金針菇發明

Ⅰ 金針菇卡bug是什麼意思

由於金針菇很難被消化，在被人吃掉後通常在廁「"毫發無傷『的再次出現，所專以很多網友就發明了惡趣屬味的」金針菇卡bug「一梗。

營養成分：

金針菇富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，高於一般菇類。

因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為「增智菇」。

(1)金針菇發明擴展閱讀：

產品種類：

由於金針菇味道鮮美、營養豐富、口感特殊，長期以來，以金針菇為原料開發的產品眾多，主要種類分為鮮食及菜餚、傳統及初級加工產品、利用生物工程等高新技術深加工產品。

鮮食及菜餚：

作為葯食兩用的保健蔬菜，金針菇大部分用於鮮食。將金針菇鮮品水分擠開，放入沸水鍋內燙漂數分鍾後撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。

Ⅱ 最早的金針菇是誰種出來的，在哪個地方種的

最早的復金針菇栽培見於我國的唐代制。1928年日本京都伏見的森本彥三郎發明了瓶栽法。上世紀30年代，我國的裘維蕃，潘志農，余小鐵等人開始金針菇瓶栽試驗。1964年福建三明真菌研究所開始進行該項研究。1979年起比較系統和深入地進行了金針菇菌株馴化，選育和栽培研究。80年代推向全國。

Ⅲ 油炸金針菇怎麼做加什麼調料好吃

油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？

油炸金針菇是一道非美味又營養的美食。

另外，找個干凈的空碗，先在碗中打入2枚雞蛋，再加入半勺精鹽，以及少許的生抽和五香粉，它們可以起到的增香、提味的作用，這樣炸出來的金針菇吃起來才會有些“底味”，把它充分攪拌均勻備用。

然後，把切好的金針菇放入調制入味的蛋液中，待它們完全濕透後，再撈出來，再裹上一層玉米澱粉，兩側務必全部粘粘上粉末 。

起鍋燒油，油燒至5-6成熱時，再把裹好粉末的金針菇逐片夾入鍋中，開中小火浸炸，直到把它們炸至金黃酥脆，並且漂浮上來為止，撈出瀝干油分後，裝入盤中備用。

最後，再撒入適量的麻辣鮮，以及少量的燒烤料即可（或者兩種調味料中，任選其中一樣）

Ⅳ 金針菇是誰發現的

據初步考證，金針菇是我國最早進行人工栽培的。最早見於我國唐代。
1928年日本京都伏見的森本彥三郎分明了瓶栽法。利用木屑和米糠為原料。暗室里培養出菌蓋，菌柄白色的優質金針菇。

Ⅳ 小學生小發明小創造

橡皮擦
材料：大橡皮，廢毛筆
用具：膠水，剪刀
方法：1.再橡皮上用剪刀挖一個足夠放進毛筆的小洞
2.用膠水把毛筆牢牢的粘在小洞里

Ⅵ 金針菇誰發明的

與生俱來的

Ⅶ 黃燜雞是哪個朝代發明

黃燜雞起源於20世紀20年代，1927年，濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳餚迭出版而權紅極一時，名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的「匯泉樓」、「聚豐德」並稱省城三大名店。

其招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，並稱贊「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕」。屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成。

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雞肉食用注意事項

禁忌食用多齡雞頭，禁忌食用雞臀尖，不宜與兔肉同時食，雞肉與李子相剋，食則拉痢。雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

Ⅷ 專利水解金針菇,gO享瘦

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一種金針菇水解液的制備方法 有權

申請號：201410155501.7 申請日：2014-04-18

摘要版：本發明公開權了一種金針菇水解液的制備方法，包括以下步驟：打漿：金針菇洗凈，破碎，打漿，得到金針菇漿；調漿：金針菇漿加水調漿成漿料；酶解：將漿料加熱至45℃~50℃，加入酶攪拌均勻，pH調為6，在45℃~50℃酶解溫度下酶解反應2~3小時，然後滅酶；過濾，得金針菇水解液。該制備方法既保存了金針菇中豐富的營養成分，同時使金針菇中有效功能成分的全部釋放。

