打鹵面發明

❶ 炸醬面的起源

老北京炸醬面的起源：歷史說

至少2000多年來，面條一直是世界上許多國家的普遍食物。但是關於面條的起源，眾說紛紜，中國、義大利和一些阿拉伯國家都曾被認為是面條的起源國。 2005年10月13日的《自然》雜志刊登了中國科學院呂厚遠研究員等取得的科技考古方面的發現，以事實說明中國也許是真正的面條起源國。
專家在中國西北青海省民和縣的喇家遺址發現了這些面條，出土時面條保存完好，盛在一個倒扣的密封碗中，碗深埋在3米厚的沉積物中。自從1999年喇家遺址被發掘以來，大量的碳14年代測定、文物遺存和地質現象表明，青海省喇家遺址屬於新石器晚期的齊家文化，在4000年前被一次災難性的地震和洪水毀滅和淹埋了。因為這一突發事件，喇家遺址保存了許多其它考古遺址難以保存的史前人類生活遺存和災難場景。研究人員發現了由於地震、洪水的發生而打翻的裝有面條的碗，它被隨之而來的泥沙密封，形成了罕見珍貴的保存環境。
這些面條形狀細長，顏色黃褐，盛放在一個倒扣的碗底中，當研究人員把碗翻過來，在碗內發現了更多的面條，這些面條長約50多厘米，直徑約3毫米，看上去類似於中國的傳統食品拉麵。為了測定這些面條的成分，研究人員對這些古代面條樣品進行了植硅體和澱粉形態分析，比照了大麥、青稞、小麥、高粱、燕麥、穀子、黍子、狗尾草等80多種植物果實中植硅體和澱粉形態的特點，之後他們發現，這些古代面條樣品中保存有大量的穀子和黍子的典型殼體植硅體顆粒和澱粉顆粒，以此得出的結論是這些面條由小米和粟製成。專家進一步解釋說，當時的人們先把這兩種作物磨成麵粉，使之成團，然後拉成面條的形狀。研究人員還說，小米缺乏黏性，如果單用它做面團，無法拉成又細又長的面條。這種面條的成分與如今普遍使用的小麥做面條的原料不同，可以說明中國的先民在4000年前已經有了較完善的工藝對這些植物果實進行脫粒、粉碎、磨細並製成足以製做面條的麵粉。
在中國，關於面條的最早記載是東漢年間。因為古時民間衛生條件差，常因飲食不潔而患胃腸病，面條用水沸煮，相對衛生，可大大減少疾病的發生。中國古時各時期對面條的稱謂也不盡相同：東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂之「水引」；唐朝叫做「冷淘」。在國外，普遍的觀點是面條最早在中東地區發明，後通過阿拉伯人傳播到義大利，經由義大利人進一步把面條食品傳播到歐洲以及全世界。由於面條作為柔軟的麵食極難保存，長期以來世界上並沒有發現過早期面條的直接證據，更缺乏機會研究早期面條的製作材料及加工過程。從已有的證據看，這碗面條的發現，可以說明中國人發明並製作面條的時間要大大早於世界上的其它地方。但喇家遺址發現的面條究竟是不是阿拉伯面條或者義大利面條的祖先，還需要更多的證據加以證明。
雖然只是一碗面條，但此次研究中所運用的環境－科技考古方法確為國際領先水平。作為當今國際上迅速發展的自然科學和社會科學相交叉的新學科，自然科學各種新方法正日益豐富著考古研究，拓寬了環境-科技考古的研究領域。這碗面條，對於新石器農業考古和古代食品文化的研究都具有獨特的意義。

