雞蛋干發明

『壹』 沈師傅雞蛋干里到底有沒有蛋黃

沒有蛋黃，都是用蛋白加工而成。

雞蛋干是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，但它無傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。

製作方法：
1.雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白
2.找一耐熱容器，鋪層錫紙便於脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鍾至蛋白全部凝固關火
3.稍涼切成小塊
4.將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開後改小火燉15分鍾
5.將雞蛋干加入到鹵水裡繼續燉
6.再燉15分鍾左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了
7.關火悶半小時候左右即可

『貳』 怎樣煮素雞

素雞的做法步驟：來

1. 煮鍋內倒源上一半的雞湯（水）。

2. 在鍋內倒入老抽，生抽，食鹽，紅糖，生薑，桂皮，香葉，花椒，辣椒進行調味。

3. 鍋煮開後，放入素雞。

4. 蓋上鍋蓋，用中小火，燜煮素雞，大約30-40分鍾。

5. 關火，燜10分鍾後，即可食用。

『叄』 雞蛋干怎麼做成的

【製作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最後加入香菜。
特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳餚。
相煎何太急
【製作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【製作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒後加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鍾後起鍋加入調好的芡即成。
特點：營養價值很高，清淡香甜。
臘味香乾煲
【製作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳餚。
爽口雞蛋干
【製作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
特點：美觀大方、口感純正，特別適合冷盤食用。
雞蛋干煲火鍋
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形
特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口

雞蛋干技術
雞蛋干生產過程中主要有以下幾道工序：打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。
雞蛋是人們主要的副食品之一，傳統的禽蛋烹調方法是煎、炒、蒸、煮、烘等製成熟產品，味道十分可口，很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊，而且必須在特定條件下加工才能食用，保質期短，攜帶不方便，對人們食用雞蛋帶來了很多限制，雞蛋乾的出現則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發技術，採用新一代高科技將傳統工藝與現代化生產設備相結合製作而成的一種新型食品，顛覆了雞蛋的傳統加工與食用方法，同時延長了雞蛋保質期，更方便人們外出攜帶，使人們可以隨時隨地吃到美味可口、細嫩爽滑的雞蛋。該項技術已獲得國家發明專利。
營養價值
包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。

『肆』 雞蛋乾的創始人是誰

沈師傅董事長沈國平，被業界稱為「雞蛋干之父」。熱愛烹飪的沈國平尤其愛做「紅燒雞蛋」，因其女兒愛吃蛋白不吃蛋黃的緣故，開啟了沈師傅雞蛋乾的創作之路。

『伍』 四川成都特產有哪些

1、糖油果子

糖油果子是四川成都著名傳統小吃，青石橋三絕之一。以糯米、紅糖和芝麻為版原料，一串有四五顆權左右，每串約三到五元錢。

2、缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。

3、蓉城葉兒粑

蓉城葉兒粑 香軟，可口。粽葉為底、入籠而蒸 。製作時多用粽葉、玉米葉等包裹蒸食而得名。

(5)雞蛋干發明擴展閱讀：

成都人對京官萬里迢迢打北京帶來的「京城香腸（豆腐香腸）」都嗤之以鼻。成都香腸材料講究，是選用良種豬身上最好的、肥瘦適宜的純夾子肉製成。香腸，代表著一個家庭生活的富貴和殷實，而當時的普通人家是灌不起（香腸）的，所以如果誰家的院子里能掛上幾節（香腸），都是相當有面子的事情。

『陸』 雞蛋干是什麼東西

雞蛋干是一種食物，製作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。

它是以雞蛋為原料的新食品，將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高於傳統豆腐乾，同時也沒有傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，獨立真空小包裝干凈衛生且輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。

(6)雞蛋干發明擴展閱讀：

雞蛋干跟豆腐乾的區別：

1、原料不同：

雞蛋干製作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等；豆腐乾，中國傳統豆製品之一，原料是豆腐加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料。

2、營養成分不同：

雞蛋干每100克含能量580千焦，蛋白質11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克鈉731毫克；豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

3、生產流程不同：

雞蛋乾的流程是購蛋-選蛋-打蛋-攪蛋-定量灌裝-將摸具裝進蒸盤-蒸蛋-脫模-鹵制-鹵制起貨-鹵制擺盤-烘烤-冷卻-內包裝-抽真空-殺菌-水檢浮選-清洗包裝-清洗烘乾-過全檢-人工挑選-靜止7天-裝箱。豆腐乾的流程是豆漿-煮漿及冷卻-點腦-蹲腦-澆制-壓制-出包-切塊-成品。

