發明調料品
Ⅰ 古代人的調味料有哪些
古人的調味料的話肯定是沒有我們的多的，我們現在有各種各樣的調味專料，比如說胡椒粉，雞屬精，味精，醬油，醋之類的，真的是數不過來，那麼這些都是一些加工過的調料，對於古人來說，肯定是沒有這么多的加工的東西的，他們的調料大多數還是一些天然的東西，這兒我就要說到辣椒了，俗話說無辣不歡，辣辣的菜是真的可以激起人的味蕾，乾隆年間，當地人是特別喜歡吃辣辣的東西的，所以那些人不僅僅會生吃辣椒，還會將它做成豆瓣醬或者是放在菜品里調味，當然之前的人也會用酒，用鹽，蜜這樣的調味品做調料，還有很多的話我們現在是已經看不到是失傳了的。
Ⅱ 自己發明的調料怎麼到網上買
淘寶上賣就可以了
Ⅲ 調味料是怎麼發明出來的
醬油起源於中國,是一種古老的調味品，迄今已有1800多年的歷史了。 醬油這個名詞是後來產生的，據考證，醬油起源於豆麥醬。按目前所知，最初記載豆麥醬的是西漢人史游。其《急救篇》中有「蕪荑鹽豉醢酢醬」。這里的醬是指以豆和面製成，自此之後，有關豆麥醬的記述大見增加。東漢崔實的《四民月令》說：「正月可作諸醬。至六七月之交，可以作……清醬」。根據醬油漫長的發展歷史中所有的名稱，此處的「清醬」應當就是我們現在所說的醬油。在唐代，醬油的生產技術進一步得到發展，它不僅是人們日常生活中的美味食品，而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外台秘要》等醫書中已成為常用的葯劑。
公元753年，我國唐高僧鑒真東渡日本將中國的制醬技術傳入日本，教會了日本僧人和居民制醬。唐貞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我國長安留學，也將中國制醬技術帶回日本。約在公元1200年的日本鐮倉時代，有一位叫覺心的日本高僧到中國經山寺修行，歸國之前，掌握了經山寺祖傳醬的技術。歸國後在名叫紀州由良的地方，創立了興國寺，並向附近的人們傳授制醬技術。從此之後，經過漫長的發展時期，醬油的釀造技術在日本發揚光大。日本是目前世界上醬油釀造技術最高的國家。而我國卻由於種種原因使醬油的釀造技術與之相差甚遠。 九十年代初期，珍極釀造集團公司在消化吸收日本醬油釀造技術結合古典傳統釀造工藝之精華釀造而成的珍極醬油，成為我國第一個採用「高鹽稀態釀造醬油工藝」生產出的高檔醬油。
Ⅳ 1970年美國發明什麼調味品
在1970年,味好美成立了面向餐廳的餐飲服務業務。味好美的餐飲產品歷來是4、5星級... 調料世界的行家--根據任何不同的民族、不同的風味,提供純正的、適合本地的調味品
Ⅳ 誰發明了糖醋鹽油這些調味品的
古人在長期的勞作中發現的
Ⅵ 求調料中除了食鹽、醬油、醋、花椒之外的調味品的起源或者來歷。急用，謝謝！
孜然，學名為枯茗（CuminumcyminumL．），是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛
椒是一種原產於印度的一種藤本植物，攀生在樹木或樁架上。又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
