中国著名大厨
㈠ 中国十大厨师那几位
IT帅厨姜仁健 姜仁健
浙江千岛湖人 中国烹饪协会会员 上海总厨俱乐部创会成员 中国烹饪名师 餐饮业国家级评委 2001第一届东方美食国际大赛金牌 2006中国十大厨师 2009世界名厨创新大赛特金奖、金牌厨神奖 电视台美食栏目嘉宾评委 上海品味千岛湖酒店美食掌门人 淳味1号·海派餐厅执行董事 口福来·淳味工坊CEO 大成·中国创意菜总经理 上海淳怡餐饮管理有限公司总经理
陆庆才
1999年在第四届全国烹饪大赛个人赛中荣获金奖2枚； 2000年在首届东方美食国际大奖赛中荣获金奖2枚、银奖1枚； 2002年在第四届中国烹饪《世界大赛》中荣获金奖2枚、银奖1枚、银奖杯1座； 同年在奇山杯全国迷宗菜烹饪大赛中荣获金奖4枚，金奖杯2座。 为海军赢得了荣誉，多次被评为优秀党员，优秀士官，荣立二等功1次，三等功2次，并当选海军后勤部第九次党代会代表，其业绩已入选了中华优秀人物大典，中国烹饪名人大典。
就知道这俩
古代
伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
㈡ 古代中国著名厨师有哪些
中国古代知名厨师
明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，精于煎、燔，春版秋时期名巫、著名权厨师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，又是调味专家，得宠于齐桓公。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，洁白如雪”。
董小宛：清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超。
王小余。袁枚的《随园食单》
中，有许多方面得益于王小余的见解，曾尝其鱼羹，奉为脍鱼之“师祖”，均出自膳祖之手，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰，赞美不已，于是名声大振：商朝辅国宰相，商汤一代名厨：为春秋末年吴国名厨，尤以炙鱼而闻名天下。
膳祖：为唐朝一代女名厨，盘中溢诗歌。
梵正：五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，袁枚颇为推崇她，并有丰富的理论经验，精通以水产为原料的菜肴、熬，有“烹调之圣”美称，尤善桃膏、瓜膏伊尹。
刘娘子，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱。
太和公，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水。
易牙：又名狄牙：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂：南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，均为她所创制。
萧美人：清朝著名女点心师、炙
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㈢ 中国排名第一的厨师
所谓文无第一，武无第二。每个菜系里还有不同的佼佼者，很难区分。下面或者能给你一些参考。
当代中国饮食文化领军力量更加是百家争鸣，民以食为天，每个厨师都是在用厨艺点亮生命，用每道菜品造福人类，满足人们的第一需求——吃的学问！大批的优秀厨师将菜品融合创新，服务于新形势下人们在身体上追求绿谷生命(即健康长寿)的需求。 中国烹饪是文化，是科学，是艺术，国粹必须加大弘扬，杰出烹饪工作者要予以表彰，为名厨树碑传，载入烹饪史册，以此推广先进技术和经验，融合创新发展，展示当代中国名厨高超技艺和精神风貌，也是更好的对中国烹饪文化的传承和发扬。国家名厨编委会组织烹饪专家学者开展了《国家名厨》系列名厨人物典籍编撰工程，旨在更好地挖掘整理新一代名厨典型事迹和技艺，宣传优秀、介绍名厨精神及烹饪文化内涵，树立榜样，充分发挥名厨在业界的领军作用，增进社会各界对中国厨师的认知度，形成保护厨师技艺和影响力、发展厨师队伍建设的良好氛围，并以网刊同步形式记录活跃在烹坛一线的烹饪名家。
至此，由国家名厨编委会组稿编著，由中国商业出版社（中央级）已成功出版了《国家名厨》（第二卷、第一卷）分别收录高技能的厨师人才第二卷254人、第一卷390人，共计644人，刊录参选代表菜点共计1013道。 《国家名厨》系列名厨人物第三卷，2014年度国家名厨评选活动通过编委会烹饪技术专家、学者、高级委员和各地行业协会与全国餐饮业主流媒体推荐，技艺展示和资质审查，经过评委会认真、严格的评比鉴定，前十名排行榜公示如下：
NO.1 呼崎 现任北京金台夕照会馆行政总厨
国家中式烹调高级技师，国家名厨
呼崎代表菜品
擅长粤菜、官府菜、私家菜的烹调研发，融会贯通，推陈出新，代表菜品有酒香佛跳墙、茶酥生爆雪花牛肉粒、米汤丝瓜浸秋耳等。
NO.2 黄锡源 现任北京长安俱乐部行政总厨
黄锡源，香港人，国家名厨，国际烹饪大师，法国国际厨王协会最高荣誉主席，法国国际餐饮协会会员，香港酒店及餐务管理协会主席，香港专业人士协会荣誉理事 黄锡源代表菜品
精通粤菜烹调技艺，擅长于餐饮管理，得意于香港多位顶级厨艺大师的传授，融会中西贯通南北的个人风格，使其掌握了非凡的厨艺技能，练就了精湛的烹调技艺，不断推陈出新，创作的代表菜品有蟹粉海鲜豆腐、黄金柱甫配山药、虫草灵芝炖蝎子皇、彩蝶盘龙、焗酿响螺等品种。
NO.3 孙红飞 现任饭卖幸福餐饮连锁机构出品运行总监
孙红飞，国家高级烹调师，国家高级公共营养师，中国烹饪大师，中国厨神金鼎奖，中国名厨金勺奖，原生态厨艺十大名厨 孙红飞代表菜品
擅长粤菜、台湾菜的烹调技艺，融会贯通，不断推陈出新，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌等品种。
NO.4 周福师 现任空后95883部队烹饪教研室副主任、烹饪讲师
周福师，共产党员，技师职称，国家名厨，中国烹饪大师，国家餐饮业裁判员、评委，国家公共营养技师，高级营养配餐员 周福师代表菜品
擅长烹制中餐和面点的制作，善于融合各家特长，探索创新，他技术全面，善于制作各种花色酥，创作的代表作品有荷花酥、老北京油条、酒坛酥、木瓜酥等品种。
NO.5 张献雄 现任东方玫瑰（中国）婚尚产业发展集团厨师长
高级烹调师、国家名厨 张献雄代表菜品
精通粤菜高、中档菜式制作，精于鲍参翅燕的烹调技艺，融会贯通，大胆推陈出新，创作的代表菜品有南亚紫苏小八爪、海胆极品河虾仁、碧芥瑧菌鲜澳带、客家药膳水晶鸡、长江鳊鱼骨相连等品种。
