机器人技术的进一步成熟，2017年的餐厅智能化将进一步发展。
可以预见，电子屏代替迎宾员，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用，客人点菜不需要等半天。

Ⅹ 创新餐饮产业有哪些

相比于传统餐饮有他的特点，比如创业咖啡，看似餐饮，也为创业基地。既然是创新，自然是以前没有的，有的就不叫创新了。