鸡蛋干发明

『壹』 沈师傅鸡蛋干里到底有没有蛋黄

没有蛋黄，都是用蛋白加工而成。

鸡蛋干是改变形状的鸡蛋。是以鸡蛋为原料的新食品。是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但它无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

制作方法：
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白
2.找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟至蛋白全部凝固关火
3.稍凉切成小块
4.将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟
5.将鸡蛋干加入到卤水里继续炖
6.再炖15分钟左右鸡尖也软烂了，鸡蛋干也着色了
7.关火闷半小时候左右即可

『贰』 怎样煮素鸡

素鸡的做法步骤：来

1. 煮锅内倒源上一半的鸡汤（水）。

2. 在锅内倒入老抽，生抽，食盐，红糖，生姜，桂皮，香叶，花椒，辣椒进行调味。

3. 锅煮开后，放入素鸡。

4. 盖上锅盖，用中小火，焖煮素鸡，大约30-40分钟。

5. 关火，焖10分钟后，即可食用。

『叁』 鸡蛋干怎么做成的

【制作方法】主料:鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，韭菜，胡萝卜丝，香菜等(依照个人喜好，可以换成其他的青菜)。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油、辣鲜露、味精、辣椒油、花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。
特点:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：鸡脆骨、青椒。将鸡脆骨腌成蒜香味、咸鲜味、孜香味（任意一种均可）。鸡蛋干、青椒切成丁，放入油锅清炒，入薄芡颠匀起锅即成。
特点：取料独特，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。
鸡蛋干烩时蔬
【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。
特点：营养价值很高，清淡香甜。
腊味香干煲
【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。
特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。
爽口鸡蛋干
【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。
特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。
鸡蛋干煲火锅
【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形
特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口

鸡蛋干技术
鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：打蛋、灌装、蒸蛋、卤制、杀菌。
鸡蛋是人们主要的副食品之一，传统的禽蛋烹调方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟产品，味道十分可口，很受广大老人、妇女和小孩的欢迎。但这些食用方式比较陈旧，而且必须在特定条件下加工才能食用，保质期短，携带不方便，对人们食用鸡蛋带来了很多限制，鸡蛋干的出现则解决了这些问题。包府香鸡蛋干是我公司利用自主研发技术，采用新一代高科技将传统工艺与现代化生产设备相结合制作而成的一种新型食品，颠覆了鸡蛋的传统加工与食用方法，同时延长了鸡蛋保质期，更方便人们外出携带，使人们可以随时随地吃到美味可口、细嫩爽滑的鸡蛋。该项技术已获得国家发明专利。
营养价值
包府鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。

『肆』 鸡蛋干的创始人是谁

沈师傅董事长沈国平，被业界称为“鸡蛋干之父”。热爱烹饪的沈国平尤其爱做“红烧鸡蛋”，因其女儿爱吃蛋白不吃蛋黄的缘故，开启了沈师傅鸡蛋干的创作之路。

『伍』 四川成都特产有哪些

1、糖油果子

糖油果子是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。以糯米、红糖和芝麻为版原料，一串有四五颗权左右，每串约三到五元钱。

2、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

3、蓉城叶儿粑

蓉城叶儿粑 香软，可口。粽叶为底、入笼而蒸 。制作时多用粽叶、玉米叶等包裹蒸食而得名。

(5)鸡蛋干发明扩展阅读：

成都人对京官万里迢迢打北京带来的“京城香肠（豆腐香肠）”都嗤之以鼻。成都香肠材料讲究，是选用良种猪身上最好的、肥瘦适宜的纯夹子肉制成。香肠，代表着一个家庭生活的富贵和殷实，而当时的普通人家是灌不起（香肠）的，所以如果谁家的院子里能挂上几节（香肠），都是相当有面子的事情。

『陆』 鸡蛋干是什么东西

鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。

它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

(6)鸡蛋干发明扩展阅读：

鸡蛋干跟豆腐干的区别：

1、原料不同：

鸡蛋干制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等；豆腐干，中国传统豆制品之一，原料是豆腐加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。

2、营养成分不同：

鸡蛋干每100克含能量580千焦，蛋白质11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克钠731毫克；豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

3、生产流程不同：

鸡蛋干的流程是购蛋-选蛋-打蛋-搅蛋-定量灌装-将摸具装进蒸盘-蒸蛋-脱模-卤制-卤制起货-卤制摆盘-烘烤-冷却-内包装-抽真空-杀菌-水检浮选-清洗包装-清洗烘干-过全检-人工挑选-静止7天-装箱。豆腐干的流程是豆浆-煮浆及冷却-点脑-蹲脑-浇制-压制-出包-切块-成品。