Ⅸ 求香茹,金針茹種植技術

香茹種植技術http://www.agri.gov.cn/kjtg/syjs/t20021031_20201.htm
金針菇種植技術
一、概述
1.概況：金針菇又名毛柄金線菌、冬菇。因干菇菌柄形狀、顏色極像金針菜，故名金針菇。金針菇頂蓋小時宛如珍珠、瑪瑙。大時恰似金錢、銀幣。其柄狀如淺黃玉柱，美麗奇特。金針菇既有蘑菇的鮮美味、又有銀耳的嫩滑膠質，還有金針菜的爽口、清脆、甘甜味。是人人喜愛的美味佳餚，為古今中外著名的食用菌之一。金針菇是一種低溫型菇類，適合於秋末冬初和初春寒冷季節栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生產設施，滿足冬令市場鮮菇的供應。栽培金針菇的原料豐富，技術容易掌握，管理方便，生產設備簡單，投資小，見效快，很適合農戶家庭生產經營。因此，推廣金針菇栽培技術，發展金針菇生產，對振興農村經濟，改善人民生活，擴大外貿出口，均具有積極意義。
2.分類地位：
金針菇[Ftammulina Vetutipes(Fr)Sing] 別名冬菇，構菌、朴菌、毛柄金錢菌，
屬傘菌目(Agaricales)，口磨科(Tricholomataceae)，小火焰菌屬(Ftammulina)。
3.栽培簡史：
唐末五代初，韓鄂撰寫的《四時纂要》就記述了「種菌子」的段木栽培法，
表明我國栽培金針菇，已有近千年的歷史。1928年日本京都伏見的森本彥三郎發明了瓶栽法，
利用木屑和米糠作原料。在室內培養出優質金針菇，60年代初期，
日本又利用先進的儀器設備及自動化裝置，構成一套完整的生產體系，實現了金針菇工廠化栽培，
金針菇分布於世界各國，日本已成為金針菇的主產國，現在我國和韓國也已廣泛栽培。
4.營養價值和保健作用：
金針菇營養極其豐富，含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的44.5%，
尤以賴氨酸含量特別豐富，而且還有抗癌的活性物質，有明顯的抗癌、抗衰老的作用，
被譽為增智菇和保健食品，是一種經濟價值很高的食用菌和葯用菌。
金針菇是一種高蛋白、低熱量、多糖類營養豐富的保健食品，
據上海食品工業研究所測定，每100g鮮菇中含水89.73g、蛋白質2.72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、
糖5.45g、粗纖維1.77g、鐵0.22mg、鈣0.097g、磷1.48mg、鈉0.22mg、鎂0.31mg、鉀3.7mg、
維生素B1 02gm、維生素B20.21mg、維生素C 2.27mg。
金針菇中含有18種氨基酸，每100g干菇中含氨基酸總量達20.9g，其中人體必需的8種氨基酸占
總量的44.5%，
尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富分別為1.024g和1.231g有益於兒童的智力發育和健康成長。
金針菇還具有抗癌的作用，金針菇中含有朴菇素(Ftammulin)和Proftamin。
對源黑素瘤(B—16)和腺瘤(Ca—755)有明顯抑製作用。
