釀醋新發明

『壹』 醋的發明者是誰

由於醋的發明年代久遠，已無法考證發明者。只知道醋起於商朝或更早的時期。

醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。

漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由於都是通過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，都具有釀醋的能力。

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醋的分類：

1、若按制醋工藝流程分類，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為穀物醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、蔗糖、糖類原料製成）、酒醋（用食用酒精、酒尾製成）。

穀物醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以穀物醋為佳。

2、若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀制的醋，稱為熟料醋。

3、若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。

4、若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。

5、若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。

『貳』 為什麼要發明醋

醋是誰發明的，又為什麼叫「醋」呢？傳說在古代的中興國，即今山西省版運城 有個叫杜康的權人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔就把二十一日加「酉」字來命名這種酸水叫 「醋」。據說，直到今天，鎮江恆順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天呢。

『叄』 醋是怎麼被發明出來的

相傳醋是「酒聖」（杜康的兒子）黑塔發明的。杜康發明釀酒術的那一年開個前店後作小槽坊，兒子黑塔幫父親釀酒，在作坊里打雜，同時還養了匹黑馬。

一天，黑塔做完了活計，給缸內酒槽加了幾桶水，興致勃勃的搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤米酒，沒多久，就醉醺醺地回馬房睡覺了。

突然，耳邊響起了一聲震雷，黑塔就迷迷糊糊睜開眼睛，看見房內站著一位白發老翁，正笑眯眯地指著大缸對他說：「黑塔，你釀的調味瓊漿，已經21天了，今日酉時就可以品嘗了。」

黑塔正欲再問，誰知老翁已不見。黑塔被驚醒後，回想剛才夢中發生的事情，覺得十分奇怪：這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水，怎麼會是調味的瓊漿？

黑塔將信將疑，其時正覺唇乾舌燥，就喝了一碗。誰知一喝，只覺得滿嘴香噴噴，酸溜溜，甜滋滋，頓覺神清氣爽，渾身舒坦。

黑塔大步走進父親房中，將剛才發生的事一五一十地告訴了父親。杜康聽了也覺得神奇，便跟黑塔一起來到馬房，一看大缸里的水是與往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送進口中嘗了嘗，果然香酸微甜。

杜康又細問了黑塔一遍，對老翁講的話琢磨許久，還邊用手比畫著，突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來：「二十一日酉時，這加起來就是個『醋』字，興許著瓊漿就是『醋』吧！」

杜康父子按照老翁指點的辦法，在缸內酒槽中加水，經過21天釀制，缸中便釀出醋來了，再將缸鑿一個孔，這醋就源源不斷地流淌出來了。他們將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嘗，左鄰右舍都連連稱贊味道好。

『肆』 醋是誰發明的什麼時候

醋的發明：
從化學的角度上說，酒與醋可以說是一對親兄弟。那麼又是誰最早發明了醋呢。傳說在古代的中興國，即今天的山西省運城縣有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種酸水叫「醋」。
按食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配製醋。配製醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋，具有調味、保健、葯用、醫用等多種功用。
中國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由於都是通過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。
由於原料，工藝，飲食習慣的不同，各地的醋的口味相差很大。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有「繳槍不繳醋」的笑談。在中原地區最著名的醋是河南特醋。在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有四川保寧醋，浙江米醋等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、葯用、醫用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。

『伍』 醋是在什麼時候發明的

醋是在夏朝發明的。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什麼都干，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種調料叫「醋」。
我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。

『陸』 醋是什麼時期發明的呢

醋是我國古代主要調味品之一，是酸味的代表。酸味，作為調味品在烹調中應用，至少有四五千年的悠久歷史；而醋的發明、釀造與其在烹飪中的應用，也有二、三千年的歷史。

醋，據李時珍《本草綱目》卷25《谷部》記載，醋有醯、酢等多種名稱。
先說醯，在人工釀造醋發明之前，約在6000年前的遠古人們使用的酸性調料是天然的梅果。《尚書?說命》記載說：「若作和羹，爾惟鹽梅。」意思說，如果烹調好「和羹」(菜名)，就須用鹽與梅漿。梅漿，是用梅子搗後取其汁而製成的。故先秦古籍常用「鹽咸梅酸」的語句。其實梅之酸味，一直被古人沿用，眾所周知的成語「望梅止渴」，就是講述三國名臣曹操利用梅酸為將士止渴的故事。