多香果粉：這種香料有著肉桂、肉豆蔻、丁香的混合香氣，因此而得名。 馬檳榔：這些是馬檳榔樹上如豌豆大小的花蕾。馬檳榔主要產於中美洲和地中海地區，可為沙司、調味汁和佐料增添辛辣的氣味。 卡宴辣椒：這種紅辣椒需慎用，以免其味道過重，但對於很多拉丁美洲和西南部的菜餚來說是必備的。 紅辣椒粉：和咖喱粉一樣，紅辣椒粉也是由辛辣的香料和磨碎的紅辣椒混合而成。 肉桂：磨碎的樹皮主要用於甜點，而整塊樹皮則可用於為蘋果酒和其他熱飲調味。 丁香：這種甜味的香料既有整隻的，也有磨碎的，常用於烤肉和甜點中。 孜然芹：磨碎的孜然芹因其辛辣的煙熏口味，常用於許多拉丁美洲和西南部的菜餚中。請慎用。 咖喱粉：咖喱粉由多種香料混合而成，包括姜黃、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻，有時還有 生薑。辣椒使它辛辣，磨碎的干大蒜則賦予它濃重的口味。咖喱是根據其不同的用途，選擇不同的香料來混合的。 生薑：生薑是一種多節、棕褐色的塊根，能為食物增添一種特殊的香氣，廣泛用於亞洲菜餚中。 肉豆蔻：這種香料帶有辛辣的香氣，以及一種溫暖的、微甜的口味，常用於調味烘焙的食物、蜜餞、布丁、肉類、沙司、蔬菜和蛋奶酒。 紅辣椒：磨碎的紅辣椒能為土豆色拉和海鮮等菜餚增色，而又不使其過於辛辣。 干藏紅花粉：這種芳香的香料主要用於湯和米飯中。 姜黃：和生薑一樣，姜黃是咖喱粉的必備成分，一度被稱為印度藏紅花。請慎用——它只需一點，香氣就足以持久。
Ⅶ 人類是怎麼發明出加鹽等調料的菜的
現在的家養的某復些牲畜仍制然有舔食牆角等可能會有鹽的習慣。至於認識怎麼發現鹽色,我覺得可以從猴子補充鹽分的角度分析一下。據研究,猴子平時吃的東西里含鹽分很少,是比較缺鹽的。猴子身上出汗,汗水蒸發後,就變成小鹽粒。猴子們經常互相在身上抓搔,就是找毛發里的鹽粒吃。自然界中有些礦物是帶有鹽分的,所以在某些情況下人可能會誤食這些東西,然後就會發現這種東西和他們在身體找到的鹽粒的味道是一樣的,從來知道從外界攝取這種東西。同樣的,其他的調味品可能也只是偶然的結果。
Ⅷ 自己研發了一種新調味品怎樣才能申請專利
直接去專利事務所
Ⅸ 國家規定說調味品不能申請專利嗎
1、調味品是可以申請專利的。
2、你可以申請以下三種專利：
如果你的產品外包裝比較有特點也內可以申請外觀設容計專利；
如果你的調料品有特殊的配方，你可以申請配方專利；
如果你的調料的製作工藝比以往工藝有較大改進可以申請工藝專利。
後兩者都是發明專利，發明專利保護期限20年。 外觀設計是指你對你的產品的外包裝有改進，那麼可以申請外觀設計專利，外觀專利保護期限10年。
Ⅹ 古人都是用什麼東西調味的啊
中國古代的調味品中國自古以來到處都生長著豐富的調味品資源，我們的祖先很早就發現了甘、酸、辛、苦、咸五味，經過漫長的歷史歲月的積累與探索，創制了豐富多采、名目繁多的調味料，對飯菜飲饌的色、香、味的形成具有極重要的作用。
從周代起，人們即已認識飲食中調味與健康的密切關系，因而，有因季節不同及時變換調味品烹調飲食的習慣。大致可分為六類。
一、食用油脂。有：花生油、動物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄欖油、桂皮油、海松油、花椒油、紅花油。
二、鮮調味品。有：大蔥、蔥頭、大蒜、生薑、香菜。
三、香辛調味品：大茴香、小茴香、蒔蘿、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹葉椒、砂仁、陳皮、甘草、當歸、川芎。
四、粒粉調味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、蝦籽、豆豉、紅曲。
五、醬制調味品。有：醬油、豉油、蝦油、糟油、魚露、食醋、酒、腐乳汁、甜面醬、辣椒醬、辣瓣醬、沙茶醬、蒜頭醬、蜜桂花、芝麻醬、花生醬、菌油、筍油。
六、花調味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周禮.天官.食醫》：「凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，調以滑甘。」
