广东著名凉菜

A. 广东菜的上菜顺序

1、凉菜（卤味等）2、再上炒类的菜3、再上汤4、再上点心5、最后上水果

B. 为什么南方人不吃凉菜啊

有一个原因是因为生长过程中对蔬菜施粪，北方一般是挖鱼鳞坑，倒根部，版蔬菜食用部分，叶，果权，几乎不会沾到粪水，南方就省事了大部分都直接用特制勺子泼的，所以叶，果不干净，容易滋生害菌。所以南方人很少吃生的蔬菜..........

C. 什么凉拌菜适合广东人吃

凉拌海蜇丝
凉拌香菇
凉拌苦瓜

好介绍有不少哒，不过这些系偶比较中意回的，虽只答系几样小菜，但还算符合大众的口味，偶身边的朋友也系大爱，只要系个广东人，就应该都能接受，有条件的话亲可以自己买材料来做，夏天吃起来清爽可口，蛮开食欲的吖，假如难登大雅之堂或系不特合亲的胃口，请多包涵，望多见谅，实在系见笑啦！

D. 高分跪求凉拌菜的配方，不要太辣了，因为本人是在广东。

你想要拌什么凉菜都没有说清楚 下面介绍一下凉皮所需》》》麻内酱 带芝麻的辣椒油 黄瓜条容 香菜 《葱姜蒜炸的油》 料油 老陈醋 肉么酱不要太咸 香油 上述到齐那叫个香啊 呵呵

E. 中国餐厅里的★凉菜★都有哪些

主食、小吃 (Staple Food & Local Snacks)

