著名廚神
Ⅰ 中國古代廚神是誰
伊尹、易牙、彭祖都是古代廚神，都為古代的烹飪事業做出偉大的貢獻。
1、彭祖
相傳在三皇五帝中的堯帝時期，中原地區洪水泛濫成災。作為當時部落首領的堯帝指揮治水，由於長期心懷部落和部眾安危，堯帝積勞成疾，卧病在床。數天滴水未進，生命垂危。
就在這危急關頭，彭祖根據自己的養生之道，立刻下廚做了一道野雞湯。湯還沒端到跟前，堯帝遠遠聞見香味，竟然翻身躍起，食指大動，隨後一飲而盡，次日容光煥發。此後堯帝每日必食此雞湯，雖日理萬機，卻百病不生。一時傳為美談並流傳下來。
之後堯便把彭城封給他，所以後世稱他為彭祖。彭祖的「雉羹之道」逐步發展成為「烹飪之道」，雉羹是我國典籍中 記載最早的名饌，被譽為「天下第一羹」。
中國烹飪史略9中稱彭祖「是我國第一位著名的職業廚師」，而且是「壽命最長的廚師」，至今被尊為廚行的祖師爺。
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除了這三位之外，民間尊為廚神的還有兩位，一位是漢宣帝，被稱為「餅師神」，面點行業一定要敬。漢宣帝名劉詢，西漢皇帝，公元前74—49在位，為漢武帝劉徹之曾孫，「巫蠱之亂」，劉詢隱姓埋名逃於民間。
《漢書.宣帝紀》記這位皇帝幼時因巫蠱之禍蒙難，「年長後喜游俠，遍歷關中。」其時劉詢並不會做餅，只是在落難時，喜歡吃餅，經常去餅鋪買餅，這家餅鋪生意就特別興旺，連他自己也覺奇。昭帝死，他被大將軍霍光所立，當了皇帝後，關中的廚業竟然奉他為祖師。後《畫訣》祖師神馬名位中，餅鋪就用他的神馬。
宋人蔡絛《鐵圍山叢談》卷六：「漢宣帝在仄微，有售餅之異，見於《漢書.宣帝紀》。至今凡千百歲，而關中餅師，每圖宣帝像於肆中，今殆成俗。」
另一位，就是傳說中的詹王，一說是隋文帝的御廚。一次，隋文帝問詹王，什麼東西最好吃，他回答是鹽。隋文帝便以戲君之罪殺了他。之後，御廚們嚇得做菜都不敢放鹽了，隋文帝吃菜沒有滋味，這才醒悟過來，於是封詹廚師為詹王。
由此廚業便奉詹王為祖師，尊為「詹王大帝」。另有一說，這位詹王是名叫詹鼠的流浪漢，根本不是什麼御廚。隋文帝因飯菜不好吃殺了不少廚師，因此無人敢來做飯，只好張榜招賢，詹鼠誤揭皇榜被召入宮。
隋文帝問他：「什麼最好吃」他說：「餓」最好吃。隨後領隋文帝出城找「餓」，等隋文帝真的餓了，就拿出蔥花餅給隋文帝吃，文帝才明白只有餓了飯才好吃，於是封詹鼠為詹王。民間後來有祭祀這位詹王之俗。國榮洲《佐餐的典故》雲：四川的廚師供奉「廚師菩薩」——詹王，農歷八月十七日有詹王廟會。
據《采風錄》記，每年農歷八月十三日，舉辦「詹王會」，要敬四十八天，這期間發售食物，又是廚師收徒和出師謝師的日子。
時代不同，地域不同，廚業信奉的祖師也不盡一致。還有雷祖大帝、關公、諸葛亮、梅翁都曾是廚業的祖師。
Ⅱ 中國十大廚師那幾位
IT帥廚姜仁健 姜仁健
浙江千島湖人 中國烹飪協會會員 上海總廚俱樂部創會成員 中國烹飪名師 餐飲業國家級評委 2001第一屆東方美食國際大賽金牌 2006中國十大廚師 2009世界名廚創新大賽特金獎、金牌廚神獎 電視台美食欄目嘉賓評委 上海品味千島湖酒店美食掌門人 淳味1號·海派餐廳執行董事 口福來·淳味工坊CEO 大成·中國創意菜總經理 上海淳怡餐飲管理有限公司總經理
陸慶才
1999年在第四屆全國烹飪大賽個人賽中榮獲金獎2枚； 2000年在首屆東方美食國際大獎賽中榮獲金獎2枚、銀獎1枚； 2002年在第四屆中國烹飪《世界大賽》中榮獲金獎2枚、銀獎1枚、銀獎杯1座； 同年在奇山杯全國迷宗菜烹飪大賽中榮獲金獎4枚，金獎杯2座。 為海軍贏得了榮譽，多次被評為優秀黨員，優秀士官，榮立二等功1次，三等功2次，並當選海軍後勤部第九次黨代會代表，其業績已入選了中華優秀人物大典，中國烹飪名人大典。
就知道這倆
古代
伊尹，為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年不衰。
易牙，也名狄牙，為春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
太和公，為春秋末年吳國名廚，精通水產為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下。
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子，為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。
宋五嫂，為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。
