新型餐飲業態

Ⅰ 商場內的餐飲業態怎麼規劃

新型業態的產生是市場競爭的產物，是商品流通的組織形式，組織方式適應生產力發展水平和市場需求變化的必然結果。新型業態產生於市場需求者，而形成於市場供給者，是供給者滿足差異性需求的市場行為。
所謂業態是指：企業為滿足不同的消費需求，以經營商品的重點和提供服務方式的不同，而採取的經營形態。
業態至少應包括三層含義：
第一，我的店是什麼店?即業態的選擇問題。
第二，我的店是給誰開的?即市場定位問題。
第三，我的店賣什麼?即商品構成問題。根據業態這一基本含義，按餐館的經營特色為依據，可將餐飲市場的業態格局做以下劃分：
(1)家常菜為主的大眾餐館類業態
這一業態類型的餐館目標市場定位為普通工薪階層，菜單和菜式大眾化、家常化，價格較低，菜量大、上菜速度快，能夠滿足百姓的日常飲食需求。這類餐館在北京星羅棋布，多分布在交通便利，流動人口多或居民區、機關企事業團體較為集中的地區。
(2)滿足快節奏生活的快餐類業態
此類業態可分為中式快餐和西式快餐，中式快餐以價格便宜菜品簡單、簡潔實惠為特點。西式快餐則因食品可口、服務快捷、環境個性化、營銷手段新穎等特點而深受年輕人和兒童的喜愛。
(3)滿足商務宴請需要的高檔正餐類業態
此類業態也可以分為中式正餐和西式正餐。中式正餐主要是指具有鮮明菜系特徵的高檔次餐館，分為國有老字型大小、新興的民營餐館。餐館是中國飲食文化的代表和集大成者，無論是操作技藝、菜式，還是服務、環境都體現了較為濃郁的民族性和歷史性，具有深厚的傳統文化內涵。新興的民營餐館以服務周到、菜品多樣、環境高檔、促銷靈活的特點吸引了許多高檔消費群體。西式正餐主要以高層次、高收入群體為主，環境典雅、服務細致，是喜歡西餐人士的最佳選擇。
(4)依託星級飯店的飯店類餐飲業態
(5)張揚個性的主題類餐飲業態
人們求新、求異的心態培育出一批極具個性的主題餐廳，這些餐廳或懷舊、或浪漫、或消閑、或運動、或冷酷、或激情，成為白領階層聚會交友放鬆消遣的絕佳場所。
(6)自由選擇的自助類餐飲業態
自助餐廳類同於自選超市，消費者可以根據自己的喜好，對所有的菜品自由選擇，隨意享用，較受年輕人的歡迎。
(7)浪漫輕松的休閑類餐飲業態
這類餐廳菜品很少，而以經營飲料、點心、小吃、零食為主，主要以休閑環境為賣點。
(8)餐飲娛樂相結合的娛樂類餐飲業態
現代生活中人們已不僅僅局限於對餐飲的單純需要，多彩的視聽享受也賦予了餐廳更廣泛的內涵。最典型的屬「大鐵塔」，一張門票包含了餐飲、音樂、舞蹈、表演的所有服務項目，讓人們在就餐的同時，享受到舞蹈、音樂等聲、光、色、味的一體享受。目前北京較為火爆的當屬「量販式KTV」，其自由性和價格魅力成為人們閑暇時光的流行選擇。
(9)以規模取勝的餐飲街類業態
經營者抓住餐飲消費從眾心理，在商機深厚的地區扎堆經營，逐漸形成了目前頗具規模的「餐飲一條街」。食街上各餐館各有所長、價格有高有低、菜品豐富多樣、可以滿足各種口味需求。另外，在各大商場內形成的餐飲美食廣場也與此類同。
(10)移動消費的餐飲類業態
目前的餐飲企業大多以座店經營為主，為滿足人們快節奏的生活方式，移動服務和移動消費的移動餐飲業態已應運而生。肯德基在北京推出的汽車餐廳無疑是餐飲業態的一個新亮點。汽車餐廳可謂是沒有餐桌的餐廳，只要駕車人將車開到肯德基的窗口，就會在車內完成點單、取餐、結算的過程，大大節省了消費者的購物時間。另外，食品外送服務也是移動消費的重要組成部分。移動消費市場潛伏著巨大的商機，代表了餐飲業重要的發展方向。

