誰發明了肉

① 東坡肉是誰發明的

東坡肉選用皮薄肉嫩的五花豬肉,以紹興黃酒當水,放入密封的砂鍋中,用文火燒燜而成。 北宋文豪蘇東坡

② 肉夾饃誰發明的

肉夾饃」的叫法是古漢語的倒裝句式（相關知識見中學語文課本），其意為「肉夾於饃中」。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食"，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這么豐富的體驗。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。（二）以前人們叫「肉夾饃」為「饃夾肉」，方言聽起來像「沒夾肉」「沒夾肉」，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了「肉夾饃」，聽起來也好多了。

③ 牛肉乾是誰發明的

戰國末期，正當秦王嬴政南征北討，激盪中原之際，卻發現將士們經年累戰，回已經疲態初現，再加糧草運送不便答，常有供給不及之時，更顯隱憂重重，秦王苦思良策而未果。一日，偶遇一小隊士兵極為神勇，彷彿有使不完的力氣，於是上前詢問。原來該隊一名將領在一次偶然的機會中發現，牛肉經火烤之後，體積縮小，不但能存放些時日，便於攜帶，而且吃後體力大增，於是迅速在全隊推廣，而後該隊士兵在打仗時果然體力充沛，勇猛無比。秦王聞後大喜，急忙將此法推廣與全軍。結果雖有六國連縱，秦兵仍然橫掃千軍，勢如破竹，嬴政終得一統天下，史稱始皇。而火烤之後的牛肉，可算得是牛肉乾的鼻祖。故事部分虛構

④ 肉夾饃是誰發明的

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國內，已能製作臘容汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年歷史。於1989年參加商業部「金鼎獎」評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」

⑤ 誰喜歡吃人造肉 人造肉是誰發明的

20世紀30年代後期，美國化學家波耶受汽車製造商福特僱用，研究汽車座墊套皮革的版代用品。他在研究中發現，榨權油和製造人造黃油後的大豆殘渣中，蛋白質含量豐富，並可纏繞成股。他從中受到啟發，想用這類物質製造清淡而又易消化的 「肉類」。但當時限於已擔負的科研任務，不能用更多的精力從事此研究，直到1953年，他才取得「人造肉」的發明專利。

⑥ 紅燒肉是誰發明的

宋朝抄蘇東坡發明的

宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"。

⑦ 過油肉是誰發明的

過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚，歷經代代廚師精心烹制相傳至今。1957年2月經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫技師製作的過油肉評為「太原十大名吃」之一。後經名師張殿華、白寶山、方明鎖等幾位名廚參加全市、全省及全國的烹飪大賽，曾獲得金獎，為太原人民爭了光。市場經濟以來，凡是經營山西飯菜的餐館、飯店都有過油肉這道菜。但是，可能出於某種意圖，有些餐館將過油肉改造得五花八門、面目全非，派生出什麼系列過油肉，如白菜過油肉、尖椒過油肉、麻辣過油肉等等，為適應食客的需要往過油肉里配洋蔥、蒜苔、干紅辣椒、黃豆芽……久而久之， 原來那傳統的過油肉已難覓蹤影了。其實，過油肉應從選料，配菜，烹調上下功夫，這樣才能更加凸顯濃厚的山西地方特色。 特點 軟嫩清香。 主料 鮮瘦豬肉 配料 木耳、冬筍，黃瓜、蔥、姜、蒜 調料 鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水澱粉等 將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然後加雞蛋黃和水澱粉、5克生抽調勻。 將配料黃瓜切馬蹄片，冬筍橫刀片，蔥切馬蹄段，蒜切片，姜切片。 將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。 將老油倒出3分之2，燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒數下，放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒，香味出，起鍋。 注意炸肉火候和時間的掌握和炒配料的火候不能太小或過大！ 過油肉 一．派系：晉 烹制技法：滑炒 成菜後芡汁：緊汁芡（包芡） 二．原料： 主料 豬後腿元寶肉 配料 雞蛋，澱粉，鹽 木耳，黃瓜，冬筍 調料及其它料 食用油 馬蹄蔥，薑末，蒜片 醋，料酒，醬油，鹽，（白糖），味精，鮮湯 水澱粉，材料油 三．工藝流程：初加工→改刀→肉片上漿→滑油→烹制→調味→成熟→勾芡→裝盤→成菜 四．烹飪工藝：①將豬肉切銅錢片加入適量的蛋液、鹽、澱粉上漿。②鍋中加入適量的油升溫3――4成，將上漿後的肉片滑出（注意不要滑老）。③黃瓜改刀成象眼片，冬筍改刀成片，木耳摘成自然小片備用。④炒鍋上火放底油，加入馬蹄蔥，薑末，蒜片熗鍋，放入滑好的肉片及木耳，黃瓜，冬筍翻炒均勻，烹入醋，料酒，醬油，鹽，白糖，味精，鮮湯調好口味，熟後勾芡成包芡，淋材料油略翻出鍋裝入盤中即可。 五．風味特點：色澤金黃，口味咸鮮略有醋香味，入口滑嫩。 六．注意事項：1．成菜後要求味咸鮮，略帶有醋香味，質地滑嫩，漏油不漏汁。2．在上漿時加入適當的「食粉」（小蘇打）可使肉片更加鮮嫩，但切記，不能放得太多，以免影響口味。如是初次操作，採用對汁芡操作更易掌握火候，保持肉質的嫩滑程度。飯店目前多採用將輔料也拉油的手法，目的是為了加快成熟度，節約時間。 七．命名方法：是以原料中主料的操作特點及其性質結合命名的方法命名。 八．盛裝技巧：過油肉做為山西的名菜在裝飾上當然要考究了，做為宴會菜餚時常選用一些帶有造型的盤子做為盛裝器皿。如楓葉形、正方形矩形邊、橢圓形等盤子來盛放，顏色以白色，淺綠色，淡藍色等色調為佳。

⑧ 焟肉是誰發明的

臘肉是中國民間喜愛的傳統美食，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有著悠久的歷史。相版傳在上古夏朝時，權人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干製成而得名。寒冬臘月，以「家」為社會組成細胞的中國人都會圍坐在爐前燈下，吃臘肉，放爆竹，辭舊迎新。臘肉以及各類腌臘製品的美味，慢慢就融入了「家」的元素，家的幸福。