鹽、梅、酒是最先出現的三大烹飪調味品。
傳為商王武丁作的《商書》佚文《說命》三篇，下篇有「若作酒醴，爾惟麹糵；若作和羹，爾惟鹽梅。」注渭：「酒醴須麹糵以成，鹽咸梅醋，羹須咸醋以和之。」先秦文獻有雲：「和如羹焉，水火醯醢鹽梅，以烹魚肉。」是知人們很早就對烹調兩者關系的個中奧妙有較深的領會。我們知道，鹽中的氯化鈉是鹹味所自來，主要作用能調節細胞間滲透平衡及正常的水鹽代謝，是人體血汗中不可缺少成分，又能調增食品滋昧。
鹽的始用當甚早。《世本》稱炎帝時「宿沙作煮鹽。」甲骨文有雲：「取■」（《合集》7022），末一字疑為鹵字。《說文》謂鹵「象鹽形」。《玉篇》雲：「鹵，咸也。」《一切經音義》雲：「天生曰鹵，人生曰鹽。」鹵似指自然界的天然鹽塊，而非人工熬煮之鹽。甲骨文又有「鹵小臣」（《合集》5596）一名，似晚商已有鹽官之設。《本味》述伊尹烹飪理論，有「咸而不減」之說。《尚書·洪範》記商末箕子言，有「潤下作咸」，凡咸、苦、酸、辛、甘「五味」，咸為其一。
梅則主要利用其果酸作調料，梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強肝臟功能的作用。新石器早期人們已知利用梅酸，河南新鄭裴李崗遺址出有梅核。安陽出土商代銅鼎，曾發現有滿盛已炭化梅核者。殷墟西區M284墓中隨葬一銅鼎，內也尚存一梅核。
至於酒的出現，似可上推到新石器中期以前，大汶口文化遺址墓葬出土有高柄陶酒杯以及碩大的濾酒缸；仰韶文化遺址發現的小口圓肩小底瓮、尖底瓶、細頸壺等，或認為曾作釀酒、盛酒或飲酒之用。《淮南子·說山訓》謂「清醠之美，始於耒耜」，顯然酒的出現與農業發展有著密切的關系。《世本》稱「儀狄始作酒醒變五味。」《戰國策·魏策二》雲：「帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。」看來酒為飲料及調味品，至夏禹時已相當流行。
最早的酒屬於穀物天然酒，谷類糧食受潮發芽變霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人們已從中悟出製造麹糵即酵母的釀酒新技術。鄭州商城出土陶缸，曾發現粘有白色水銹狀沉澱物。藁城台西中商遺址在一釀酒坊址出土的陶瓮內，發現盛有這種沉澱物達8.5公斤，經鑒定就是酵母，同出四件大口罐內還分別裝有桃、李、棗等，說明商代不僅掌握麹糵釀酒，又能釀制果料酒。河南羅山天湖晚商息族墓地，出土過一密封良好的青銅卣，內裝古酒，經色譜測試，每百毫升內含8.239毫克甲酸乙酯，並有果香氣味，是為濃郁型香酒④。安陽郭家莊一座殷墓出土的銅卣，也盛有白色透明液體，內含植物纖維狀雜質，估計是酒⑤。總之文獻提到的鹽、梅、酒三大古代調味品，至少在夏商時代已用之於烹飪。
古代還有一味常用的香料調味品花椒。《詩·載芟》：「有椒其馨。」《荀子·禮論》：「芻豢稻粱，五味調香，所以養口也；椒蘭芬苾，所以養鼻也。」《天論》：「君子啜菽飲水。」花椒能刺激味覺，減除腥膩，增加菜餚肉食的美味。花椒味辛而香烈，還可用酒浸泡，古稱椒酒、椒漿，又可作葯用，花椒調味，今已能追溯到商代，最近河南固始葛藤山發掘的晚商六號墓，墓主頭旁發現放有花椒數十粒①。值得注意者，同一地區以前發掘的固始侯古堆春秋晚期一號墓，曾出一件製作精美、有蓋緊扣的銅盒，盒內盛大半盒花椒②。似本地區先民一直持有花椒調味的食癖。
