重庆知名小面

㈠ 重庆哪里的小面最好吃

重庆小面20强名单：

状元：巷巷面 地址：沙坪坝区重庆大学C区对面

榜眼：邓记牛肉面 地址：渝北区花卉园西三路

探花：老太婆摊摊面 地址：江北区建设厂3号门(家属区里面)坡上

第四：大众豌杂面 地址：渝中区大坪九坑子立交桥下

第五：南坪宜宾燃面 地址：南岸区南坪南湖

第六：二娃小面 地址：九龙坡区黄桷坪美院旁

第七：肥肠小面 地址：南岸区南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口

第八：一热胜三鲜 地址：渝中区大溪沟转盘往人和街方向百米

第九：四娃面庄 地址：南岸区南坪上新街房管所旁边

第十：胖妹面庄 地址：江北区两路口希尔顿停车场入口旁

第十一：板凳面 地址：渝北区金岛花园旁

第十二：艺苑面庄 地址：渝中区上清寺鑫隆达对面

第十三：干溜小面 地址：九龙坡区盘龙路坎坎下

第十四：小小面庄 地址：江北区家乐福863车站旁

第十五：开半天耳朵面 地址：渝中区马家堡人行天桥附近

第十六：洞子刀削面 地址：九龙坡石桥铺渝州交易城

第十七：银丝面 地址：渝中区实验剧场对面

第十八：六娃子面庄 地址：九龙坡区杨家坪九龙广场旁

第十九：毛毛面 地址：渝北区加州城市花园旁

第二十：机场豌杂 地址：渝北区机场对面金港国际小学旁边

㈡ 重庆哪家小面最好吃

秦扁担，提起重庆小面，可能大多数人想起重庆人早中晚一碗小面，小面已经版成为了权重庆人的主食。重庆小面工艺讲究、味道好，特别是近几年粤菜风靡全国，可川菜在全国不是主食也不是快餐。一碗小面作为快餐要想推向全国，必须要“改进”。毕竟重庆人的辣，不是全国都能适应。源于重庆小面前十强的工艺，学习了他们的长处，但是仅仅这些并不能推向全国，一碗好吃的重庆小面必须全国都适应，任何事情只要“用心”和“努力”都可以超越，秦扁担经历了两年的创新及调整，将“油辣子”分为了两种，一种香而不辣，一种又麻又辣。并将汤料工艺改进，口味更突出、面条自己压制，更筋道、更好吃

㈢ 重庆正宗小面有哪些

本地人还是可以根据品牌以及味道判定哪些是正宗的，外地可能就不能很准确的找到了。目前像老太婆摊摊面、煮打哥重庆小面、眼镜牛肉面、渝小面都是重庆的本地品牌

㈣ 重庆小面十强有哪些

重庆小面前十强都是人们评出来的了，每个人，每个地方都不一样的了，不过有一回个相同点就是他们都是正答宗的重庆小面了。其实光靠说是不行的了，只有自己尝尝好吃才是真的强了！我吃过很多家的重庆小面了，其中不乏有口味好的了。

㈤ 重庆最出名的小面是将一碗吗

青岛平度秦扁担重庆小面，网友反映口碑挺好的，口味正宗的

㈥ 重庆小面有哪些品种

重庆小面分汤面和干溜两种类型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。

(6)重庆知名小面扩展阅读：

重庆小面虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。

另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面，但调料搭配上稍有变化。

重庆小面的调料（重庆人称之为“佐料”）都十分廉价，一碗好的小面，调料一般有酱油、味精、油辣椒（辣酱，重庆人称之为“油海椒”）、姜蒜水、榨菜粒、猪油（可用芝麻油或菜籽油代替）、葱花、芝麻酱、花椒粉、芽菜末、炒熟的花生碎粒、醋等。

㈦ 重庆最正宗的重庆小面在哪里

1.全国首部以“重复庆小面”为主题制的美食专著《嘿！重庆小面》在重庆江北区观音桥三十三碗黄牛肉面店举行交流会。

2.据了解，该书系重庆本土小面研究团队“重庆小面攻略团”创新力作，从饮食历史文化入手。

3.定位于实用的商铺攻略引导，由“重庆小面50强”体验和实景展示切入。

4.通过团队4年来对重庆38个区县各具代表性的小面的追寻，挖掘出一个个生动鲜活的小面故事。

5.探寻出一段段酸甜苦辣的小面人生，既是适合大众餐饮需求的美食指南，也是研究重庆小面文化的参考读物。

㈧ 重庆最正宗的重庆小面

1.全国首部来以“重庆小面”源为主题的美食专著《嘿！重庆小面》在重庆江北区观音桥三十三碗黄牛肉面店举行交流会。

2.据了解，该书系重庆本土小面研究团队“重庆小面攻略团”创新力作，从饮食历史文化入手。

3.定位于实用的商铺攻略引导，由“重庆小面50强”体验和实景展示切入。

4.通过团队4年来对重庆38个区县各具代表性的小面的追寻，挖掘出一个个生动鲜活的小面故事。

5.探寻出一段段酸甜苦辣的小面人生，既是适合大众餐饮需求的美食指南，也是研究重庆小面文化的参考读物。

㈨ 重庆小面50强是哪几家

“吃遍重庆——寻找新版小面50强”评审会在商报会议室召开，专家评委和试吃团评委对网友推荐的285家面馆评审打分。按照网络投票占60%、专家评委占20%、试吃团评委占20%的权重进行计分。专家评委表示，此次活动中，网络投票加上试吃团评委的投票权重占80%，体现了对网络民意的充分尊重。