『柒』 鸡蛋干怎么做

三色蛋干丝
【制作方法】主料:鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，韭菜，胡萝卜丝，香菜等(依照个人喜好，可以换成其他的青菜)。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油、辣鲜露、味精、辣椒油、花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。
特点:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：鸡脆骨、青椒。将鸡脆骨腌成蒜香味、咸鲜味、孜香味（任意一种均可）。鸡蛋干、青椒切成丁，放入油锅清炒，入薄芡颠匀起锅即成。
特点：取料独特，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。
鸡蛋干烩时蔬
【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。
特点：营养价值很高，清淡香甜。
腊味香干煲
【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。
特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。
爽口鸡蛋干
【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。
特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。
鸡蛋干煲火锅
【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形
特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口

鸡蛋干技术
鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：打蛋、灌装、蒸蛋、卤制、杀菌。
鸡蛋是人们主要的副食品之一，传统的禽蛋烹调方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟产品，味道十分可口，很受广大老人、妇女和小孩的欢迎。但这些食用方式比较陈旧，而且必须在特定条件下加工才能食用，保质期短，携带不方便，对人们食用鸡蛋带来了很多限制，鸡蛋干的出现则解决了这些问题。包府香鸡蛋干是我公司利用自主研发技术，采用新一代高科技将传统工艺与现代化生产设备相结合制作而成的一种新型食品，颠覆了鸡蛋的传统加工与食用方法，同时延长了鸡蛋保质期，更方便人们外出携带，使人们可以随时随地吃到美味可口、细嫩爽滑的鸡蛋。该项技术已获得国家发明专利。
营养价值
包府鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。

『捌』 适合囤积的食物

饼干棒
饼干类的东西都很物美价廉，棒状的饼干正好，既不会特别干也不会特别腻，我喜欢吃蔬菜味的（也有巧克力味的可以选择），咸咸脆脆的，平均20元就能整上一大袋。

苏打饼干
从记事起，每次肚子饿时苏打饼干就是代替饭的最好选择，夜里肚子饿的时候拆几包香葱苏打就搞定了。就是有一个缺点，苏打饼干这东西耗水。价格似乎算是饼干里最便宜的一款了。

酱油饼干
酱油饼干的优势就是香！一口下去，酥脆、满口留香、还带着浓浓的酱香！价格的话和饼干棒也差不多。

乌龙茶
乌龙茶，喜欢喝的人——下班回家，口干舌燥，一瓶冰茶下肚瞬间复活！不喜欢乌龙茶的人，不异于是喝中药。

我平时选择的瓶装乌龙茶大多是三得利和伊藤园两种。在网上按箱购买算下来较为划算。一瓶也就两块多到三块之间吧。而在一些便利店里，价格还得贵上一两块。

紫米面包
这款三层夹心面包太神奇，竟让让我这个不爱吃甜食的人着迷，甜度也不是很甜，紫米味道很棒，和松软的面包还有夹心奶油简直是绝配。价格也比较平民，20几块能买10个。

咖啡
咖啡现在已经成为很多上班族的不可缺少的一部分了，上班工作时来一杯提神醒脑，但是如果每天都去咖啡厅喝现磨咖啡的话，又不免经济负担太大。

我通常都会选用国产的挂耳咖啡，国产的价格算下来一袋是一块多，日本进口的话，价格大概是国产的两倍。大多国产咖啡选用的都是云南产的咖啡豆（口感会偏酸涩一些），但是如果是日常用作提神的话对我来说已经是足够了。

地瓜干
小时候喜欢吃烤番薯，长大了喜欢吃番薯干，香香糯糯，松软耐嚼，关键是吃着还健康。地瓜干有两种，一种的软软的还有一种是和薯片一样的，我还是感觉带点水分的好吃。地瓜干的价格也不贵，两斤大约20元。

鸡蛋干
我一直感觉发明鸡蛋干的沈师傅“沈国平”是个天才，我也很喜欢吃鸡蛋，鸡蛋这东西做荷包蛋、水煮蛋、溏心蛋都特好吃，但是吃多了又担心蛋黄胆固醇太高，有了鸡蛋干就能吃过瘾了，可做零食也可做凉拌菜。

鱿鱼丝
从小深受家里影响，所以很喜欢吃这种带海腥味的东西，这个特性也给我带来很多好处，别人不吃的海产品都交由我解决。比起其他肉类，鱿鱼干这东西量大还便宜，但不能经常吃，经常吃上头，嘴巴嚼的还疼，所以隔三差五吃一回，慢慢磨，还是能够吃很长时间的。

很多商家基本选用的都是秘鲁鱿鱼，所以价格也比较便宜。

猪肉铺
猪肉脯，大家也知道很贵的，但是买这种猪肉脯边角碎片就超值很多了，一般买到的猪肉脯都是方形切割的，所以就多了很多这样的边角，边角料的话就相对来说便宜多了。

茶干
茶干也和鸡蛋干一样，既可以做菜也可以当零嘴吃，相比于其他的豆干，茶干吃起来更加清香爽口不容易腻。

『玖』 请问世界上第一块鸡蛋干是不是沈师傅发明的

我就知道徐福记发明的点心~有凤梨酥~味道像鸡蛋糕