紹興知名菜

『壹』 紹興十大美食都有什麼

“這世上本沒有路，走的人多了，便成了路”魯迅先生的這句名言可謂是無人不知無人不曉，還經常有網友，自創一些語句，安插為魯迅語錄。正可謂一方水土養一方人,魯迅先生出生和讀書的地方就在紹興。魯迅路上，那一所青磚粉瓦，坐南朝北的六進大院，也留給後世無限的回味。成為了紹興獨有的文化元素之一。民以食為天，說到美食，除了最最著名的紹興老酒，我們一起來盤點一下紹興的著名十大美食。

• 1. 新昌春餅

何止清《詠春餅》詩雲:“圓似夜月添新樣，巧學秋雲擅薄搽。”生動形象的描繪出了新昌春餅形如圓月，薄如蟬翼的特點。春餅略帶微咸，因為它香脆且吸油，進而可以根據個人喜好搭配出諸多的食用，別具風味。甚至還被當做禮物贈於外地親朋好友。

細數了這么多紹興美食，大家來遊玩的時候可不要錯過哦~

『貳』 紹興菜的經典菜品

霉乾菜燜肉
來紹興旅遊，千萬不能不嘗霉乾菜燒肉，這可是紹興當
地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。
糟雞
紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說「田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香」。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。
越雞在紹興被視為滋補菜餚，人們將雞用鹽擦後，外面用紗布包住，再用酒糟腌漬幾天，這樣既不使雞變質，又增添雞的酒香氣味。
口味：咸鮮適口、糟香醇厚、富有回味的特點，並以咸鮮入味、糟香入味而著稱。
糟溜蝦仁
紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒糟是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。
「糟溜蝦仁」選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食慾，被列入「中國名菜譜」。
清湯越雞
「清湯越雞」系用紹興著名特產「越雞」烹製成餚。
紹興曾是春秋時期越國的 故都，越王台就建於卧龍山東側(今府山)。相傳，越雞原先是專供帝王後妃 觀賞玩樂的花雞，後外流於民間，經精心飼養，純種繁殖，日飲兩泉之水(即卧龍山東 側的泰清里附近的「龍山」、「蒙泉」兩泉)，捕食山麓蟲豸，逐成為優良的食用雞種，民間多用它清燉而食。
據傳，清乾隆皇帝廣游江南，巡至紹興偏門外，時值當 午，腹感飢餓，步入一村民家中，求便飯一飽。鄉婦見是遠方來客，即宰雞一隻,裝入大碗，端放在飯架上，待水沸飯熟，雞也燉熟。醬油蘸雞，咬骨吸髓，喝盡湯汁，乾隆吃得津津有味，贊不絕口。回京後，還念念不忘。
1933年10月柳亞子夫婦南下來到紹興，品嘗後對「清湯越雞」的特點概括為八個字：「皮薄、肉嫩、骨松、湯鮮。」
糟青魚干
紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬干，製成魚干，可饋贈親友作禮品，或自己享用，歷史上曾被列為貢品。
「糟青魚干」選用紹興泱茶湖所產的青魚，腌制曬 干，利用酒糟糟制，使酒香融入魚干，既耐久、不宜變味，又溢滿奇香，其特點是肉色紅潤，酒香撲鼻，松嫩鮮美，油潤適口，為冷盤中上品。
醉蟹
「醉蟹」，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。
當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百 姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹烹制起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為「淮蟹」。
「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精製，講究製作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。
醉河蝦
「醉河蝦」源於民間，每當春秋之季有自製自食之習。魯迅先生在《馬上支日記》和《答有恆先生》中寫到「醉蝦」，說一盤醉蝦放在席上「活活的」，「蝦越鮮活， 吃的人便越高興，越暢快」。
此菜選用鑒湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。

『叄』 紹興有什麼有名的特產

紹興有名的特產紹興黃酒、紹興腐乳、同康竹筍、平水日鑄茶等等。

『肆』 浙江紹興有哪些名菜

浙江紹興是著名的黃酒之鄉，好酒源自好水，使紹興菜成為了浙菜中別具風味的組成部分。接下來就給大家介紹幾道紹興名菜吧~

1.西湖醋魚

6：西湖蒓菜湯

西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯。西湖蒓菜湯是浙江省杭州地區特色傳統風味名菜，屬於浙菜系。杭州西湖種植蒓菜已有悠久的歷史，

『伍』 紹興有什麼有名的特產

紹興特產： 紹興絲綢 茴香豆 紹興腐乳
霉乾菜 紹興香糕 紹興老酒 紹興麻鴨
紹興大菱 紹興河蟹 紹興金銀箔 紹興鱖魚
紹興乳黃瓜 紹興母子醬油 紹興青石 紹興青魚
紹興花邊 王星記紙扇 紹興錫箔 越瓷
越鵝 越雞 油炠臭豆腐乾 紹興貢瓜 紹興蘭花

柯橋豆腐乾 蘭亭水蜜桃 紹興烏氈帽 紹興河鰻
紹興灘簧
孟大茂香糕
日鑄茶

『陸』 紹興最出名的幾道菜是什麼在哪裡可以吃到

十碗頭，在府橫街與倉橋直街口能吃到

『柒』 紹興的什麼菜最棒

名稱：霉乾菜燜肉
介紹：來紹興旅遊，千萬不能不嘗霉乾菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。

名稱：糟雞
介紹：紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說「田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香」。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。

名稱：糟溜蝦仁
介紹：紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒糟是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。

名稱：清湯越雞
介紹：「清湯越雞」系用紹興著名特產「越雞」烹製成餚

『捌』 介紹幾樣紹興菜

乾菜燜肉
油炸臭豆腐
白鯗扣雞
銀絲響鈴
蝦油浸雞
珍珠文武魚
霉莧菜梗
醬爆螺螄
鯗凍肉
扎肉
西施豆腐
糟雞
醉蟹
魚干
燉豆腐
八寶菜
飯焐菜
醬鴨
白切鵝
紅燒筍
素雞
乾菜蝦湯
筍菜湯筍煮黃豆

『玖』 紹興的美食有哪些

紹興的美食帶著江南水鄉的風味，紹興菜以魚蝦河鮮和雞鴨家禽為作料，講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重。吃的時候配上紹興黃酒，令人回味無窮。
有名的紹興菜有霉乾菜燒肉、醉雞、醉蟹、醉河蝦、清湯越雞、糟雞、糟溜蝦仁等。其中霉乾菜燒肉是紹興當地最有名的家常菜。另外紹興的醬制菜餚也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。不得不提的還有紹興的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、紹興香糕等等。
而紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。