Ⅱ 現代新型餐飲都有哪些業態

善於利用社交媒體，把顧客「養起來」。客戶購買了東西，不代表已經結束，版希望是剛剛開始，權會利用社交媒體，把客戶養起來，然後推廣其他東西。比如，現在的餐廳都會有自己的微信公眾號，結賬的時候，一般都會提醒關注他們的公眾號有優惠等。

Ⅲ 餐飲業未來發展趨勢

餐飲業未來的八個發展趨勢。

1、食品安全

無論做什麼行業，質量都是基礎，質量就決定了一個品牌能否走下去，能否做的長遠，現在有很多人都說口味 重要，街邊攤的口味好、地溝油的口味好、瘦肉精的口味也好，但是大家願意吃嗎?

2015年9月新的食品安全法誕生，對於食品衛生引起一起相關事故的企業，可以處以三十倍的罰款，甚至投資者將被終身禁止進入餐飲食品行業。你的所有的目標都是需要建立在高質量的基礎上的，不然什麼都別想。

2、餐飲O2O趨勢

現在的餐飲O2O概念已經深入人心，各大餐飲平台爭相鬥智斗勇斗得風生水起，但其實O2O並不是什麼線上線下的運營方式，而是通過互聯網思維，互聯網技術為消費者打造機智的服務。不用擔心餐飲市場競爭大的問題，外賣的配送范圍都是有限的，只要現在擁有足夠的資本，足夠的實力和良好的企業規劃，佔山為王有何不可?

3、標准化

你見過開很多家分店的炸雞店、漢堡店、雞排店、奶茶店、你見過開很多家分店的中餐廳么?沒見過對不對?因為中餐廳無法標准化，不能標准化也就不能實現量產，找廚師也不是一個很簡單的事情。如果食物的出品只單純的受制於廚師，生意永遠都不會做大!

服務員對於店鋪的意義就是打掃衛生，保持衛生潔凈，一般在店鋪里服務員都是為了上菜、在後廚忙，其實這是可以模仿肯德基的點餐模式，這樣就根本不需要大量的服務生。但是用得少並不是沒有，只是做必要的工作而已。如果餐飲店鋪能做到標准化、去廚師化、少量的服務員，那麼餐廳的成本就會大大降低。

4、提檔升級

一些傳統的美食都是經過長時間的沉澱才有今天的成績，但是隨著現在的各個餐飲行業的消費升級，餐飲業現在也面臨著巨大的挑戰，傳統的美食已經不能夠滿足現在人們的要求，所以 老品牌不好使了，現在更需要的是產品升級，重新定義產品，重新分析目標人群才是店鋪的生存之道。

5、娛樂化

現在的餐飲業已經不是以前的單純的餐飲，例如燒烤無形就轉向室內與酒吧結合，咖啡館裝修的逐漸公園化，火鍋店變得歌廳化，顏值高、質量高、有氣氛、有情調才是現在消費者吃飯的追求。以後的餐飲就是娛樂業的一種，不然就會被90後和現在的00後拋棄，不被接受的餐飲品類註定會被淘汰。

7、社交化

餐飲業是線下活動密集的行業，有人的地方就有社交，餐飲與社交交流相結合，這也是大的形勢下所走的，在餐廳內相親，在餐廳內談公事，在餐廳參加各項活動已經成了當今熱門的趨勢。因此餐廳社交化已經逐漸成了主流。

8、品牌化、粉絲化、數據化

說了這么多這三點才是核心內容，沒有相應的品牌，餐飲企業就不能豎起一個獨特的旗幟，沒有相應的粉絲就沒有客流，同時沒有相關的數據，一切都是沒有任何依據，紙上談兵必須要付諸於實踐，所有的決策若沒有可靠的依據，很多情況都只能像無頭蒼蠅一樣亂竄。