金針菇中還含有酸性和中性的植物纖維，可吸咐膽汁酸鹽調節體內的膽固醇代謝，
降低血漿中膽固醇的含量，同時還具有促進骨腸蠕動，強化消化系統的功能，
可以預防高血壓和治療肝臟病及腸胃道饋瘍病。
二、生物學特性
1、形態特徵
金針菇菌絲為白色絨毛狀、有橫隔及鎖狀聯合。
子實體叢生、朵形小菌蓋直徑1.5—7cm，幼時球形至扁半球形，
後期逐漸平展，菌蓋呈黃褐色及淡黃色或白色。表面有膠質的薄皮，
潮濕時具有粘性，乾燥時具有光澤，菌肉近白色、中央厚邊緣薄。
2、生活史。
金針菇的生活史，即有有性大循環，又有無性小循環，
比其他菇類的生活史復雜，本文著重講解有性大循環這個主體，無性小循環參看附圖。
金針菇有性世代產生擔孢子，每個擔子產生四個擔孢子有四種交配型(AB、ab、Ab、aB)，
擔孢子萌發成性別不同的單核菌絲之後立刻結合，形成雙核菌絲，
雙核菌絲在適宜的營養和環境條件下就會產生扭結、形成原基發育成子實體。
子實體成熟時，菌褶上形成無數的擔子，在擔子中進行核配，雙倍核經過減數分裂，
每個擔子先端著生四個擔孢子。
3、子實體形態發展類型
第二次分技，也稱第二側枝。第二側枝比主技生長緩慢，形成的菌蓋小且菌纖細柔軟，
容易形成鐵狀的畸形菇，亦容易變成黃褐色。
金針菇子實體的形態發生具有特殊性，單核菌絲階段很短促，
擔孢萌發成單核菌線後，立刻就結合形成雙核菌絲、雙核菌絲在適宜的條件下就會形成大量的事實體，
根據子實體的形成狀況可以分為。
(一)細柄型(或多柄型)：菌柄數目多且細 容易分枝，株叢細密
(二)粗稀型(或少柄型)：菌柄較少且粗壯，不易分枝，株叢粗稀
三、生長發育條件
1、營養
金針菇是一種木腐生菌，需要有分解較為充分的纖維素、木質素等。
金針菇的生長發育所需營養可分為三大類，碳素營養、氮素營養、維生素和微量元素
①碳素營養：主要來自有碳化合物，主要為纖維素、半纖維素、木質素、澱粉、有機酸等，
其中以澱粉的利用率最高，在木屑培養基中，楓、楊、柳的木屑最佳，棉籽殼亦是很好的原料。
②氮素營養：主要利用有機氮。如蛋白腖、氨基酸、尿素等，生產中多用麩皮、米糠、玉米粉、
黃豆粉作為輔助氮源。
③維生素和微量元素：因為金針菇屬於維生素B1、B2的天然缺陷型真菌，在製作培養基時
一定要添加少許VitB1和VitB2。同時在培養基中還要加入一定量的磷、鎂、鉀等無機鹽。
在添加一定量的磷、鎂無機鹽後，菌絲生長旺盛，速度快並能促進子實體的分化形成。
2、溫度
金針菇是人工栽培中最耐寒的菌類，適於寒冬臘月栽培，故名冬菇。
金針菇菌絲生長溫度范圍為4—32℃，最適溫度為23—24℃，在15℃以下菌絲生長量減少，
32℃以上菌絲停止生長。金針菇子實體形成的溫度范圍為5—20℃，原基分化的最適溫度為10—14℃，
子實體發育的最溫度為8—14℃。
金針菇雖然較耐低溫，但在4℃以下，子實體生長緩慢，在菇體表面會形成大量褐色、
棕紅色色素、菇體畸型。當溫度超過19℃時菇苗容易萎蔫乾枯，21℃以上時，則不易出菇。
3、水分和濕度
金針菇的子實體和菌絲體均含有90%左右的水分，屬喜濕性菌類。適於菌絲生長的培養基含水量為65%左右，
