海蠣子著名菜

❶ 海蠣子怎樣做好吃

香酥海蠣子

海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小專勺黑屬胡椒腌制半小時

包菜剝開，切成細絲，放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底

將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味，海蠣子先在蛋液里蘸一下，然後裹滿麵粉，然後再蘸蛋液，再裹滿麵包糠

鍋里油加熱，油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋，將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可

❷ 海蠣子那種做法最好吃

食材
主料
海蠣子
200g
雞蛋
100g
輔料
油
適量
濃縮雞汁
適量
步驟

1.准備好所用食材

2.把海蠣專子沖洗干凈，用小刀撬開。屬

3.取出海蠣子肉，放入碗中。

4.加入蔥末。

5.將雞蛋打在海蠣子碗中。

6.加入濃縮雞汁。

7.攪拌均勻。

8.鍋中注入油，燒熱。

9.將蛋液慢慢倒入。

10.蛋液凝固後攪拌均勻。

11.煸炒至蛋液全部凝固即可
小貼士
海蠣子可以在買的時候請商家撬開。沒有濃縮雞汁可以用鹽和雞精代替。

❸ 海蠣子的家常做法都有哪些

海蠣子燒豆腐

1. 海蠣洗凈；
2. 豆腐切塊；
3. 大蒜切片；
4. 鮮豬肉切絲；
5. 香菇、冬筍切厚片；
6. 芹菜梗切段；
7. 青蒜苗去根，切段；
8. 鍋置旺火上，適量花生油，蒜片爆香；
9. 加入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；
10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鍾，調味；
11. 最後下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。

鍋塌海蠣子
1. 雞蛋黃放碗內攪散，加入鹽、味精、蔥薑汁；
2. 牡蠣肉清洗干凈；
3. 將洗凈蠣肉用醋、味精、精鹽腌漬一下，放麵粉中滾勻；
4. 鍋內加適量油，油溫6成熱，將滾勻麵粉的蠣肉粘勻蛋黃液，整齊地放入，文火先煎一面，至金黃色時，翻轉再煎另一面，至金黃色，呈餅形，撈出控油；
5. 鍋留底油，燒至五成熱時，用蔥姜絲爆鍋，再烹入醋，加精鹽、味精、清湯100毫升，倒入蠣餅，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盤內即可。 (如果喜歡最後再加點韭菜也很鮮美）

最懶人的海蠣子做法：取適量火鍋清湯底料，按比例加水，煮開，下海蠣子，加適量鹽，開吃吧，味道也很鮮的。煮完海蠣子以後順便再煮點其它的蔬菜，然後下點面條什麼的，簡單的做法也可以吃得很豐富。

❹ 熟海蠣子做菜吃的做法

牡蠣蛋花湯

❺ 蚝為什麼被稱為素菜

蚝不是素菜，蚝就是牡蠣屬於海鮮類是肉食葷菜。蚝在動物分類中屬於瓣鰓綱，內牡蠣容科，在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子。

在福建沿海及台灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蚝。蚝（Oyster）蚝演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及岩石上製造、形成礁狀物。

(5)海蠣子著名菜擴展閱讀

蚝食用方法：牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食。

牡蠣肉亦可加工成干品，商品稱為蚝豉，若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉，若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉，蚝豉食用也各式各樣。

❻ 生蚝不知道怎麼起菜名

最著名的是蒜蓉粉絲蒸生蚝。除此以外。你可以根據菜的顏色形狀味道等元素，自己命名。

❼ 牡蠣可以製作哪些美食

牡蠣蝦皮復粥

原料:粳米200克，牡蠣制（鮮）50克，豬肉（肥瘦）25克，橄欖菜10克，蝦皮10克，大蔥5克，色拉油15克，料酒6克，醬油6克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克。

