腌鸡蛋专利

㈠ 如何研制咸鸡蛋

买好鸡蛋 放淡盐水里面浸泡 浮起来的基本就不用做咸鸡蛋了 说明里面空的多或者鸡回蛋是坏的答！
腌制有用红土的 有不用的两种！
先介绍红土的：将红土裹在鸡蛋上，外面再裹上一层盐！放坛子中，加少量的谁！不要太多，（红土已经是湿的了），放入坛子中，半密封状态。根据盐的多少，时间不一样，一般在20多天就差不多了！
不用红土的：不用红土的像出油的，选好蛋后，在白酒里面滚一下，再在盐里面滚一下，最后用保鲜膜包起来，（据说放在太阳下暴晒一下午出油效果好，没试验过，不知道）放入坛子中，半密封。
半密封指的是放在坛子上盖好盖子不要让蚊虫叮咬！但也不要完全不透气！

㈡ 怎样腌鸡蛋

盐用开水泡化凉透(盐要多一点,因为鸡蛋壳的密度比鸭蛋要高),再放入鸡专蛋(最好同时属放几个鸭蛋一起腌制这样腌制出来的鸡蛋和鸭蛋味道都要比单一的蛋味道要好,同时添加辣椒酱腌制,这样腌制出来的蛋有油),天气冷的话需要30多天才能吃(注意鸭蛋可以比鸡蛋先吃一个星期)

㈢ 爆腌鸡蛋的方法

腌鸡蛋是比较家常的事，腌制的方法虽然看起来很简单，但是腌制的过程需要讲究一定的方法，不然很容易影响鸡蛋的营养和口感，腌制鸡蛋前，不能用热水冲洗鸡蛋，以免引起鸡蛋变味，放盐的时候要把握好度，过多过少都会影响鸡蛋的口感，以免出现发臭变味的情况。

材料

24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干。

步骤/方法
1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要将水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。
2、把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡，20-30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。
3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中，是鸡蛋外壳滚上一层盐。
4、用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。
5、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天即可。
营养价值
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

㈣ 怎么腌制咸鸡蛋

食材

新鲜鸡蛋，10个

56度二锅头，适量

盐，适量

锡纸

先将鸡蛋清洗干净外壳

材料大集版合

将鸡蛋用抹权布或者厨房吸水纸巾擦干水分，分别用2个干净无水油的碗，装点盐和二锅头白酒

将鸡蛋放在二锅头里滚一圈，让鸡蛋外壳都沾湿～Ps为什么二锅头里面有点杂质～那是因为我放鸡蛋的时候，不小心打破壳，导致蛋白流到二锅头里，所以才会有这样的杂质～小心轻放哦

然后放到盐里，滚上一圈，让鸡蛋壳沾满盐

用锡纸包好，没有锡纸的，可以用保鲜膜，保鲜袋都行

尽量将鸡蛋包好，不漏盐出来

剩下的依此类推做好，将鸡蛋放在太阳下晒1到2个小时～为什么晒呢，这是为啥呢？因为啊，晒过太阳的咸鸡蛋，蛋黄会更加出油哦

晒好后，装入干净无水油的密封瓶里，放在阴凉处，腌制15天～中途最好别揭盖～不动它～所以啊～15天后，我们一起揭开成品吧！15天可以取出煮一个看看咸度和出油情况，20再煮一个试试，按自己喜欢的咸度最后都煮熟晾凉就可以吃了。有出油哦。就是鸡蛋黄比较小。

㈤ 如何做腌鸡蛋

把鸡蛋洗净复晾干水分 盐水放进锅制里再放点作料煮开放置凉后 把鸡蛋放在一个小坛内 倒上煮的盐水 注意要没过鸡蛋 还要放一块较重的和坛口大小一样东西如木板压着鸡蛋 不要让鸡蛋浮在上面 密封好放在较阴凉的地方 不要去翻动 盐水要浓一些 不然就成了臭鸡蛋了

㈥ 如何腌鸡蛋，鸡蛋的腌制方法，腌制鸡蛋的秘方

要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后回捞出晾干备用；答以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

㈦ 怎样腌咸鸡蛋方法步骤

工具/原料 

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24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干。

步骤/方法 

1

将鸡蛋外壳的杂物用冷水清专洗干净属，然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要讲水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。

2

把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡，20-30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。

3

把泡好的鸡蛋放入盐碗中，是鸡蛋外壳滚上一层盐。

4

用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。

5

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天。

6

油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了，跟家人一起分享你亲手制作的美味吧。

注意事项 

保鲜膜鸡蛋要密封哦，不然的话鸡蛋会变臭。