當含水量低於60%時，菌絲生長細弱，不易形成子實體。反之含水量過高，則會引起料中缺氧，
菌絲培養期間菇房的空氣相對濕度以控制在60%左右為宜，出菇期間則需增至85%~95%。
對空氣溫度的調控，要根據溫度的變化，一般低溫時可相對提高濕度，高溫時要適當降低濕度，
以免產生雜菌。
4、空氣
金針菇屬好氣性菌類，在菌絲生長階段對氧氣要求不嚴，而在子實體形成階段都需要足夠的氧氣，
CO2濃度在0.04%—4.9%之間，金針菇菌蓋直徑隨著CO2濃度的增加而減小，CO2濃度超過1%時，
就會顯著地抑制菌蓋的發育，而促進菌柄的伸長。當CO2濃度超過5%時，則不能形成子實體。
因此，在栽培管理中採取塑料套筒調節局部供氧量是控制菌蓋長大，促進菌柄伸長的有效措施。
5、光線
光是促進子實體的發生和形成的必需條件。當光線強時，菌柄短且開傘快，色澤深，菌柄基部絨毛多。
6、酸鹼度
金針菇喜弱酸性環境，在PH3—8.4的范圍內菌絲均可生長，但以PH5.5—6.5最適宜，
出菇期間以PH5—6最佳，產菇量最高。
四、栽培技術
金針菇是一種低溫型菇類，適合於秋末冬初和初春寒冷季節栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生產設施，滿足冬令市場鮮菇的供應。栽培金針菇的原料豐富，技術容易掌握，管理方便，生產設備簡單，投資小，見效快，很適合農戶家庭生產經營。因此，推廣金針菇栽培技術，發展金針菇生產，對振興農村經濟，改善人民生活，擴大外貿出口，均具有積極意義。金針菇是我國最早栽培的一種食用菌，栽培金針菇的方法多種多樣，如專用塑料瓶、玻璃菌種瓶、廣口罐頭瓶，塑料筒袋、栽培床或栽培箱，以及其他廣口瓶和各種瓦罐都可用來栽培金針菇。採用塑料袋筒栽培金針菇由於口徑大，菇蕾能大量發生，加上通氣性好，菇的色澤比較符合商品要求，管理簡便，成本低，其產量比瓶栽高，目前在生產上廣為應用，常採用的袋子有聚丙烯塑料袋和低壓聚乙烯袋。
（一）、栽培前的准備
1.菌種的選擇：金針菇主要栽培品種為黃色(品系)金針菇，主推品種以金針菇12號、P951、F411為主，金雜19、金絲 金針8號、9號等品種近年來栽培量較少。白色金針菇生產適宜的品種主要有F21、白雪等。
2.塑料薄膜筒的選擇：
採用高壓蒸汽滅菌的，要用聚丙烯薄膜筒，採用常壓蒸汽滅菌的要選用低壓高密度聚乙烯薄膜筒，塑料薄膜應厚薄均 勻，無摺痕，無沙眼。一般採用17（周長）×33（長）×0.06cm（厚）或17（周長）×40（長）×0.06cm（厚）的透明聚丙稀塑料袋，袋口不宜過寬，(可選一頭有口或兩頭有口的，一頭有口的只能一頭出菇，兩頭有口的兩頭皆可出菇)
3.配料
營養料配方，是按照金針菇生長發育所需要的碳、氮、無機鹽等營養元素，經科學的栽培比較試驗確定的各種料的配 比。金針菇是一種木腐菌，能利用木材中的單糖，纖維素等物質，一般來講，凡富含纖維素、木質素的農副產品的下腳料都可以用來栽培金針菇，常用的原料有：棉籽殼、廢棉團、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麥秸、高梁殼、豆秸屑、啤酒糟等。栽培金針菇最理想的原料是：棉籽殼。常用的培養料配方有：

