海蛎子著名菜

❶ 海蛎子怎样做好吃

香酥海蛎子

海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小专勺黑属胡椒腌制半小时

包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底

将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠

锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可

❷ 海蛎子那种做法最好吃

食材
主料
海蛎子
200g
鸡蛋
100g
辅料
油
适量
浓缩鸡汁
适量
步骤

1.准备好所用食材

2.把海蛎专子冲洗干净，用小刀撬开。属

3.取出海蛎子肉，放入碗中。

4.加入葱末。

5.将鸡蛋打在海蛎子碗中。

6.加入浓缩鸡汁。

7.搅拌均匀。

8.锅中注入油，烧热。

9.将蛋液慢慢倒入。

10.蛋液凝固后搅拌均匀。

11.煸炒至蛋液全部凝固即可
小贴士
海蛎子可以在买的时候请商家撬开。没有浓缩鸡汁可以用盐和鸡精代替。

❸ 海蛎子的家常做法都有哪些

海蛎子烧豆腐

1. 海蛎洗净；
2. 豆腐切块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切厚片；
6. 芹菜梗切段；
7. 青蒜苗去根，切段；
8. 锅置旺火上，适量花生油，蒜片爆香；
9. 加入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 最后下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

锅塌海蛎子
1. 鸡蛋黄放碗内搅散，加入盐、味精、葱姜汁；
2. 牡蛎肉清洗干净；
3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放面粉中滚匀；
4. 锅内加适量油，油温6成热，将滚匀面粉的蛎肉粘匀蛋黄液，整齐地放入，文火先煎一面，至金黄色时，翻转再煎另一面，至金黄色，呈饼形，捞出控油；
5. 锅留底油，烧至五成热时，用葱姜丝爆锅，再烹入醋，加精盐、味精、清汤100毫升，倒入蛎饼，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盘内即可。 (如果喜欢最后再加点韭菜也很鲜美）

最懒人的海蛎子做法：取适量火锅清汤底料，按比例加水，煮开，下海蛎子，加适量盐，开吃吧，味道也很鲜的。煮完海蛎子以后顺便再煮点其它的蔬菜，然后下点面条什么的，简单的做法也可以吃得很丰富。

❹ 熟海蛎子做菜吃的做法

牡蛎蛋花汤

❺ 蚝为什么被称为素菜

蚝不是素菜，蚝就是牡蛎属于海鲜类是肉食荤菜。蚝在动物分类中属于瓣鳃纲，内牡蛎容科，在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子。

在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。蚝（Oyster）蚝演化於侏罗纪，在温暖的南方海域，岛屿周围的海床及岩石上制造、形成礁状物。

(5)海蛎子著名菜扩展阅读

蚝食用方法：牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以酱油、醋佐食。

牡蛎肉亦可加工成干品，商品称为蚝豉，若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉，若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉，蚝豉食用也各式各样。

❻ 生蚝不知道怎么起菜名

最著名的是蒜蓉粉丝蒸生蚝。除此以外。你可以根据菜的颜色形状味道等元素，自己命名。

❼ 牡蛎可以制作哪些美食

牡蛎虾皮复粥

原料:粳米200克，牡蛎制（鲜）50克，猪肉（肥瘦）25克，橄榄菜10克，虾皮10克，大葱5克，色拉油15克，料酒6克，酱油6克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。

制作：1.粳米投洗干净，浸泡半小时，捞出，放入锅中；

2.锅中加入冷水，先用旺火煮沸后立即转小火；

3.再改用慢火煮约45分钟至熟；

4.牡蛎择洗净，沥干水分；

5.猪肉剁馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色和牡蛎一起倒入粥锅中；

6.下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟；

7.转中火，以盐、味精调味，撒入葱（切末）末，即可盛起食用。

蜜豉串烧蚝

原料:牡蛎（鲜）500克，番茄30克，黄瓜30克，香菜15克，豆瓣酱20克，植物油30克，蜂蜜5克，淀粉（玉米）5克。

制作：1.将生蚝（牡蛎）洗净，加精盐、淀粉拌匀，下入开水锅内汆一下，捞出控水；

2.青瓜（黄瓜）、番茄洗净切片；

3.香菜择洗干净后切成末；

4.用竹签将生蚝穿好，抹匀蜜糖（蜂蜜）、豆瓣酱备用；

5.炒锅注油烧至八成热，下入生蚝串，炸至裙边呈金黄色，捞出控油装盘，撒上香菜末，番茄片、青瓜片码在周围即可。

❽ 有一种海鲜菜叫什么名字

蛏子吧
http://ke..com/view/144746.htm

❾ 海蛎子海虹怎么做好吃

生蚝和海虹的正确吃法，万万不要加水煮，这样做，鲜嫩又营养！

“三菜一汤”冬天生蚝烤炸生吃鲜极销魂，淡菜（海虹）甜嫩炒意面烹鸡肉汤上乘好味！

中国渔产丰富，每到秋冬就想吃海鲜开胃。

近年十分火红的淡菜与生蚝，早已悄悄攻占中高价位餐厅。

南方海域不仅水质澄澈无污染，尤其涨退潮兼的潮差高度之大，

让其潮间带物产丰饶，在每年9到12月的盛产期间，

淡菜、生蚝的鲜甜与肥美度并不逊于国外品种，

越来越多酒店大厨们的称赞，让淡菜与生蚝越来越受消费者喜爱。

生蚝和海虹的正确吃法，万万不要加水煮，这样做，鲜嫩又营养！

小编建议您，生蚝食用前可先戴上手套以刷子刷洗外壳，

去除表面快脱落的贝壳后，在生蚝表面以十字为中心点向两侧延伸，

就是可以以刀开蚝的入刀点。

以刀撬开生蚝壳后，会看到蚝肉的结沾附在壳上，

此时用刀刮下后再开壳，就能顺利食用。

小编提醒您，生蚝外壳锋利，

开壳生手一定要戴上质地粗厚的手套，否则容易误伤自己。

烤黄金生蚝佐剥皮辣椒番茄莎莎酱

材料：

生蚝5颗

莎莎酱：

剥皮辣椒碎2支、小蕃茄碎10颗、洋葱碎30g、橄榄油50ml、Tabasco辣椒水适量。

准备：

烤箱以250度预热约10分钟。

做法：

1、在钵中将莎莎酱食材混匀，生蚝洗净。

2、生蚝肉连壳入烤箱以250度烤约8分钟，取出后剥开取肉。

3、将做法1淋上生蚝肉上。

开壳后的生蚝应抢鲜食用，可如同意大利人品尝原味的吃法，

只要佐搭拌入柠檬汁的大蒜橄榄油，滋味鲜极美味。

但考量仍有不少人不敢生食，可裹上蛋液、面包粉酥炸后，

蘸美乃滋、熟蛋碎与洋葱碎拌成塔塔酱佐食，非常搭味。

新鲜生蚝油炸时间不宜过久，表面略呈金黄色就可捞起，

利用余温让蚝肉熟化，以免炸太久影响口感。

如果担心油炸太油腻，以烤箱烤约8分钟较轻松省事。

变化加入剥皮辣椒制作成辣椒番茄莎莎酱，再浇淋上生蚝肉，

赋予新鲜自然的果酸与微辣风味，秋冬吃来特别爽口