二說醯。醯，可以說是醋的前身，在春秋戰國時期較為流行。《論語公冶長》記述了孔子的一段話：「子曰：孰謂微生高直？或乞醯焉；乞其鄰而與之。」《周禮天官》記載周王室專門設置醯人與醢人，共同主管鹽醯所腌制的「五齏七菹」與供應醯、醯之事。由於醯業的發展，在戰國至秦漢之際，在一些「通邑大都」中已出現了專業生產與銷售醯的作坊主和商人，他們富裕的程度可與當時中等諸侯相比。(詳見司馬遷《史記貨殖列傳》)。又據《吳錄》載，春秋時期吳國曾築一城，專門儲存醯醢，後人稱為「苦酒城」。

三說酢。酢，在兩漢至隋朝的古籍中多出現，是醋的別名。漢代《急就篇》、《說文解字》等書都用「酢」字。東漢農學家崔實《四民月令》中還簡單地介紹了醋的製造方法。可見「酢」在漢代開始流傳記錄了醋的二十三種釀造方法，所用的原料有大麥、小麥、高梁、粟米、大豆、小豆、秫米、糯米、粟糠、谷糠、麩皮、酒糟等。表明了我國釀醋進入了「制曲釀醋」技術的發展，古人已學會了使用不同穀物發霉成曲，然後用它來使更多的穀物糖化、酒化、醋化，這是我國祖先的重大發明。

醋，最初是少數人才能享用的貴重調味品，到了漢代以後，漸漸成為人們日常生活常用的調料。元朝時，有一出雜劇叫《劉行首》，在戲文中就出現了「教你當家不當家，及至當家亂如麻。早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」的句子。以後，「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，就成了婦孺皆知的俗語。人們在實踐中，還發現醋亦可做葯用。戰國時的名醫扁鵲就認為它能「理諸葯、消毒」，明代的醫葯學家李時珍在《本草綱目》中就搜集了用醋的葯方二十多個。

至於醋的釀造工藝，也在實踐中不斷地發展、提高。大約一千四百年前，北魏的賈思勰在其所著《齊民要術》中，就記載了二十來種制醋法。我國古代基本形成了熏醋的陳醋、老醋和發酵的米醋兩大品類。

『柒』 醋是誰發明的

醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。

杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什麼都干，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種調料叫「醋」。

我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。

到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。

(7)釀醋新發明擴展閱讀：

到了唐代，醋開始普遍使用，出現了以醋作為主要調味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。宋陳鼓年《廣韻》說：「酢漿也，醋也」，「醋」字被廣泛使用，成為人們飲食生活中必備之物。

南宋開始，都城臨安府（今浙江杭州市）以醋為主要調味的菜餚大為增多，今杭州名菜「西湖醋魚」，相傳也是宋代名菜。宋吳自牧《夢梁錄》中記載：「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶」，醋已成為開門七件事之一。

明清，因為採用的原料不同，再加之釀造工藝的進步，至元明清諸代，醋的品種日益增多，風味各異。

明李時珍《本草綱目》有載，醋有「米醋、麥醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。

米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、祛色斑、消除疲勞之功效」。

『捌』 誰發明了陳醋

醋是誰發明的，又為什麼叫「醋」呢？傳說在古代的中興國，即今山西省運城專 有個叫杜康的人發明屬了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔就把二十一日加「酉」字來命名這種酸水叫 「醋」。據說，直到今天，鎮江恆順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天呢。

『玖』 醋是怎樣發明的

醋乃「開門七件事」之一，其歷史也可謂悠久。《尚書·說命》記載殷王武丁專請傅說任自己的宰相時道：屬「若作酒醴，唯爾曲櫱；若作和羹，唯爾鹽梅。」大約這時尚無人工制醋，若需酸者，尚以梅類代替。《說文解字》：「醯，酢也。」《酉陽雜俎》：「酢，醋也。」唐代成玄英《莊子疏》雲：「食醯，酢瓮中蠛蠓，亦為醯雞也。」這兒的「酢」亦即醋。

春秋戰國以後，釀醋得到普遍發展。南北朝時賈思勰在《齊民要術》中就記載了22種制醋法。歷代也出現了載譽天下的名酷。如《記事珠》雲：「唐世風俗貴重桃花醋。」《元化掖庭記》言：「元時醋有杏花酸、脆棗酸、潤腸酸、苦蘇漿。」

醋不僅可作調料，甚至有其醫學功能和洗滌效用。

我國人喜歡用醋，甚至創造了「吃醋」這一特殊的語調。「吃醋」被喻為在男女關繫上產生的嫉妒情感。