新型甜味劑
❶ 新型甜味劑有哪些
傳統的甜味劑主要是蔗糖與糖精。糖精被禁用後，蔗糖就成了食品甜味劑的主內角。1973年，用固定化葡萄糖容異構酶從葡萄糖生產高果糖漿獲得成功，產量迅速增加，目前已達幾百萬噸，正在逐步取代蔗糖作為食品與飲料的甜味劑。美國可口可樂公司所用甜味劑幾乎100%是高果糖漿。最近食用甜味劑又出現了一顆新星——天冬氨素。它是低熱量、安全，又有一定營養價值的新型甜味劑，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制備。還有兩種甜味劑，即毛雷寧和索馬丁，它們是由植物中提取的兩種甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10萬倍，而且甜味在口中可以保持幾小時，真不愧是甜味劑中的一顆「巨星」。
❷ 新型甜味劑的主要成分是什麼
傳統的甜復味劑主要是蔗糖與糖精製。糖精被禁用後，蔗糖就成了食品甜味劑的主角。1973年，用固定化葡萄糖異構酶從葡萄糖生產高果糖漿獲得成功，產量迅速增加，目前已達幾百萬噸，正在逐步取代蔗糖作為食品與飲料的甜味劑。美國可口可樂公司所用甜味劑幾乎100%是高果糖漿。最近食用甜味劑又出現了一顆新星——天冬氨素。它是低熱量、安全，又有一定營養價值的新型甜味劑，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制備。還有兩種甜味劑，即毛雷寧和索馬丁，它們是由植物中提取的兩種甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10萬倍，而且甜味在口中可以保持幾小時，真不愧是甜味劑中的一顆「巨星」。
❸ 目前，一種新型的甜味劑木糖醇在市場上悄然出現．木糖醇的化學式為C5H12O5，它最大的優勢是可以減少或者
（1）木糖醇的化學式為C5H12O5，是含碳的化合物，屬於有機化合物；從結構上屬於糖類；
相對分子質量為：12×5+1×12+16×5=152．
（2）由木糖醇的化學式知，它由碳，氫，氧三種元素組成，燃燒產物有二氧化碳和水，通過驗證其燃燒的產物，可推斷其成分中含有碳和氫．
故答案為：（1）有機化合物；糖類；152．
（2）
| 操作 | 現象 | 結論 |
| 1．把木糖醇灼燒，再罩上一乾冷的燒杯 2．迅速倒立燒杯，滴加澄清石灰水 | 燒杯內壁有水珠 石灰水變渾濁 | 木糖醇中含有氫元素 木糖醇中含有碳元素 |
❹ 近幾年一種新型的甜味劑--木糖醇悄悄的走進人們的生活，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足
A．單糖是不能水解的多羥基醛或多羥基酮，木糖醇不含有醛基或酮基，木糖醇版只含-OH屬於醇權，而葡萄糖、果糖等屬於單糖，故A錯誤；
B．木糖醇中含有親水基羥基，易溶於水，故B正確；
C．木糖醇含5個-OH，是一種五元醇，可以與羧酸在一定條件下發生酯化反應生成酯類物質，故C正確；
D．由信息可知，具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者等優點，則木糖醇是一種無糖型植物甜味劑，故D正確．
故選A．
❺ 近幾年木糖醇作為新型甜味劑正在代替蔗糖進入生活．木糖醇是白色粉末裝固體，化學式為C 5 H 12 O 5 ．木
| （1）從圖中可以看出，在37℃時木糖醇的溶解度大於蔗糖的溶解度．在60℃到20℃之間，木糖醇的溶解度變化明顯，所以將60℃等質量的該兩種物質的飽和溶液分別降到20℃時，析出溶質最多的是木糖醇．故答案為：大於；木糖醇． （2）根據「人們食用含糖較多的物質在口腔中細菌的作用下產生酸性物質，腐蝕蛀壞牙齒，形成齲齒」，可知，酸性物質容易造成齲齒，且酸性越強，越容易造成齲齒．根據圖II可以看出，木糖醇在口腔內造成酸性增強，但是蔗糖的酸性更強．所以食用 木糖醇能有效防止齲齒．故答案為：木糖醇． （3）木糖醇的相對分子質量═12×5+1×12+16×5=152．碳、氫、氧三種元素的質量比（12×5）：（1×12）：（16×5）=60：12：80=15：3：20.15.2g木糖醇中碳元素的質量═15.2g×
（4）蔗糖在一定條件下發生水解反應：C 12 H 22 O 11 （蔗糖）+H 2 O→X（葡萄糖）+C 6 H 12 O 6 （果糖），通過觀察，一個X分子中含有6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子，所以X的化學式C 6 H 12 O 6 ．故答案為：C 6 H 12 O 6 |
❻ 有哪些新型甜味劑
傳統的甜味劑主要是蔗糖與糖精。糖精被禁用後，蔗糖就成了食品甜味劑的主角。1973年，用固定化葡萄糖異構酶從葡萄糖生產高果糖漿獲得成功，產量迅速增加，目前已達幾百萬噸，正在逐步取代蔗糖作為食品與飲料的甜味劑。美國可口可樂公司所用甜味劑幾乎100%是高果糖漿。最近食用甜味劑又出現了一顆新星——天冬氨素。它是低熱量、安全，又有一定營養價值的新型甜味劑，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制備。還有兩種甜味劑，即毛雷寧和索馬丁，它們是由植物中提取的兩種甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10萬倍，而且甜味在口中可以保持幾小時，真不愧是甜味劑中的一顆「巨星」。
❼ 近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走入生活，進入人們的視野，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具
A．單糖是不能水解的多羥基醛或多羥基酮，木糖醇不含有醛基或酮基，不是單糖，故A錯誤；
B．升高溫度向吸熱方向移動，木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說明木糖醇的溶解過程是一個吸熱過程，故B正確；
C．由結構式可以看出，木糖醇含有5個C，5個-OH，並且每個C原子上連接1個-OH，屬於五元醇，故C正確；
D．木糖醇不是糖，但有甜味，屬於無糖型植物甜味劑，故D正確；
故選A．
❽ 目前，一種新型的甜味劑木糖醇在市場上悄然出現．木糖醇的化學式為C 5 H 12 O 5 ，它最大的優勢是可以減
| （1）木糖醇的化學式為C 5 H 12 O 5 ，是含碳的化合物，屬於有機化合物；從結構上屬於糖類； 相對分子質量為：12×5+1×12+16×5=152． （2）由木糖醇的化學式知，它由碳，氫，氧三種元素組成，燃燒產物有二氧化碳和水，通過驗證其燃燒的產物，可推斷其成分中含有碳和氫． 故答案為：（1）有機化合物；糖類；152． （2）
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❾ 近幾年一種新型的甜味劑--木糖醇悄悄地走入生活，進入人們的視野，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它
A．由結構式可以看出，木糖醇含有5個C，5個-OH，並且每個C原子上連接她個-OH，屬於五元醇，故A正確；
B．木糖醇不是糖，但有甜味，屬於無糖型植物甜味劑，故B正確；
C．單糖是不能水解的多羥基醛或多羥基酮，木糖醇不含有醛基或酮基，不是單糖，故C錯誤；
D．木糖醇分子中含有多個羥基可以分子內脫水生成環醚，故D正確．
故選C．