製作：1.粳米投洗干凈，浸泡半小時，撈出，放入鍋中；

2.鍋中加入冷水，先用旺火煮沸後立即轉小火；

3.再改用慢火煮約45分鍾至熟；

4.牡蠣擇洗凈，瀝干水分；

5.豬肉剁餡加色拉油、料酒、醬油煸炒至變色和牡蠣一起倒入粥鍋中；

6.下入鮮蝦皮、橄欖菜攪拌均勻，煮10分鍾；

7.轉中火，以鹽、味精調味，撒入蔥（切末）末，即可盛起食用。

蜜豉串燒蚝

原料:牡蠣（鮮）500克，番茄30克，黃瓜30克，香菜15克，豆瓣醬20克，植物油30克，蜂蜜5克，澱粉（玉米）5克。

製作：1.將生蚝（牡蠣）洗凈，加精鹽、澱粉拌勻，下入開水鍋內汆一下，撈出控水；

2.青瓜（黃瓜）、番茄洗凈切片；

3.香菜擇洗干凈後切成末；

4.用竹簽將生蚝穿好，抹勻蜜糖（蜂蜜）、豆瓣醬備用；

5.炒鍋注油燒至八成熱，下入生蚝串，炸至裙邊呈金黃色，撈出控油裝盤，撒上香菜末，番茄片、青瓜片碼在周圍即可。

❽ 有一種海鮮菜叫什麼名字

蟶子吧
http://ke..com/view/144746.htm

❾ 海蠣子海虹怎麼做好吃

生蚝和海虹的正確吃法，萬萬不要加水煮，這樣做，鮮嫩又營養！

「三菜一湯」冬天生蚝烤炸生吃鮮極銷魂，淡菜（海虹）甜嫩炒意麵烹雞肉湯上乘好味！

中國漁產豐富，每到秋冬就想吃海鮮開胃。

近年十分火紅的淡菜與生蚝，早已悄悄攻佔中高價位餐廳。

南方海域不僅水質澄澈無污染，尤其漲退潮兼的潮差高度之大，

讓其潮間帶物產豐饒，在每年9到12月的盛產期間，

淡菜、生蚝的鮮甜與肥美度並不遜於國外品種，

越來越多酒店大廚們的稱贊，讓淡菜與生蚝越來越受消費者喜愛。

生蚝和海虹的正確吃法，萬萬不要加水煮，這樣做，鮮嫩又營養！

小編建議您，生蚝食用前可先戴上手套以刷子刷洗外殼，

去除表面快脫落的貝殼後，在生蚝表面以十字為中心點向兩側延伸，

就是可以以刀開蚝的入刀點。

以刀撬開生蚝殼後，會看到蚝肉的結沾附在殼上，

此時用刀刮下後再開殼，就能順利食用。

小編提醒您，生蚝外殼鋒利，

開殼生手一定要戴上質地粗厚的手套，否則容易誤傷自己。

烤黃金生蚝佐剝皮辣椒番茄莎莎醬

材料：

生蚝5顆

莎莎醬：

剝皮辣椒碎2支、小蕃茄碎10顆、洋蔥碎30g、橄欖油50ml、Tabasco辣椒水適量。

准備：

烤箱以250度預熱約10分鍾。

做法：

1、在缽中將莎莎醬食材混勻，生蚝洗凈。

2、生蚝肉連殼入烤箱以250度烤約8分鍾，取出後剝開取肉。

3、將做法1淋上生蚝肉上。

開殼後的生蚝應搶鮮食用，可如同義大利人品嘗原味的吃法，

只要佐搭拌入檸檬汁的大蒜橄欖油，滋味鮮極美味。

但考量仍有不少人不敢生食，可裹上蛋液、麵包粉酥炸後，

蘸美乃滋、熟蛋碎與洋蔥碎拌成塔塔醬佐食，非常搭味。

新鮮生蚝油炸時間不宜過久，表面略呈金黃色就可撈起，

利用余溫讓蚝肉熟化，以免炸太久影響口感。

如果擔心油炸太油膩，以烤箱烤約8分鍾較輕松省事。

變化加入剝皮辣椒製作成辣椒番茄莎莎醬，再澆淋上生蚝肉，

賦予新鮮自然的果酸與微辣風味，秋冬吃來特別爽口