1

X.O.炒萝卜糕

Turnip Cake with XO Sauce

2

八宝饭

Eight Treasure Rice

3

白粥

Plain Rice Porridge

4

XO酱海鲜蛋炒饭

Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce

5

鲍鱼丝金菇焖伊面

Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone

6

鲍汁海鲜烩饭

Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce

7

鲍汁海鲜面

Seafood Noodles with Abalone Sauce

8

北京炒肝

Stir-fried Liver Beijing Style

9

北京鸡汤馄饨

Wonton in Chicken Soup

10

北京炸酱面

Noodles with Bean Paste

11

碧绿鲜虾肠粉

Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables

12

冰糖银耳炖雪梨

Stewed Sweet Pear with White Fungus

13

菜脯叉烧肠粉

Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables

14

菜盒子

Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable

15

菜肉大馄饨

Pork and Vegetable Wonton

16

菜肉饺子

Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable

17

参吧素菜卷

Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits

18

草菇牛肉肠粉

Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef

19

叉烧包

Barbecued Pork Bun

20

叉烧焗餐包

Barbecued Pork Dumpling

21

叉烧酥

Cake with Barbecued Pork

22

炒河粉

Sautéed Rice Noodles

23

炒面

Sautéed Noodles with Vegetables

24

陈皮红豆沙

Minced Red Bean Paste with Orange Peel

25

豉油蒸肠粉

Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce

26

豉汁蒸凤爪

Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce

27

豉汁蒸排骨

Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce

28

春菇烧麦

Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom

30

葱油拌面

Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Sauce

31

葱油饼

Fried Chive Cake

32

葱油煎饼

Pancake with Scallions

33

脆皮春卷

Crispy Spring Roll

34

脆炸芋头糕

Taro Cake with Preserved Pork

35

担担面

Sichuan Flavor Noodle

36

蛋煎韭菜盒

Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings

37

冬菜牛肉肠粉

Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables

38

冻马蹄糕

Water Chestnut Jelly Cake

39

豆浆

Soybean Milk

40

豆沙包

Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste

41

豆沙锅饼

Pan-fried Red Bean Paste Pancake

42

豆沙粽子

Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves

43

翡翠培根炒饭

Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables

44

翡翠烧麦

Steamed Vegetable Dumplings

45

翡翠水饺

Spinach and Meat Dumpling

46

蜂巢炸芋头

Deep-Fried Taro Dumplings

47

蜂蜜龟苓糕

Chilled Herbal Jelly Served with Honey

48

凤城煎鱼脯

Fried Fish and Egg

49

干炒牛河

Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef

50

高汤鸡丝面

Noodles in Shredded Chicken Soup

51

豉汁牛仔骨

Steamed Beef Ribs with Black Bean Sauce

52

广东点心

Cantonese Dim Sum

53

广式叉烧包

Cantonese Barbecued Pork Bun

54

桂花酒酿圆子

Glutinous Rice Dumpling in Sweet Rice Wine

55

锅贴

Fried Meat Dumplings

56

过桥肥牛汤米线

Vermicelli in Soup with Beef

57

海皇炒饭

Stir-fried Rice with Seafood

58

海南鸡饭

Hainanese Chicken Rice

59

海天虾饺皇

Steamed Shrimp Dumplings with Fungus

60

海虾云吞面

Noodles with Fresh Shrimp Wonton

61

海鲜炒饭

Fried Rice and Seafood

62

海鲜春卷

Deep-Fried Seafood Spring Rolls

63

海鲜锅饼

Pan-fried Seafood Dumpling

64

海鲜乌冬汤面

Japanese Noodles Soup with Seafood

65

海鲜虾仁/什锦汤面

Seafood/Mixed Meat With Vegetables Noodle Soup

66

蚝皇鲜竹卷

Steamed Pork with Shrimp Bean Curd Roll

67

蚝油叉烧包

SteamedBarbequed Pork Bunwith Oyster Sauce

68

黑椒香蒜牛柳粒炒饭

Stir-fried Rice with Diced Beef and Minced Garlic

69

黑椒猪肉饭

Stir-fried Rice with Sliced Pork

70

黑米小窝头

Steamed Black Rice Bun

71

红肠炒饭

Stir-fried Rice with Egg and Pork Sausage

72

红豆糕

Red Bean Pudding

73

红豆沙元子