Ⅳ 餐飲行業的趨勢

近日，國家統計局公布了2017年前三季度經濟數據顯示，服務業已經成為我國國民經濟發展的主要動力。其中，餐飲行業隨著消費的不斷升級，開始呈現出新的發展趨勢。
近年來，我國整個餐飲市場發展欣欣向榮，一直保持兩位數的增長。據前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》整理顯示，2016年餐飲行業的市場容量已經高達3.6萬億元。2017年1—8月，全國餐飲收入25110億元，收入規模增速保持兩位數水平，同比增長11.1%。
目前餐飲行業主要有三個痛點：時效(可銷售的時間很短，只有早晨、中午和晚上)、坪效(面積大了，大部分時間是浪費;面積小了，中午和晚上高峰期的時候承接不了消費)、標准化(中餐偏藝術，強調廚藝和口感，對廚師有依賴)。
未來我國餐飲行業將呈現以下三大趨勢：
一、餐飲業質量安全提升
二、信息化正深刻改變著我國餐飲行業
三、資本加速布局
得益於百姓生活水平和消費能力的提升，我國餐飲消費持續走旺。未來，在面向大眾、走向智能的道路上，我國餐飲業將邁入發展新階段。

Ⅳ 餐飲門店增加新的業態申請書要怎麼寫

1．新設申請
1-1《食品經營許可證》申請書
法定代表人（負責人）情況登記表
食品安全管理人員情況登記表
從業人員情況登記表
食品安全設施設備登記表
1-2《食品經營許可證》申請審核意見表
1-3《食品經營許可證》發放情況登記表
2．變更申請
2-1《食品經營許可證》變更申請書
法定代表人（負責人）變更情況登記表
食品安全管理人員變更情況登記表
食品安全設施設備變更情況登記表
2-2《食品經營許可證》變更審核意見表
2-3《食品經營許可證》發放情況登記表
3．延續申請
3-1《食品經營許可證》延續申請書
法定代表人（負責人）情況登記表
食品安全管理人員情況登記表
從業人員情況登記表
食品安全設施設備登記表
3-2《食品經營許可證》延續審核意見表
3-3《食品經營許可證》發放情況登記表

Ⅵ 餐飲業連鎖門店的業態類型有哪些各自有哪些主要特點

簡廚小湘菜挺不錯的餐飲，特別適合流動人群，可以做復合型餐飲，投資小，回報快，尤其注意食品的安全衛士，廚房最好用透明開放式的，菜品口味有特色，顯得精緻，能適應不同人群的時間需求，人均消費不高

Ⅶ 目前國內餐飲業有什麼新的創新模式

中國人，每天都要吃，「吃」的確是中國人消費中的主要部分。生意無論大小，客戶滿意度很重要，客戶滿意了，才有回頭客，才會有持續的利潤收入。而眾多客戶滿意度中，「賓至如歸」是客戶對店家較高的評價。回想我們自己在家吃飯，看似不用花錢，實則是大家庭對個人的投資。未來消費投資的思路，也可以從中略見一斑。通過將消費者消費過程中，商家所獲利潤視作消費者對企業商家的投資，企業商家在後續的經營發展中，按照一定時間一定比例，將持續的利潤返還給消費者，讓消費者參與到企業發展中來，讓他們覺得在商家店裡吃的沒一頓飯都是在自己家裡吃，都是在為自己投資。這樣的一種新的思路可能更適合未來消費投資的大環境。熊本購就在做類似的事情。

Ⅷ 餐飲又一新業態「生產基地+中央廚房+餐飲門店」能玩轉嗎

能！少了配送中心這個環節
生產基地：（一種是自己租地種植生產，一種協議菜農，家禽養殖戶承諾用量取貨物）
中央廚房：（一是清晰菜，二是加工成半成品）
配送中心：（物流配送，送到自己門店或是其他客戶）
餐飲門店：（一是人員編制減少、二是辦成品加熱，廚師編制減少）
其實這需要大量資金，物力，人才建設，其實概念比O2O還直接，省中間差價，減少人員成本。
換句話說。其實不是什麼科技，只是綜合而已，就像商城一站購齊的概念！

Ⅸ 餐飲行業有哪些新趨勢

一、小而美」呈現新一輪單品開店潮

遇見小面、西少爺等典型的「小而美」單品餐飲品牌爆發式增長，再一次印證單品店在餐飲業態中的親和力。 單品打天下將成為一個特色。就像許多日本、韓國菜館會專注做好壽司、拉麵或石鍋拌飯，部分「小而美」中餐館也會專注做好單品，並作為主打。這種單品店運作簡單、無需大店面和豪裝修、人力成本低、經營難度小，但回報周期短，尤其在如今鋪租、人工不斷飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報的投資手段。