蕭美人，清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
王小余，清代乾隆時名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力於王小余的見解。
Ⅲ 中國現代十大名廚都有誰
分別有沈家定、孫紅飛、邢文喜、祝占東、馬占龍、張晨冰、盧嘉勝、李作友、呂洪才、段大華。
1、沈家定
江蘇東海嘉臣國際大酒店(五星級)行政總廚
精通淮揚菜技藝，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富貴雞、如意佛跳牆、養生菊花煲、百花藏寶、蟲草明珠燉菜核等養生菜品。
5、馬占龍
青海省大通縣天廚烹飪學校校長
擅長川菜、地方菜以及中式面點的烹調製作技藝，特別對蘭州牛肉拉麵的研究造詣深厚，博採眾長，不斷推陳出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁連黃菇炒肉、人參四寶豆腐等品種
6、張晨冰
北京飪我行品牌創始人
擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的烹制技藝，博採眾長，不斷推陳出新，烹制的代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等品種。
7、盧嘉勝
廣東友聯飯店、食得開心飯店董事長兼行政總監
擅長廣東順德菜、粵港菜烹調技藝，原料就地取材，講究原生態食材養生功效，高檔的原材料在他手上可以錦上添花，很普通的低檔食材，也可以做成營養美味的佳餚，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鴿、雁入梅林、和味鮑魚、九牛二虎、金雀報喜等品種，食客無不稱贊。
8、李作友
沈陽市興隆大家庭商業集團餐飲總公司餐飲技術總監
擅長遼菜的烹調技藝，對面點、小吃的研發尤為精湛，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統佳餚，而且在烹飪技藝上能夠不斷創新，勇於創制新品種；
創作的代表作品有兩吃鍋包肉、溜素肥腸、香酥肉鬆餅以及具有特色品牌的「大餡餛飩李」等品種，深受消費者喜愛和好評。其事跡曾被選入由共青團中央主管、中華全國青年聯合會主辦的國家大型人物綜合類期刊《中華兒女》刊載報道。
9、呂洪才
浙江樂清市王府大酒店行政總廚
憑借著努力學習，不斷創新研究的拼搏精神，於2000年度榮獲省第一屆「五馬杯」熱菜銀牌，2004年榮獲省第三屆「五馬杯」熱菜金獎，同年度在中國餐飲界第一屆金鼎獎人物評選中，被評為「中國十大金廚」；
2005年榮獲「新潮家居」杯青島第十五屆國際蘿卜節雕刻金獎。擅長甌菜，食品雕刻，製作的代表作品有辣酒油螺、望潮兒燒年糕、神農牛頭宴、新派帶魚飯等品種。
10、段大華
尋味香港、雲爆蝦餐飲品牌創始人 北京為之味餐飲集團研發部總監
在傳承貴州飲食文化方面，以海納百川、融匯貫通、取長補短、精益求精的精神研發創制了新派黔菜——段氏迷宗菜，該菜由幾個部分組成 ：源•生態媽媽菜、布依全鵝席、布依盤江魚宴、全羊宴、百雞宴、新派黔菜、雲爆蝦等具有貴州獨有的民族特色和烹飪方法的品牌組成，推出後深受消費者的歡迎和好評。
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標准
1、長期從事中國餐飲文化研究和探索，對飲食有著高素質的品位和飲食文化修養，在業內發表有多篇專著，並在該領廚德、廚藝卓越，屢次獲得國際、國內烹飪重大獎項和烹飪大賽金獎，並在業內享有較高的聲譽。
2、具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技技能，擅長廚政管理，市場營銷，成本控核，菜品開發。
3、倡導創新文化和綠色食物、綠色環保、綠色消費、在食品安全、衛生安全、服務完會等擁有完整的科學體系。
4、能充分運用完整的現代化餐飲管理模式，在出品創新、管理創新、服務創新、觀念創新的出類拔萃的餐飲人士。
5、人品高尚，在培養創新人才方面成績上卓著，有一批優秀的廚政人才。
6、對中外烹飪有較高深造詣，對中國菜發展做出突出貢獻。
Ⅳ 中國現代廚師十大名廚
1、姚楚豪中國烹飪大抄師，海派川菜代表、當代上海「廚神」。
2、沈鈺文中國烹飪大師，上海面點女中豪傑。
3、盧兆祺中國烹飪大師，上海粵菜第一鍋、世界盃中國菜 國際大賽評委。
4、東林發中國烹飪大師，御廚，毛澤東主席家宴製作者。
5、胡麗妹中國烹飪大師，「京幫菜」巾幗狀元技驚神州。
6、葉威光中國烹飪大師，博採眾長樹旗幟、四海飄香巴蜀宴
7、李伯榮中國烹飪大師、上海菜泰斗。