Boiled Dumplings Stuffed with Red Bean Paste

74

红豆沙圆子羹

Sweet Red Bean Paste Filling Glutinous Rice Ball Soup

75

红豆椰汁糕

Red Bean and Coconut Cake

76

红烧牛腩饭

Braised Beef Rice

77

红烧牛腩米粉

Boiled Vermicelli Noodles with Beef

78

红烧牛腩面

Noodles with Goulash

79

红烧牛腩汤面

Noodle Soup with Beef

80

红烧牛肉饭

Stewed Beef Rice

81

红烧排骨汤面

Noodle Soup with Spare Ribs

82

红薯金饼

Deep-Fried Sweet Potato Cake

83

红油抄手

Meat Dumpling in Spicy Sauce

84

鸿运蒸凤爪

Steamed Chicken Feet

85

花生糕

Peanut Cake

86

黄金大排饭

Pork Ribs Rice

87

黄金大排面

Pork Ribs Noodles

88

黄油马拉糕

Steamed Bread with Sugar

89

馄饨汤面

Wonton Noodle Soup

90

火腿炒饭

Stir-fried Rice with Ham

91

火腿鸡丝乌冬面

Japanese Noodles with Chicken and Ham

92

火鸭三宝扎

Steamed Three Treasures and Duck in Rolls

93

鸡蛋炒饭

Stir-fried Rice with Egg

94

鸡蛋韭菜水饺

Dumplings Stuffed with Leek and Egg

95

鸡丝炒面

Stir-fried Noodles with Shredded Chicken

96

鸡丝炒乌东

Stir-fried Japanese Noodles with Shredded Chicken

97

鸡汤云吞

Wonton in Chicken Soup

98

极品粥

Porridge with Assorted Seafood

99

家乡韭菜果

Leek and Pork Bun

100

煎包

Fried Dumplings

101

煎蛋卷

Omelet

102

煎饺

Fried Pork Dumplings

103

煎酿鲜茄子

Fried Eggplant Stuffed with Pork and Shrimps

104

煎什菜粉果

Fried Vegetable Dumplings

105

酱鸡腿拉面

Noodles with Chicken in Soy Sauce

106

酱油肉丝炒饭

Stir-fried Rice and Sliced Pork in Soy Sauce

107

椒盐花卷

Steamed Bun Roll with Salt and Pepper

108

金银迷你馒头

Steamed and Deep-Fried Mini Bun

109

金玉水饺

Dumpling Stuffed with Corn and Meat

110

锦绣糯米鸡

Steamed Chicken with Rice

111

靖江鸡包仔

Steamed Ginger and Chicken Bun

112

京菜上素包

Steamed Vegetable Bun

113

京都排骨饭

Rice with Pork Ribs

114

晶莹虾饺皇

Dumpling Stuffed with Shrimp

115

F. 求广东菜名，越多越好。。。

芙蓉煎滑蛋, 芝麻球
虾子海参, 果汁鱼块
炒禾花雀, 烧凤眼肝
香芋扣肉, 凤梨烩排骨