棉籽殼營養料配方
配方（一） 棉籽殼89%，麩皮10% 石膏或碳酸鈣1% 料水比為1：1.4—1.5
配方（二） 棉籽殼96%，玉米粉3%、蔗糖1% 料水比1：1.4—1.6
木屑營養料配方
木屑73% 麩皮或米糠25% 蔗糖1% 碳酸鈣或石膏1% 料水比為1：1.4—1.6
常用的栽培料還有玉米蕊、稻草等
（二）、培養料的配製與裝袋
1、培養料的配製
根據各地的自然條件，選擇適宜的培養料和輔料，按照配方的比例要求配製培養料。配料應在水泥地上，塑料薄膜上 或是大鍋內進行拌料，不能放在泥土地上，否則使泥沙等雜物混入料中。機械拌料時，將主料、輔料和水一次投入拌料機內，開機攪拌3—5分鍾即可卸料。人工拌料時，先把主料在地面推成小堆，再把麩皮、米糠、石膏等輔料由堆尖分次撒下，反復拌合，然後再將事先溶化好的糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂和足量的清水分次灑入料內，用杴反復攪拌，將料混合均勻。為了減少雜菌污染，拌料時可在料內加入0.05%的多菌靈。拌料要做到：料足、水宜、PH自然、拌勻、濕透、不過日，控制含水量65—70%,PH值為6左右。拌料一般在晚上進行，拌好的料經一個晚上充分、均勻的吸水後，第二天早上再將料上下翻勻，裝袋。當天配製的培養料應屯燜一到二小時，讓料內吸足水分後，立即裝袋。
2、裝袋
裝袋可用手工也可用裝袋機操作。裝袋機裝料時，將一頭紮好口的塑料筒,套在裝袋機的套筒上。一手輕抓套筒的出口處，一手托在塑料袋末端，讓料自然均勻落在塑料袋內。裝料20公分後，從套筒上取下。用機械裝不滿時再人工裝滿並壓至適宜，用塑料繩紮好袋口。
手工裝袋：先用塑料繩將筒的一頭紮好，然後將培養料裝入筒內，邊裝邊輕輕壓實，用力要均勻，使袋壁光滑而無空隙。裝料20厘米左右後，把筒口合擾扭緊，用塑料繩紮好，以袋筒兩端能扎死口為原則。一般每袋能裝乾料400克左右。
裝料要求：裝料時必須做到以下要求，一要快裝，從加水拌料到裝袋結束，必須在8小時內完成，以防時間過長，培養料發酵變酸。二要輕裝輕壓，用力均勻，即防止塑料袋破損，又使培養料緊貼薄膜，若存有空隙，袋壁的四周會出菇，降低產量。主要扎牢袋口，以防滅菌時薄膜因氣體膨脹而使袋口散開。四要裝適當，裝料過多不能發揮最佳經濟效益。
（三）、滅菌與接種
1、高溫滅菌
滅菌採用高壓蒸汽滅菌和常壓蒸汽滅菌，生產上一般採用常壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌前，將袋直立排放在滅菌鍋內，平放易破，且蒸汽流通不暢，放袋要留有空隙，以利蒸汽在袋周圍迴旋，提高滅菌效果。搬運和堆放要輕拿輕放，點火前，要將滅菌鍋封嚴，升溫後，溫度要相對穩定，在100℃下保持10小時。滅菌完畢，降溫、排氣不要過急，最好採用自然降壓冷卻，以防塑料袋向外膨脹，甚至爆破。高壓蒸汽滅菌，蒸汽壓力在1.2-1.5公斤/平方厘米的壓力下，保持1.5—2小時左右即可。
2、冷卻接種
所謂冷卻，是指冷卻至常溫或者25℃左右。低溫下接種，栽培袋可不必冷卻到常溫，只要基質內溫度為25℃左右時即可接種。這樣可以利用基質的余熱加快菌絲定殖的速度。及時接入菌種，嚴格無菌操作：採用無菌箱或無菌室接種，首先將接種箱清理干凈，用2%來蘇爾溶液擦洗箱表，然後將栽培袋放入箱內，同時將接種工具放入箱內，並將有關器具放入箱內一定位置，再將菌種放入。接種前將接種箱或接種室熏蒸消毒，按每立方米用甲醛8—10ml，高錳酸鉀4—5g，將高錳酸鉀放入玻璃杯內，加入甲醛，產生氣體，密閉熏蒸30min到1小時，消毒結束後好可接種，接種員先冼凈手，再用酒精擦手，手進箱後，點燃酒精燈，開始接種無菌操作，接種時，原種和袋口不能遠離酒精燈，但也不能過近燒熔袋子，接種量以布滿袋子料面為好，這樣發菌點多料面菌量一致，限尾出菇也一致。