❷ 四川擔擔面 北京打鹵面 山東伊府麵是我國名面，請問它們的命名各有什麼緣由

四川擔擔面
擔擔面為全國名麵食之一，是四川的獨特風味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種麵食，始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
它是由經營者一向葷素兼有，既有面條，又是有「抄手」（餛飩）。標準的面擔，是用硬木製作的，擔的一頭是「操作台」兼「貯藏室」，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料；另一頭是「灶披間」、小風箱，可現場煮麵。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點是面細無湯，麻辣味鮮。川味麵食中有名的「素麵」、「素椒雜醬面」、「清湯雜醬面」、「紅湯面」、「酸辣面」、「清紅湯抄手」都可以在這副面擔上做出來。此面現做現吃，湯沸面滑，調料齊全，經濟方便。
過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。

山東伊府麵

據傳，伊府麵為寧化先賢伊秉綬在任揚州知府期間，為其母親慶壽，而命廚師專門創制的一種油炸雞蛋壽面，倍受賓客交口稱贊；後來常以此面待客，故而得名。後人又簡稱為「伊面」。 伊府麵的誕生至今已有300多年的歷史，府面以傳至世界各地，許多國家的朋友把伊府麵視為中國面條的代表，還有人稱贊它是世界最早的速煮麵。
山東伊府麵是我國著名的一種面條，多流行於中原伊府麵的製作頗為考究。製作時，選用精麵粉一斤，鮮蛋4個劃成蛋漿，揉勻後，擀成薄片，滲水入粉打成面條，用清水煮沸，取起晾乾，再投入油鍋炸至金黃色，即成酥脆堅挺的雞蛋面。因其含水量很低，可以保存較長時間而不變質，隨時取用，極為方便。食用時加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、筍、菇、魚、香蔥等佐料，又加肉湯同煮，熟後色、香、味俱佳，別具特色，或澆入海參、嚇仁、雞絲等名叫「三鮮湯伊府麵」。煮七成熟後，用油炸，再炒叫炒伊府麵，色金黃，湯味極美。因而品嘗後令人回味無窮，難以忘懷。如今風靡世界的快食方便麵真可說是家喻戶曉，婦孺皆知。其實，客家祖地寧化的伊府麵，與之相比可謂同工異曲，毫不遜色，且發明的時間比國外最先出現的方便麵，還要早一百多年。

❸ 韓國人為什麼把泡麵叫拉麵

眾所周知，方便麵起源於日本，是一個出生於台灣的日本人在1958年創立的，他創立時就將這種食物稱作日本拉麵。其實在這之前，日本早就有了類似於方便麵一樣的日本拉麵，日本大力發展經濟，初期是比較困難的，許多上班的年輕人都沒有很好的收入，為了省錢，特別多的人在家把拉麵炒干，放好各種調料，帶到工作的地方，要吃時拿開水一泡就可以直接使用了。這是方便麵的雛形，因為本身就是拉麵，所以拉麵這個名字一直有人沿用到後來出現方便麵也這么稱呼，也有人叫魔法之拉麵。

❹ 方便麵是誰發明的

安藤百福，日本人 按安藤百福自己的話說，方便麵的發明是「被飢餓催生的靈感」。安藤並不是地道的日本人，他1910年出生在中國台灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。 二戰前後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信「有了充足的食物，世界才會和平」。即所謂「食足世平」，從而決定投身到食品行業。 有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對面，安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。 1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。 天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。 老婆做菜激發油炸靈感 兒子怕雞引出雞汁調料 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。 面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。 試驗讓安藤有點痴迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作「瞬間熱油乾燥法」，很快便拿到了方便麵製法的專利

❺ 電影《我和我的家鄉》里有哪些彩蛋

1.葛大爺在抄考慮用醫保這個辦法時說了一句「我看行」，一下子夢回小時候電視廣告哈哈哈哈哈
2.《UFO》開場村裡放的電影是《瘋狂外星人》哈哈哈哈，演員不好看這句是一個小小的打趣吧～
3.《唐探》這個就不說了，很多人都發現啦，最後佟麗婭出場我腦海里就是唐仁那句「阿香！」
4.范偉吐槽雷佳音頭大哈哈哈哈哈官方玩梗最為致命
5.電影里參演的角色很多都是演員本名小小修改一下，比如賈玲叫賈愈玲，小嶽嶽的是本名
6.沈騰《神筆馬亮》里我發現的比較多，比如來自西虹市啊村裡的夏竹小賣部啊，這些都是很有意思的彩蛋（我個人很想看沈騰馬麗版的《西虹市首富》啊我覺得宋芸樺演的我帶入不進去(´･_･`)）
7.這個我不確定，《神筆馬亮》里馬亮秋霞的家很像《夏洛特煩惱》里夏洛和馬冬梅的家，這個可能是我認錯了，但是背景的珠簾和沙發真的好像呀
8.開發的村叫茴香村，不就是夏洛愛吃的冬梅做的茴香面嘛(OvO)