太爷鸡, 烧肉藏珠
参附鸽（鸳鸯戏水）, 炒白鸽
干炸肝花, 酸辣虾仁烘蛋
椒盐虾, 太极山楂奶露
麒麟大桂鱼, 百鸟朝凤凰
脆皮炸鸡, 潮州冻肉
炒大明虾, 白斩鸡
龙须燕丸, 草菇烧笋
山甲田鸡片, 炸八块
羔烧羊肉, 大良野鸡卷
干炸蟹枣, 牡丹煎酿蛇脯
一帆风顺, 佛手排骨
池塘莲花, 咸蛋蒸肉饼
冬瓜薏米煲鸭, 海棠冬菇
广式烧填鸭, 百花鱼肚
油泡鱼青丸, 煲仔鱼丸
炖柠檬鸭, 蕃茄鸡煲
菠菜鸡煲, 炊太极虾
雄鹰展翅, 清风送爽
什锦冬瓜帽, 炸子鸡
花雕鸡, 皮片乳猪
麒麟鲈鱼, 广州文昌鸡
粟米香菇排骨汤, 铁观音炖子鸡
红辣椒爆炒鳝片, 生梨肉片
丝瓜肉片汤, 歙味笋丝汤
浓汤烩三鲜, 八宝金瓜盅
蜂蜜萝卜膏, 海棠冬菇
脆薯凤尾虾, 菜胆奶油鸡
半煎煮金龙鱼, 燕窝瘦肉汤
清牛肉汤, 雪耳鸭肾汤
莲藕元肉汤, 清补凉汤
绿豆老鸭汤, 何首乌鸡蛋汤
滑蛋虾仁, 蔬菜丝沙拉
鲜菇扒鸭掌, 小煎仔鸡
大虾的健康吃法, 双色鱼丸汤
酱油蟹, 炒白鸽松
龙凤大呈祥, 冬杏田鸡精
焖辣子鸡腿, 金针冬菇蒸田鸡
绿菊鱼头汤, 黄芪炖乌鸡
金牌蒜香骨, 珍珠鸡菜汤
元参红枣汤, 海蜇马蹄汤
红萝卜煮蘑菇, 红枣布丁
虫草葵花鲍, 八珍鲩鱼
霸王花猪肚汤, 香菇薏米饭
蜜汁一品肉, 龙马童子鸡汤
鲜味罗宋汤, 菜胆灵芝鲍
神仙粥, 煎素猪排
葡汁杂菜, 松果香肠炒饭
炖豆腐猪蹄香菇, 百合啤梨白藕汤
豉汁鱼云, 雪花片汤
佛手排骨, 水煮鱼
蚝汁烧牛肚, 空心菜和蓑衣黄瓜
苹果银耳瘦肉汤, 酒炖杉皮鸡汤
豆苗蘑菇汤, 云片豆腐脑
盐爆鱿鱼卷, 抓炒掌中宝
淡菜南瓜汤, 红烧叉烧枝竹
香葱炒大肠, 百合鲫鱼汤
珍珠鲤鱼, 砂锅鸭块
炒鸭肠, 荷叶米粉鸭
鼎湖上素, 叫花鸡
润肺银耳羹, 多吃“组合菜
剑花猪肺汤, 营养美白汤
黑森林蛋糕为爱吃狂, 电饭锅盐焗手撕鸡
极度诱惑的果冻, 子萝卜汤
炸吉利排骨, 香酥凤腿
酥盐鸡块, 串烧海鲜
柠汁炸软鸡, 姜丝肉蟹
果汁煎肉脯, 鲜柠脆虾球
脆皮鸡, 糖醋咕噜肉
玻璃酥鸡, 干炸果肉
富贵黄金卷, 神户牛柳粒
香辣脆皮明虾, 辣子脆皮蛋卷
辣子锅巴脆皮鱼丁, 酒香脆皮苹果环
栗子菜条, 西兰花豆酥鳕鱼
圆白菜炒腊肉, 洋葱海鲜汤
黄金豆腐, 浅色海鲜豉油（白鱼汁）
乌骨鸡归黄汤, 四味山药膏
参芪补膏, 花旗有“参”炖蛋蛋
凉拌海蜇, 番茄海蜇
甜酸海蜇, 松脆海蜇皮
红烧牛蒡肉卷, 牛蒡炒肚丝
凉拌牛蒡, 沙茶牛蒡
花生红米饭, 杂豆小麦粥
沙丁鱼烙, 蛋黄里脊卷
香炸龙凤蛋, 蛋黄凤尾白玉卷
金沙冬瓜条, 脆皮鱼香牛肉
西柚三文鱼, 金盏松茸
淳安辣椒酱, 剁椒鱼头
猪肚黄芪汤, 猪脾枣米粥
莲子山药粥, 决明子粥
梅花粥, 猪肝绿豆粥
枸杞粥, 桑葚粥
“爸爸汤”, 淡菜淮实山斑鱼汤
豆芽节瓜沙丁鱼汤, 老黄瓜陈肾汤
瓜薏米淡菜汤, 家乡蚝仔烙
金银菜东菇墨鱼煲猪踭, 西柠蜜糖乳鸽
鱼柳烩杂海鲜, 栗子焖羊肉
煲仔鱼丸, 蜜汁火方
西湖醋鱼, 豆鱼片812
豆鱼片, 松仁粉丝
大鱼头豆腐汤, 酱炒鸡翼球
鲜菇虾丸汤, 川贝炖鹧鸪
珍珠南瓜, 花生大枣猪蹄汤
姜芽炒鸭片, 甘柠芝麻虾
干贝汤, 清汤荷花莲蓬鸡
清蒸白鳝, 火腿玉米粥
四喜黄豆粒, 瓜粒汤
金腿鲫鱼, 山药炒虾仁
梨花豆腐汤, 萝卜丝蛤蜊汤
冬瓜汤谱, 红烧猪手
兰度鸽脯, 金华玉树鸡
嘉禾雁扣, 海鳗鸡骨汤
油淋鸡, 纸包鸡
白果鸭煲, 波菜鸡煲
生炊龙虾, 大良炒鲜奶
白灼响螺片, 凉瓜排骨
天麻鱼头汤, 芥菜咸蛋鱼头汤
最简单的糖醋排骨的做法, 鲜美的田螺塞肉
清燥润肺老鸽汤, 炖橄榄螺头汤
客家封鸡, 地中海蔬菜汤
党参麦冬瘦肉汤, 蕃茄咸肉汤
冬菇鸡脚汤, 胡萝卜生鱼汤
参果炖瘦肉, 芡实猪肚汤
莲子猪心汤, 沙参玉竹老鸭汤
玉竹炖鹧鸪, 鲜粟子鸡肉汤
儿童湿热症汤水之四, 儿童湿热症汤水之二
湿热肝炎马齿苋汤, 降压清热海带汤
海带清热汤, 热咳喉炎清化汤
祛湿通淋糖水, 椰青汁解热生津
化积解热饮, 薏仁马蹄汤1
薏仁马蹄汤, 山蓝猪瘦肉汤
竹蔗芫荽汤, 芹菜清热利尿汤