（四）、菌絲培養與搔菌
1、菌絲培養
菌絲培養又稱培菌、養菌發菌，發菌的最適溫度為25℃，由於料溫比室溫高2—4℃，所以接種後的室溫要控制在18—20℃即可，環境溫度偏高時，袋子的排入密度要稀，要避光、通風、降溫，防止菌溫過度而灼燒菌絲，空氣相對濕度以60%左右為宜無加溫條件，培養室要減為通風，穩定室溫，保持弱光和黑暗環境，袋的排放密度要高，以提高菌溫加快發菌，避免菌絲來培養好就過早出菇，接種後2—3天，菌絲開始萌發，接種7—8天後，菌絲吃料蔓延一般40—50天，菌絲就能長滿袋，每隔10天左右，將栽培袋上下對換位置，使發菌一致，發菌期間，要及時撿出染菌袋，根據污染程度不同另行放置或銷毀。
參考：①金針菇菌絲具有在繁殖後短期內形成子實體的特性。因此，在培養過程中保持適宜的溫度，
加速菌絲生長極為重要。②在管理中如發現菌袋中雜菌污染嚴重的應立即清除，同時培養室內應經常保持清潔衛生，每隔7天噴一次石灰水或3%來蘇兒或0.1%多菌錄溶夜，進行全方位的消毒。
2、去皮搔菌
搔菌能刺激菌絲較早出菇，並能提高菇的發生密度、整齊度，健壯程度，提高產量，頭潮菇的搔菌一般掌握在菌絲長滿袋或基本長滿袋時進行，用消過毒的刀片或刀子將袋的一頭割開再用刀子把接種塊上表層老化衰退以及干濕死亡的菌絲除去扒掉，露出基蕾極為豐富的潔白菌絲，接觸新鮮空氣，能早現菇，多現菇，一般瓶栽菌搔菌要輕，袋栽的搔菌稍重，晚生型品種必須搔菌，早生型品種頭潮菇不搔菌，但是無論什麼品種，每潮菇採收後都必須搔菌，搔菌的厚薄深淺一般扒至新菌絲層即可，一般來說，晚生型品種搔菌可厚些，早生型品種搔菌稍薄些，低溫季節搔菌可深些，高溫季節搔菌稍淺些，此外，感染輕度病蟲害的袋搔菌也宜厚不宜薄，對於菌絲長滿袋後經10—20天管理，仍不見菇蕾發生的也應當搔菌。
（五）、後期育菇
1.降溫催菇
菌絲培養成熟或是去皮搔菌後的栽培袋要及時轉入產菇階段的前期管理，降低溫度，增加供氧，提高溫度，有光培養，誘導和促進原基盡快發生，對溫度的要求，品種之間有差異，一般為8—15℃，每天噴水2—3次，以保持濕潤，使空氣相對濕度提高到80—85%。幾天之後，培養料上部出現白色粘狀物或基質表面分泌出現琥珀色的水珠，這就是菇蕾出現的前兆。
2 、低溫育菇
由於菇蕾產生的先後大小不一，當菇蕾數量達到所需要求時，應使產菇的環境溫度進一步降低，充分利用夜間降溫，促使菇房溫度下降，盡量使栽培袋的環境溫度處於4—6℃，菇場要求採用遮光或弱光管理，防止菇體過早著色，菇體環境供氧要好，相對濕度要達到85%左右，低溫能使菇頂堅挺，菇叢高度相對一致，菇體色淡。
3、適時套袋
套袋的適宜時間是在幼菇菌株高2公分時進行，套袋為長35公分，寬18公分兩絲厚的塑料袋，
套袋的方法是倒套扎口，套裝之後基本上不需要管理，套袋後由於菇體自身的呼吸作用，
產生的熱量和排出的二氧化碳使栽培袋內缺少氧氣，二氧化碳濃度高，菌蓋的生長受到抑制，
菌柄就會快速生長，伸長、套袋長出的金針菇，菇柄潔白、粗壯，菌蓋小，菌柄長，
是理想的商品菇，套裝產出的金針菇產量高，品質好。