單品模式的三個特徵，讓品牌成功率更高：
1、進入門檻低。單品的製作工藝相對簡單，一般人都可以通過一段時間的集中學習迅速掌握。 2、易標准化，可復制。單品品類相對多品類，食材的采購會簡單許多，產品中心對單個菜品的研發與實踐也會更頻繁，因此質量更可控。3、單品聚焦，更利於品牌傳播。品牌傳播遵循「聲音一直，單點聚焦」的原則，單品在傳播過程中，具備先天「聚焦」優勢，更有機會搶占品類第一。
二、「健康餐飲」餐廳備受青睞
隨著中國消費者生活水平和健康意識的不斷提升，預示著不止要吃的美味還要吃的健康，低油、少鹽、低(無)糖等用餐需求越來越廣泛。尼爾森研究成果表明，約有70%的中國受訪消費者(含食品)有特定的飲食需求， 82%的受訪者願意花更多錢購買不含有不良成分的食物，這些比例都高於全球平均水平。當然，也有不少餐企已經看到了健康餐飲的市場契機，西貝、九毛九、樂凱撒、老闆戀上魚等品牌，都在宣傳上強調「天然無添加」等健康概念。例如，麥當勞在2016年7月份召開了菜單變革的主題晚會，在晚會中提出：健康均衡是未來餐飲業的趨勢。
1、更少鹽：麥當勞中國自2010年起，菜單減鹽已累計超過450噸;例如：漢堡麵包(約減10%)、番茄醬(約減10%)和薯條(約減20%)。 2、更好油：麥當勞正在中國測試新配方的食用油，計劃在2017年起將全國餐廳的食用油由棕櫚油逐步替換為葵花籽和油菜花籽新配方混合油，其營養結構更佳，能大幅降低飽和脂肪酸，更有助於健康。
3、更多蔬果穀物：麥當勞2016年在中國陸續推出多種均衡菜單。
三、快時尚餐飲成主流
如今，隨著商城越來越多，80、90成為主要的消費人群。快時尚餐飲以其優質平價、爆銷單品、高速流轉、時尚就餐環境的優點迅速捕獲這一人群，也造就了一批網紅餐廳。如外婆家、綠茶、57度湘、水貨、探魚等。他們以平均6-7次的翻台率，日均流水超過十萬的數據，成為餐飲人爭相模仿的對象。
四、「O2O理性回歸」，餐飲+互聯網逐漸成標配
餐飲行業發展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。
在傳統餐飲業不景氣的情況下，O2O的異軍突起似乎成為了國內餐飲業的救命稻草一般。中國餐飲行業O2O市場是在產業鏈各方的推動下發展起來的，一方面是線上用戶無論是數量還是對互聯網的熟悉程度都達到了新高度;另外一方面，線下的餐飲商戶經歷了點評類網站和團購類網站的教育後，它們對利用互聯網進行推廣和銷售的意識和能力也有大幅提升。
五、餐廳智能化程度越來越高
目前已經出現高度智能化服務的餐廳，從點餐、買單、取餐全部實現了自動化。國內也出現多家以機器人送菜出名的餐廳，隨著互聯網技術、智能技術的廣泛應用，很多餐廳開始用高科技武裝餐廳，從線上推廣、點餐、下單、送菜實現了自動化，最終完成手機支付。
智能化餐廳一方面可減少人工成本，提高餐廳效率，另一方面，又能吸引顧客關注，是一個非常好的營銷點。2017，隨著iPad、微信點餐工具的成熟，機器人技術的進一步成熟，2017年的餐廳智能化將進一步發展。
可以預見，電子屏代替迎賓員，自動顯示餐廳會員的姓名、積分、可獲折扣等，並自動為其安排餐位或排隊;自助點餐機投入使用，客人點菜不需要等半天。

Ⅹ 創新餐飲產業有哪些

相比於傳統餐飲有他的特點，比如創業咖啡，看似餐飲，也為創業基地。既然是創新，自然是以前沒有的，有的就不叫創新了。