西洋菜鸭肾汤, 清肠胃热汤
芹菜清疸汤1, 芹菜清疸汤
竹笋西瓜皮鲤鱼汤, 麦芽党参茯苓牛肚汤
玉米须猪小肚汤, 薤白三七鸡肉汤
淮山芡实炖鱼肚, 冬瓜鳢鱼汤
黑豆鲤鱼汤, 酸菜鱿鱼
菊花鱼丸, 陈皮牛肉
苹果牛肉炖煮, 溜腰花
溜肝尖, 煎丸子
溜黄菜, 三皮丝
辣椒泡鱼1, 兰花金钱酿发菜
牛展汤, 沙拉蛋
自制油炒面, 七彩什锦煲
米茸芋丝虾煲, 海南椰子盅
柠檬鸡, 荔枝虾球
甘菊猪肚, 腊味油鸭饭
柠檬乳酪饼, 烧石岐乳鸽
板栗闷宫廷鸡, 红枣粥
滋补养颜, 燕窝椰子炖鸡
银耳陈皮炖乳鸽, 荷香笼仔鸭
淮杞炖鹌鹑, 香油龙凤腿
塘葛菜煲生鱼, 合红枣粥
银杞明目汤, 苦瓜荠菜猪肉汤
菊花猪肝汤, 韭菜炒肉
梅干菜烧肉, 板栗焖仔鸡
白汁鲳鱼, 炊麒麟鱼
宫庭献鱼, 红斑二吃
荷包水鱼, 绍子烘蛋
酸汤龙骨面, 肉酿生麸圆
马铃薯笋焖鸡, 蜜瓜脆鳝
香煎萍果薯饼, 蜜椒蝴蝶片
姜葱头腩, 扁豆薏米炖鸡脚
桑杏炖猪肺, 地胆头炖猪月展
萝卜泡菜, 凉瓜浸田鸡
三菇浸鱼云, 芦笋煎黄菜
蟹黄扒芦笋, 西式芦笋汤
奶味芦笋汤, 芦笋炒牛肉
矿泉水冷面, 猪肝菠菜汤
特色靓汤, 赛螃蟹
砂窝鱼头, 素炒腐球
咖喱樱桃, 锅贴石斑夹
四宝上汤, 鸡蛋豆腐汤
西红柿肉片汤, 冬瓜排骨清汤
清汤银耳, 豆泥红枣
什锦烩饭, 蚝油凤爪2
白玉翡翠, 罗汉果焖瓜子鸡
蚝油牛肉, 青豆牛肉末
黑胡椒牛柳, 芙蓉蟹2
古法扣全端, 姜丝焗肉蟹
麒麟鲈鱼2, 乳酪蒸虾仁
麒麟石斑, 鱼香鲜贝
雪花鱼翅, 银耳烩素
乳酸菌果汁酱, 糖醋蜜肉
油豆腐镶肉, 虾胶瓤鱼肚
秘制鸳鸯鸡2, 金盏凤尾虾
潮州肉冻, 鲜竹牛肉
石榴鸡, 七彩瓤猪肚
生炊麒麟鱼, 菘菜油鸭煲
虾胶龙凤卷, 清润养肺汤
鹿角菜蛤蚧水鱼汤, 蔊菜萝卜猪肺汤
发菜蚝豉汤, 淡菜紫菜瘦肉汤
红枣炖蚕蛹, 黄豆瑶柱兔肉汤
猴头菇炖竹丝鸡, 白果南杏生鱼汤
雪耳冬菇猪胰汤, 参麦雪梨瘦肉汤
罗汉果西洋菜猪踭汤, 菜干鸭肾蜜枣汤
洋参雪耳炖燕窝, 百合柿饼鸽蛋汤
青红萝卜杏仁汤, 生鱼葛菜汤
葛根清肺汤, 葛粉清毒汤
银耳杏仁百合汤, 赤目头痛饮
解热清滞汤, 润燥热咳饮
草石蚕田鸡汤, 清炖蚌肉
枸杞猪肝瘦肉汤, 昆布海澡瘦肉汤
鱼胶圆肉炖水鸭, 人参地黄炖蜜糖
萝卜牛百叶汤, 三雪蚌花瘦肉汤
剑花蜜枣猪肺汤, 川贝雪梨猪肺汤
北杏参地老鸭汤, 太子参百合田鸡汤
南北杏仁鹌鹑汤, 燕窝炖雪梨
南瓜冰糖水, 香蕉治燥咳糖水
润肺菜干汤, 罗汉果八珍汤
葛粉清胃火, 清润红绿糖水
凉瓜肉排汤, 山楂核桃茶
润燥黄豆肉排汤, 香蕉冰糖汤
肉苁蓉海参炖瘦肉, 海参炖瘦肉
麻仁当归猪踭汤, 木耳海参猪肚汤
槐花猪肠汤, 防暑消暑糖水之一
夏暑清烦汤, 解暑醒酒汤
车前子红枣田螺汤, 豆腐咸鱼头汤
雪梨猪踭汤, 大豆荠苨猪腰汤
古法扣全端, 龙王夜宴
乳酪蒸虾仁, 麒麟石斑
鱼香鲜贝, 雪花鱼翅
姜丝肉蟹, 秘制鸳鸯鸡2
潮州肉冻, 广东文昌鸡
蚝油牛肉,
白云猪手, 蚝皇凤爪
麻枣芋泥, 西汁虾仁
沙茶炒牛肉, 芝麻酱炖鸡
红糟片鸭, 冬菜炖鸭
炝糟五花肉, 豆腐饺子
玲珑玻璃白菜, 粤菜
白汁鲳鱼, 罗汉果焖瓜子鸡
滑蛋牛肉, 煲仔鱼丸
柠汁炸软鸡, 翡翠鸳鸯带
串烧海鲜, 粉丝椰汁鳝片窝
蛋黄卷, 豉汁凉瓜炆蟹
虎皮烩鸡丁, 姜葱蚬芥蒸鱼云
赛螃蟹, 砂窝鱼头
素炒腐球, 咖喱樱桃
锅贴石斑夹, 酥盐鸡块
菠萝鸡丁, 白玉翡翠
香酥凤腿, 沙茶牛肉
黑木耳妙用食谱, 八宝金瓜盅
夏季清粥调你胃口, 缤纷凉菜消暑气
抗癌佳品：香菇薏米饭, 煎素猪排
松果香肠炒饭, 炖豆腐猪蹄香菇
豉汁鱼云, 空心菜和蓑衣黄瓜
密制烤河鳗, 荷花荔枝鸡
脆皮纸包鸡, 酥炸羊腩
炒乌鱼片, 植物扒四宝
广东粉果, 清蒸滑鸡
脆皮乳鸽, 金钱明虾
金钱牛排, 水晶明虾球
...
http://www.2cs.cn/meishi/caipu/YueCai/index.htm

G. 广东什么凉拌菜最好卖

卤菜市场比较看好。

H. 广东街头的凉拌菜用的是什么调料

沙茶酱,蚝油,老抽