4、恆溫長菇
菇期間，菇房溫度以8℃為宜，袋內相對濕度控制在90—95%之間，菇房控制在85—90%之間。
菇房二氧化碳濃度不宜過高，否則，不利於菇體生長。容易形成菌柄纖細，無菌蓋的針頭菇，
影響產量和質量，長菇期間只要掌握空間補濕即可，當菇發育達到商品標准時就可以採取。
（六）、採收與轉潮
1.採收
金針菇採收時，一手握住菌袋，一手輕輕握住菇叢撥下，再用小刀切除粘有培養基的黑褐色根部，
為了保證採收質量，一般採收前3天，將相對濕度降至80—85%，使菇體表面乾燥，
採收的金針菇不能噴水或浸水，以免影響商品質量，也不利於保鮮加工。
2、轉潮與清料
金針菇每栽培一次，可收菇三到四潮，產菇集中在前兩潮。由於出菇期間大量消耗水分，
培養基的含水量遠遠低於原來的60%。因此，水分成了影響轉潮菇生產的重要因素，為了提高產量，
要採取以下措施：
①搔菌：鮮菇採收後要及時搔菌、覆膜；轉潮期間進行搔菌有減少病蟲危害的作用；
②補濕：補濕應在搔菌3天以後，這時袋內菌絲已恢復，辦法是連續兩到三天內向袋內噴水。
當採收2—3潮菇後，調換出菇面，提高出菇效率和產量。
六、病蟲害防治
1、選用優良的抗病蟲菌種。
2、栽培菇房的位置的選擇
菇房必須建成南北長條形，這樣有利於通風透氣。同時要注意菇房四周的環境衛生，
不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒麴廠，否則容易感染雜菌。
3、栽培房的消毒
(1)甲醛高錳酸鉀薰蒸
一般每立方米的室內空間需用40%甲醛8毫升，高錳酸鉀5克氣化熏蒸，也可以每10平方米使用福爾馬林原液210毫升，生石灰210克，濃硫酸21毫升。要注意先加石灰、福爾馬林，最後加入濃硫酸，加入後立刻氣化。
熏蒸時，要注意把門窗縫漏處糊起來。
(2)二氧化硫熏蒸清毒
方法是在栽培室內燃燒硫磺，用它所產生的二氧化硫氣體熏蒸消毒，在室內放一個陶瓷容器，
其上放紙或刨花，再加上硫磺，然後把紙或刨花點燃，進行熏蒸。因為二氧化硫氣體比空氣重，一旦發散成氣體，就會下沉，所以燃燒硫磺的容器量好放在栽培室的上方。這種氣體會腐蝕金屬和衣服，消毒時必須注意。
(3)漂白粉消毒
高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化鎂，含有效氯量40—80%左右。使用方法是1克漂白粉加1.8升水，
靜置1~2小時，取其上清液在室內全面噴霧，每平方米噴施1升。菇房內外，栽培架都要用5%的
硫酸銅液全面噴射。
4、栽培管理
(1)溫度和濕度的調節高溫、高濕是雜菌繁殖生長的最好環境條件。外界氣溫高時，
菇房的相對濕度要降低，一般要求控制在85%~90%左右，如果濕度太高，各種黴菌發生迅速，
勢必影響金針菇的產量和質量。還要注意菇房通風換氣，保持室內空氣新鮮。
(2)清除污染瓶、袋，在菇房裡被雜菌污染了的瓶、袋必須及時清除出房外，燒毀或深埋，
絕不能在菇房裡挖瓶或掏袋。否則，雜菌孢子會擴散到整個菇房，進而污染其他的瓶、袋。
(3)每批金針菇收獲後，心間必須進行清潔、熏函消毒。
(4)栽培管理用水可以加入漂白粉、土黴素，可以防治病害雜菌的發生。
5、及時殺滅害蟲
危害金針菇的害蟲主要有菇繩、尖眼蕈蚊、蟎類。溫度升高時，這種害蟲發生特別歷害。
在菌絲蔓延期間，只要見成蟲飛出就要用殺蟲劑防治。敵敵畏是理想的葯物，馬拉硫磷
、二嗪農、除蟲脲或溴氯菊脂都可以用。有菇蕾發生時，即應停止使用。