糖作調味品大概也甚早。《洪範》「五味」中有甘。《詩·綿》述晚商時周人古公亶父遷周原，稱「周原膴膴，堇荼如飴。」《禮記·內則》有「棗栗飴蜜以甘之」。飴是麥牙糖，蜜是蜜糖。五味之甘，可能指這類糖。適量食之，能補氣血，養陰和中，解除疲勞。
醬
漢代以前，「醬」是「醢」和「醯」的總稱，醢，指用魚、肉等製成的醬；醯，指帶酸味的醬或醬汁，用以調味。因此也稱為「醢醬」和「醯醬」。
醢的起源約在殷商時期，遠早於豆醬。其製法是：以干肉為原料，加梁曲、食鹽和好酒，漬之，置於容器中，密封百日，即成。古籍記載，周代有醢醬，包括兔醢、魚醢、蚳（蟻卵）醢；有枸醬（一種水果醬）、芥醬（一種蔬菜醬）等。
至漢代，因「醯」帶酸味，借指醋；「醬」則包括豆腐。
《周禮.天官.醢人》「醢人掌四豆之實」鄭玄註：「醢者，必先膊干其肉，乃後蓙之，雜以梁曲及鹽，漬以美酒，塗置瓶中，百日則成矣。」
《禮記.內則》：「腶修蚳醢，脯羮兔醯，麋膚魚醢。」
《周禮.天官醢人》：「饋食之豆，其實葵菹......蜃，蚳醢。」
《說文》：「醢，肉醬也。」
漢劉熙《釋名.釋飲食》：「醯，多汁者曰醯。醢，沈也。宋、魯人皆謂汁為沈。」
漢崔寔《四民月令》：「正月可作諸醬......至六七月之交，分以藏瓜，可以作魚醬、肉醬、清醬。」
醋
一種酸性調味料。我國釀醋的歷史悠久，大約起於漢代。在甲骨文、鍾鼎文及其他已發現文物中，未見有關於穀物醋的記載。醋，最初指酸的滋味。殷商時期，調味用鹽與梅。至周代，製作肉醬，秀醢，因在分解過程中，產生大量有機酸，如各種氨基酸、乳酸、醋酸等，因而，醬汁的味道是酸的，稱為「醯」。至漢代，醯、酢混用，皆指食醋。南北朝以下至唐，始從「酢」漸過渡到用「醋」字。
北魏賈思勰《齊民要術》中，記載了許多制曲釀醋的方法，其時並已能釀造具有獨特風味的陳醋。唐代時《新修本草》中載有米醋、麥醋、雜果醋等外，葯物學家還特製加有葯物的葯醋，用於治病。後世傳其技，使醋成為中國人民調味烹飪中不可或缺的原料。
馳譽中外的有山西太原一帶的老陳醋，江蘇鎮江的香醋，四川閬中用多種中葯製成的保寧醋等。古代，又稱女子善妒為「吃醋」、「醋娘子食楊梅」，以為調侃。
《尚書》：「酒醴須曲櫱以成，鹽咸梅醋，羮須成醋以和之。」醋，指酸味。
漢史游《急就篇》：「蕪荑鹽豉醯酢醬。」王應麟補註：「[酢]，醋也。」
漢崔寔《四民月令》：「五月五日可作酢。」
《齊民要術》卷八註：「酢者，今醋也。」
宋呂本中《官箴》：「王沂公常說：『吃得三斗釅醋，方做得宰相』，蓋言忍受得事。」 油
我國古代食用油脂來源於植物與動物。植物油脂在食物烹調中起著重要的作用，其使用與生產當晚於動物油脂，大約遲至秦漢之際，人們已知道以白蘇子榨油，然其產量甚低。其後，中國人食用的植物油脂主要有：芝麻油、菜籽油、胡麻油、花生油、向日葵油、豆油等。
芝麻，也稱脂麻、胡庇，原產於我國，古籍中稱麻、苴、油麻等，其所產油也稱香油，大約於唐代時開始生產。
油菜，也稱胡菜和芸薹，來自西域，初時作為蔬菜，見載於《齊民要術》。唐代開始榨油。
胡麻，原產我國，即由用亞麻，生長於北方，《詩經》中以其為糧食作物，榨油食用的記載見於明代的《土方記》，至清末已火面積載培，成為我國主要的油料作物之一。
花生，也名落花生，明宋應星《天工開物.膏液》中尚未見記載，始見於王世懋《學圃雜疏》，清趙學敏《本草綱目.拾遺》 始謂其可以榨油。
向日葵，十七世紀時從國外傳入，原產美洲的墨西哥與秘魯，當時以其籽炒食，別名有向陽花、迎陽花、天葵子、轉日蓮、西番蓮、西番葵、西番菊、大菊、洋瓜子等，至近代才榨油。
大豆，原產於我國，古代作為糧食作物的「五穀」之一。稱為菽，以其榨油食用，大約在隋、唐、宋時期。
其中，以芝麻油、菜籽油、豆油最為重要，與飲食烹飪有密切的關系。