本次评审会的专家评委有国际烹饪艺术大师、国际美食评委、重庆市饮食行业协会秘书长张正雄，重庆市餐饮协会副秘书长、“味道重庆”董事长刘越，著名“老重庆”肖能铸。试吃团评委由多次参与本次体验活动的6名网友代表担任，其中包括吃遍了重庆200余家小面馆，曾登上央视小面纪录片的网友“123台灯”。

“吃遍重庆——新版小面50强”榜单（榜单按首字母顺序排列，排名不分先后）

一、沙坪坝区
●包包白专业牛肉面
特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。
地址：沙坪坝区天马路

●懂大师最重庆小面
特色：酸爽耙耳朵面，大师巴掌牛肉面，8分熟的牛排。
地址：南坪街道珊瑚路8号2栋1层商业7号

●董小面
特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。
地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内

●正宗三姐猫儿面
特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。
地址：沙坪坝区磁器口南街13号

二、渝中区
●陈小面
特色：特色重庆小面，麻辣鲜香。
地址：渝中区中山三路15号

●成长巷巷特色面
特色：特制面条，作料有讲究。
地址：渝中区上清寺60号

●大众豌杂面
特色：豌豆软、臊子鲜，口味地道。
地址：渝中区大坪中学对面

●瀚客重庆面馆
特色：装修古香古色，外婆肥肠面是特色。
地址：渝中区中山四路83号

●花市豌杂面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。
地址：渝中区鲁祖庙花市旁

●惠氏抄手之面
特色：独创“抄手面”，面劲道，抄手香。
地址：渝中区较场口转盘

●开半天猪耳朵面
特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖。
地址：渝中区长江二路153附1-3号

●老虎灶鼎锅面
特色：干溜面芝麻酱香，口味地道。
地址：渝中区望龙门西三街

●胖妹面庄
特色：面条劲道，麻辣鲜香。
地址：渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁

●十八梯眼镜面
特色：牛肉面是特色，肉糯、面劲道。
地址：渝中区解放西路171号

●王五板凳面
特色：小面麻辣鲜香。
地址：渝中区解放西路85号

●吴妈老面
特色：海椒辣而不燥，味道回甜。
地址：渝中区两路口桂花园路

●一热胜三鲜
特色：大骨汤打底，燃面、刀削面是特色。
地址：渝中区大溪沟转盘

●张莉面庄
特色：麻辣鲜香。
地址：渝中区中山四路

三、九龙坡区
●彩电面
特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富。
地址：九龙坡区石桥铺彩电中心

●二娃摊摊面
特色：正宗重庆小面，麻辣味重。
地址：九龙坡区毛线沟转盘

●鸡公面
特色：特色浇头——烧鸡公，别具一格。
地址：九龙坡区第一人民医院正门

●老太婆摊摊面
特色：花椒麻、海椒香。
地址：九龙坡区杨家坪建设厂家属区

●老战友渣渣面
特色：面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康。
地址：九龙坡区大公馆车站旁

●门外香怪味面
特色：集纳麻辣酸甜四种味道。
地址：九龙坡区石桥铺枫丹路155号

●周三老面馆
特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。
地址：九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1

●竹林牛肉面
特色：面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油。
地址：九龙坡区马王乡龙泉路68号

四、大渡口区
●福半天牛肉面馆
特色：牛肉■、牛筋糯、小面分量足。
地址：大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口

●■哥牛肉面
特色：分量足，味道鲜。
地址：大渡口区春晖路24号

渝北区
●阿明家私房牛肉面
特色：秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足。地址：渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号

●奥照面
特色：独创野山菌面，味道独特。
地址：渝北区人和龙寿路

●板凳面
特色：老重庆风味，麻辣鲜香。
地址：渝北区花园新村松石北路

●邓记牛肉面
特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香。
地址：渝北区花卉园西路三支路

●钓鱼猫面
特色：豌豆入口化渣，油辣子香。
地址：渝北区两路三支路

●龙氏机场豌豆面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。
地址：渝北区渝航路131号

●鲜小面
特色：味道正宗，环境干净整洁。
地址：渝北区工业园区宝桐路234号

●赵伍面庄
特色：汤汁鲜美，作料够味。
地址：渝北区龙溪镇花园新村

●朱儿面庄
特色：小面麻辣味重。
地址：渝北区金龙路龙溪小学旁

五、江北区
●斗碗面
特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。
地址：江北区洋河二路

●海关对面
特色：特色碗杂面，作料齐备，味道香。
地址：江北区建新北路41号附11号

●聚园面馆
特色：自制面条，爽滑劲道。
地址：江北区五里店小学门口

●小小面庄
特色：杂酱味鲜汁浓。
地址：江北区观音桥家乐福863车站旁

六、南岸区
●陈祖面
特色：重庆老字号，传统小面味道。
地址：南岸区弹子石电影院后巷内

●春森牛肉面
特色：牛肉软糯，汤汁鲜美。
地址：南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口

●南七面庄
特色：推荐小面，且为24小时营业。
地址：南岸区万寿路花园村

●耍耍面
特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。
地址：南岸区南坪珊瑚路1号

●香香卤面
特色：卤面香，服务好。
地址：南岸区五小区环湖路21号

●肖氏面庄
特色：面条滑爽、有弹性。
地址：南岸区南坪中学后门斜对面

●杨八面庄
特色：海椒香、味道重。
地址：南岸区六公里轻轨站旁

七、其他区县
●程凉面
特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”。
地址：万州区太白路15号

●老盐坊棚棚面
特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。
地址：万州区观音岩沙龙路297号

●朱家面馆
特色：杂酱面和牛肉面最出名。
地址：梁平县双桂路一横街转盘