『柒』 雞蛋干怎麼做

三色蛋干絲
【製作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最後加入香菜。
特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳餚。
相煎何太急
【製作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【製作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒後加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鍾後起鍋加入調好的芡即成。
特點：營養價值很高，清淡香甜。
臘味香乾煲
【製作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳餚。
爽口雞蛋干
【製作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
特點：美觀大方、口感純正，特別適合冷盤食用。
雞蛋干煲火鍋
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形
特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口

雞蛋干技術
雞蛋干生產過程中主要有以下幾道工序：打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。
雞蛋是人們主要的副食品之一，傳統的禽蛋烹調方法是煎、炒、蒸、煮、烘等製成熟產品，味道十分可口，很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊，而且必須在特定條件下加工才能食用，保質期短，攜帶不方便，對人們食用雞蛋帶來了很多限制，雞蛋乾的出現則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發技術，採用新一代高科技將傳統工藝與現代化生產設備相結合製作而成的一種新型食品，顛覆了雞蛋的傳統加工與食用方法，同時延長了雞蛋保質期，更方便人們外出攜帶，使人們可以隨時隨地吃到美味可口、細嫩爽滑的雞蛋。該項技術已獲得國家發明專利。
營養價值
包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。

『捌』 適合囤積的食物

餅干棒
餅干類的東西都很物美價廉，棒狀的餅干正好，既不會特別干也不會特別膩，我喜歡吃蔬菜味的（也有巧克力味的可以選擇），鹹鹹脆脆的，平均20元就能整上一大袋。

蘇打餅干
從記事起，每次肚子餓時蘇打餅干就是代替飯的最好選擇，夜裡肚子餓的時候拆幾包香蔥蘇打就搞定了。就是有一個缺點，蘇打餅干這東西耗水。價格似乎算是餅干里最便宜的一款了。

醬油餅干
醬油餅乾的優勢就是香！一口下去，酥脆、滿口留香、還帶著濃濃的醬香！價格的話和餅干棒也差不多。

烏龍茶
烏龍茶，喜歡喝的人——下班回家，口乾舌燥，一瓶冰茶下肚瞬間復活！不喜歡烏龍茶的人，不異於是喝中葯。

我平時選擇的瓶裝烏龍茶大多是三得利和伊藤園兩種。在網上按箱購買算下來較為劃算。一瓶也就兩塊多到三塊之間吧。而在一些便利店裡，價格還得貴上一兩塊。

紫米麵包
這款三層夾心麵包太神奇，竟讓讓我這個不愛吃甜食的人著迷，甜度也不是很甜，紫米味道很棒，和松軟的麵包還有夾心奶油簡直是絕配。價格也比較平民，20幾塊能買10個。

咖啡
咖啡現在已經成為很多上班族的不可缺少的一部分了，上班工作時來一杯提神醒腦，但是如果每天都去咖啡廳喝現磨咖啡的話，又不免經濟負擔太大。

我通常都會選用國產的掛耳咖啡，國產的價格算下來一袋是一塊多，日本進口的話，價格大概是國產的兩倍。大多國產咖啡選用的都是雲南產的咖啡豆（口感會偏酸澀一些），但是如果是日常用作提神的話對我來說已經是足夠了。

地瓜干
小時候喜歡吃烤番薯，長大了喜歡吃番薯干，香香糯糯，松軟耐嚼，關鍵是吃著還健康。地瓜干有兩種，一種的軟軟的還有一種是和薯片一樣的，我還是感覺帶點水分的好吃。地瓜乾的價格也不貴，兩斤大約20元。

雞蛋干
我一直感覺發明雞蛋乾的沈師傅「沈國平」是個天才，我也很喜歡吃雞蛋，雞蛋這東西做荷包蛋、水煮蛋、溏心蛋都特好吃，但是吃多了又擔心蛋黃膽固醇太高，有了雞蛋干就能吃過癮了，可做零食也可做涼拌菜。

魷魚絲
從小深受家裡影響，所以很喜歡吃這種帶海腥味的東西，這個特性也給我帶來很多好處，別人不吃的海產品都交由我解決。比起其他肉類，魷魚干這東西量大還便宜，但不能經常吃，經常吃上頭，嘴巴嚼的還疼，所以隔三差五吃一回，慢慢磨，還是能夠吃很長時間的。

很多商家基本選用的都是秘魯魷魚，所以價格也比較便宜。

豬肉鋪
豬肉脯，大家也知道很貴的，但是買這種豬肉脯邊角碎片就超值很多了，一般買到的豬肉脯都是方形切割的，所以就多了很多這樣的邊角，邊角料的話就相對來說便宜多了。

茶干
茶干也和雞蛋干一樣，既可以做菜也可以當零嘴吃，相比於其他的豆乾，茶干吃起來更加清香爽口不容易膩。

『玖』 請問世界上第一塊雞蛋干是不是沈師傅發明的

我就知道徐福記發明的點心~有鳳梨酥~味道像雞蛋糕