六朝至唐以前，食用多為葷油，至宋代始普遍食用素油，而以芝麻油為上品。唐韓鄂《四時纂要》：「[香油]治頭風、白屑、頭癢、頭旋、胸悶。」
宋沈括《夢溪筆談》：「今之北方人，喜用麻油煎物，不問何物皆用油煎。」
庄綽《雞肋編》：「油通四方可食......胡麻為上，俗呼芝麻。」
明韓奕《易牙遺意》：「用肥鵝肉切長條絲......麻油澆供。」
宋應星《天工開物》：「凡油供饌食用者，胡麻、菜菔子、黃豆、菘菜子為上；蘇麻、芸薹子次之；大麻仁為下。」
蔗糖
用甘蔗汁加工製成的糖。中國自古以來就栽培甘蔗、飲食蔗汁。
公元前，即推廣至中原地帶，已懂得將蔗汁加工成固體糖塊。至五世紀，甘蔗產地，由兩廣、兩湖擴展到長江下游，廣州已能從蔗汁煉制「沙糖」。
七世紀初，在學習印度製糖技術的基礎上，大大提高了生產工藝，使制出的白沙糖和冰糖質量遠超過外國。
蔗糖，因其原料、工藝的不同，呈現不同的色味和形態，在古籍中又稱做石蜜、糖霜、蔗霜、蔗冰、沙糖等。古代除食用外，還常用於醫葯。
唐天寶十二年（公元753年）鑒真和尚東渡日本，有方物蔗糖二斤十兩三分，獻給東大寺，同時，也把製糖的方法傳給了日本人民。
漢楊孚《異物志.甘蔗》：「交趾所產甘蔗特醇好，本末無薄厚，其味至均......斬而食之既甘，榨取汁如飴餳，名之曰糖，益復珍也。又煎而曝之，既凝而冰，破如磚，其食之入口消釋，時人謂之石蜜者也。」
《新唐書.西域傳》：「貞觀二十一年......太宗遣使取熬糖法，即詔揚州上諸蔗，榨沉如其劑，色味愈西域遠甚。」
元洪希文《糖霜》詩：「攜來已見堅冰漸，嚼過誰傳餐玉方？」
明宋應星《天工開物.甘嗜.蔗品》：「凡狄蔗造糖，有凝冰、白霜、紅砂三品。糖品之分，分於蔗漿之老嫩。」
又《造獸糖》：「凡獅、象糖模，兩合如瓦為之，杓瀉糖入，隨手覆轉傾下。模冷糖燒，自有糖一膜靠模凝結，又曰享糖，華筵用之。」參閱袁翰青《中國化學史論文集》。
蜜
省稱「蜜」。即由蜂採花汁釀制而成，不加人工或略加人工的具有天然甜味的一種稠厚液體。在麥芽糖發明前，是唯一的甜味食品。蜜的組成及香氣、顏色，因蜂種、蜜源的花不同而異。含有多量果糖及葡萄糖，此外尚有蔗糖、麥芽糖、有機酸類、揮發油、維生素類等的微量成分。我國用蜜，約始於周代後期，人們以蜜作食品，封建貴族間以蜜作饋贈之禮，其時已有蜜漬的果實。所食之蜜，皆為岩石、林木、土穴間野蜂所產，因而稱為石蜜、崖蜜、岩蜜、木蜜、土蜜等。至遲東漢時，已有人工養蜂產蜜。魏晉南北朝至隋，有蜜餞、蜜蟹等食品。蜜多由南方貢獻至中原。宋以後，廣泛用於菜餚、糕點、醫葯。
晉皇甫謐《高士傳》、張華《博物志》及《永嘉地記》，皆有關於養蜂產蜜的記載。
《禮記.內則》：「子事父母，棗栗飴蜜以甘之。」
漢趙曄《吳越春秋》：「截止以甘蜜丸攩，報吳增封之禮。」攩，屬茱萸類的一種芳香果實。
漢許慎《說文》：「蜜，蜂甘飴也。」
晉郭璞《蜜賦》：「繁布金房，疊構玉室。咀嚼滋味，釀以為蜜。散似甘露，凝如割肪。冰鮮玉潤，髓滑蘭香。窮味之美，極甘之長。百果須以諧和，靈娥御以艷顏。」
晉葛洪《西京雜記》：「南越王獻高帝石蜜五斛，帝大悅，厚報遣其使。」
南朝梁陶弘景《本草注》：「石蜜，即岩蜜也，在高山岩石間作之。色青，味小（少）酸，食之心煩，其蜂黑色似虻。其木蜜懸樹枝作之，色青白。土蜜在土中作之，色亦青色，味鹼。人家及樹空作者亦白，而濃厚味美。」
五代王仁裕《開元天寶遺事》：「楊國忠家，以炭屑和蜜，塑成雙鳳。」宋沈括《夢溪筆談》：「隋大業中，吳郡貢蜜蟹二千頭。」
宋張邦基《墨庄漫錄》：「東坡性喜飲，而飲京不多。在黃州，嘗以蜜為酒，又作《蜜酒歌》，人罕傳其法......予嘗試為之，味甜如醇醪。」