北京著名鹹菜

① 北京都有哪些地方賣鹹菜

六必居 在大柵欄
崇文門菜市場等等
很多

② 北京超市現在有幾個品牌的泡菜

1.烏江.涪陵榨菜(中國馳名商標,中國名牌,國家免檢產品)
2.宜賓碎米芽菜(始創於清道光中約1838年前後,四川三大醬腌菜)
3.沁香坊.峨眉賦菜(源於1908年前後,四川三大著名醬腌菜之一)
4.六必居醬腌菜(470多年歷史中華老字型大小,北京名牌)
5.魚泉榨菜(中國馳名商標,中國名牌,重慶魚泉榨菜集團)
6.辣妹子榨菜(中國馳名商標,中國名牌,重慶市涪陵辣妹子集團)
7.國泰.餘姚榨菜(中國名牌,浙江名牌)
8.銅錢橋.餘姚榨菜(中國名牌,浙江名牌,寧波名牌)
9.天源醬園/桂馨齋（六必居旗下品牌：桂馨齋(1736年),天源(1869年)
10.保定春不老(百年的歷史,現為保定春不老食品有限公司生產）

③ 經典老北京炒鹹菜的做法步驟圖，怎麼做好吃

經典老北京炒鹹菜的做法：

1. 將干香菇加熱水浸泡，最好多泡些時間，可以提前一天泡好

2.黃豆提前加水和少量醬油煮熟備用

3.鍋熱後倒油，放入蔥，姜，干辣椒，花椒，大料熗鍋

4.放入鹹菜絲，香菇絲翻炒3分鍾左右，耗干鹹菜絲的水分。放入煮熟的黃豆繼續翻炒1分鍾左右，倒醬油，同時加水（泡香菇的水）

5.水開後中火咕嘟，放一點點糖提味，大火收汁齊活！

④ 北京有一個店專門賣各種鹹菜的叫什麼名字

叫「六必居」醬菜園，是個老字型大小的店。

⑤ 北京介菜鹹菜的做法

主料:芥菜5斤

拌料:鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩(大約3頭)

做法:

1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣

2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可

3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出

4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼

5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水

6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼

7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可