❻ 面條的來歷

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。

面條的故事要從「面條帝國」——中國說起。中國土地幅員遼闊，千年炊煙孕育了兩千多種面條的做法，影響了整個東亞的面條文化。不過，無論是面條還是製作面條的主要原料小麥，源頭都不在這里。

中國的象形文字「麥」原指「遠道而來的人」，與面條的「面」字結合，就成了「面」（「面」的繁體字），而小麥以及小麥粉製作而成的面條，在數千年前也確實是遠道而來的。

每年有6億噸產出，已經成為地球上60%人口主糧的小麥，最早誕生於9000年前美索不達米亞平原的農耕文明。

在它誕生後的6500年，小麥種植技術連同制面技術，開始從中東地區傳到地中海，穿越巴爾干半島和阿爾卑斯山，向東經過中亞來到中國。因此，這條以長安為起點，途經甘肅、新疆、中亞、西亞，乃至地中海各國的「絲綢之路」又被叫做「面條之路」。

(6)打鹵面發明擴展閱讀：

面條的價值

1、面條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對於朋友們頭發的發質的發展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養發的作用。

2、面條對於幫助朋友們養胃是起到了很好的功效的，因此對於胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用，由於面條比較好吸收，而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來養胃。

3、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後變成400克。

4，、面條有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。

❼ 涼面是哪個國家發明的

涼面是中國人發明的，當年武則天吃面被燙到，從而發明出了涼面的。以後才流傳到了日本回和朝鮮，日答本和朝鮮再加上一些自己的處理手法，慢慢出現了自己的風格，一般來說，韓國涼面，用水梨汁調味。日本涼面用醬油。中國涼面，因地域不同，而產生了很多流派，而比較有代表性的就是打鹵面，炸醬面等都屬於涼面。尤其是打鹵面，素來以配菜豐富而著稱。少則三五種，多則十幾種。

❽ 蘇格蘭打鹵面真的存在么

蘇格蘭打底褲，10元兩條。畢福劍：老哥，花都是什麼顏色

趙本山：專白的，黃的都有屬的。老百姓都拿著筆等著你，激動的都哭啦~

畢福劍：我們到鄉里吧。

趙本山：鄉裡布置我，先在鐵嶺吃一頓，客隨主便，你按照我安排吧 ！

小沈陽：畢老師給我照個相唄~

畢福劍：你是男服務員哈……這孩子長比較委婉。

趙本山：咱們是老鄉，你不是大連老鱉灣的嗎？

畢福劍：是的。

趙本山：有親戚！她姥爺就住在大連老鱉灣，也姓畢。

畢福劍：叫什麼名字？

毛毛：畢門庭。

畢福劍：那你老爺打麻將很厲害！閉門聽么！

趙本山：哎你看，他這一笑，多象你老爺走的時候的照片！孩子就跟老爺親，快叫老爺好

毛毛：（磕頭）老爺好！

畢福劍：大過年的~你這樣我該給你壓歲錢了！

小沈陽： 畢老師給我照個相唄~

趙本山：先點菜！

❾ 打鹵面用什麼鹵最香

打著正宗的名義說打鹵面，那就是耍流氓；什麼是正宗，只有發明創造這碗打鹵面的才是正宗，其他都是模仿者。

我就不敢說我的做法正宗，但這口感那是真不錯，除了食材的選擇，做法也是極其講究；