综合来说，我认为呼崎和黄锡源的水平不相上下，可看做顶尖水平。
㈣ 中国最出名的厨师是谁
卢永抄良
1954年生，1971年参加工作，拜鄂菜大师黄昌祥门下，现湖北商业高等专科学校任教。1987年毕业于江苏扬州大学中国烹饪系，大专文凭。全国十名“最佳厨师”之一，曾获“中国烹饪大师”、“高级烹饪技师”、“高级经营师”、“全国百名技术能手”、“湖北省特等劳动模范”等称号。应邀东渡日本讲学，去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺，法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书，赴欧洲三国（西班牙、葡萄牙、意大利）进行中国烹饪技术表演。此外还担任了中国烹饪协会常务理事，湖北省烹饪协会副会长，鄂菜研究所所长等职务。
精通“湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特别对淡水鱼菜肴制作上有较深的研究，其代表菜有“海参武昌鱼”、“灌汤鱼圆”、“脆炸鳜鱼块”、“撒子糊蟹”“高丽参炖鲍翅”、“碗烧海参青鱼”、“梅菜螺丝五花肉”、“橘瓣鱼汆”等。
1987年在《中国烹饪研究》发表“鳝鱼宰杀技术”、“橘瓣鱼汆制作技术”、“清蒸回鱼制作技术”；1989年在《中国烹饪》发表过“蟹酿橙与橙香鱼汆”。1996年参加高等院校教材编写《餐饮管理》一书，参加《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》的编写工作。
㈤ 中国十大名厨有哪些人
伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
㈥ 中国现代厨师十大名厨
1、姚楚豪中国烹饪大抄师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。
2、沈钰文中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。
3、卢兆祺中国烹饪大师，上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。
4、东林发中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。
5、胡丽妹中国烹饪大师，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。
6、叶威光中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴
7、李伯荣中国烹饪大师、上海菜泰斗。
8、王致福中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮 杨菜”精英代表。
9、姜介福中国烹饪大师，奥林匹克金牌得主、粤菜大师。
10. 罗来耀中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。
㈦ 中国十大最顶级的厨师都是谁
工欲善其事必先利其器，想要练好刀工首先准备一把好刀，然后再开始练习切菜。
第一：刀功对于厨师来说，是非常重要的基本功之一，一道菜端到客人面前，先不说味道怎么样，首先进入客人眼中的就是菜的整体，所以这点刀功体现的就非常重要了。只有菜品原料切得整齐均匀，整道菜才会看着舒服，这样吃着也舒服。
操作姿势。根据原料性能，左手稳住原料时用力也有大小之分，不能一律对待。左手稳住原料移动的距离和移动的快慢必须配合右手落刀的快慢，两手应紧密、有节奏地配合。切原料时左手必须呈弯曲状，手掌后端要与原料略平行，利用中指第一关节抵住刀身，使刀有目标地切下；刀刃不能高于关节，否则容易切伤手指。右手下刀时要准，不要偏里或向外，保持刀身与菜墩垂直。另外，刀的放置要有固定的位置，要注意保持菜墩、工作台及其周围的清洁卫生。加工生料和熟料的刀具设备要分开放置，不能混用。
切菜首先从黄瓜、萝卜、土豆这些菜开始练习，然后是切肉，当你能把土豆、黄瓜、萝卜切出均匀细丝就算是刀工及格水平了。
㈧ 中国特级厨师都有谁
五级厨师(初级)
高级工:特一级、特二级、特三级厨师
中级工:一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级) 四级(中级) 五级厨师(初级)
1、厨师的帽子高低不同，代表地位不同。
厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。
厨师长帽约29.5公分
厨师帽约25公分
厨师工帽约10.5公分
2、历史渊源
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
3、国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年，中国第一个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。
在厨师中，从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。
据说在60年代前，厨师的等级很模糊，60年代后，才开始进行考试定级。
五六十年代时没有厨师长的叫法，而是以大组长为称谓。
餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。现在人们的生活水平、生品位都提高了，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。特别是随着我国第三产业的迅猛发展，餐饮业也成为朝阳产业，每天都会有不同档次的酒楼开业。具体有多少酒店，谁也说不清楚，但无论是省城，还是县城，走在繁华路段的大街上，你都会看到两步一酒楼，三步一饭店。在如林的酒楼饭店中，厨师想找份工作并不难，难的是找到一份满意的工作，特别是一个刚从烹校毕业，还没有多少实践经验的厨师。
厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。
特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
㈨ 中国,有那些著名的厨师啊
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如果楼主是想学厨师的话，推荐去河北省保定市看看，那里到处是厨师技校。
其实这也是有原因的。就是八国联军打中国的时候，当时宫里御膳房里的御厨，为了逃难，好多都跑到那里去当厨子（因为就在北京旁边），所以那里的厨子很地道。