8、王致福中國烹飪大師，梅府家宴掌門人，總理親自授牌者「淮 楊菜」精英代表。
9、姜介福中國烹飪大師，奧林匹克金牌得主、粵菜大師。
10. 羅來耀中國烹飪大師，素食仿葷魔術大師。
Ⅳ 中國的十大名廚師是誰
曾鵬飛，湘菜大師，中共黨員，中國烹飪大師，中國名廚，中國一級評委大師
男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人。中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品葯品監督協會理事，湖南省餐飲行業協會理事，現任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業培訓學校校長。
他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統，而且不斷改進創新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經驗，逐漸融會各家所長，豐富發展湘菜品種，形成了自己在製作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，並且將湘菜的傳統特色推向了一個新的高度。
1998年起參加餐飲工作，先後在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2007年-2009年在長沙理工大學開辦中西餐廳，2013年創立香噴噴餐飲管理有限公司，2016年獲得長沙市人民政府頒發的民辦非企業單位資格，創立了長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校，並出任湖南省食品葯品監督協會理事員、湖南省餐飲行業協會理事員。
業績成果
在工作中勇於實踐與創新，為提升和完善技術與教學技能，2006年7月考取北京經濟技術研修學院畢業證書，2007年7月獲得教育行政部門頒發的初級中學教師資格證，2015年9月榮獲長沙人力資源與社會保障局頒發的湘菜烹飪技能大師證資格證。
2010年參加由《美食與美酒》雜志社主辦的中國BEST50明星廚師大賽，榮獲長沙站金獎；
2012年8月榮獲湖南長沙廚王爭霸賽冠軍；
2013年6月在成都貴一食品開發有限公司主辦的「我是食神」廚藝大賽中，榮獲金牌大廚稱號；
2014年8月榮獲中國湘菜廚藝大賽·花園酒店廚師操作技能比賽最佳創意獎，並獲得中國巨輪杯乾鍋系列比賽最佳特色創新獎；
2015年12月榮獲中國湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎，並被授予醬板鴨系列的「最佳口味」殊榮，在四川天府美食杯廚藝大賽中，榮獲鹵菜系列金獎；
2016年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證，參加湖南省餐飲協會主辦的中國技能大賽，榮獲湖南賽區金獎；
2017年5月被國家名廚編委會授予「中國烹飪大師」稱號，他的業績及作品被選入由全國政協辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中。
Ⅵ 中國十大名廚有哪些人
伊尹，為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年不衰。
易牙，也名狄牙，為春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
太和公，為春秋末年吳國名廚，精通水產為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下。
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子，為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。
宋五嫂，為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。
蕭美人，清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
王小余，清代乾隆時名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力於王小余的見解。
Ⅶ 世界級廚師有那些
「頂級廚神」戈登·拉姆齊
39歲 排名：第一 身價：6700萬英鎊
出生於格拉斯哥的戈登·拉姆齊堪稱英國乃至世界的頂級廚神，因其在各種名人烹飪節目的粗魯與嚴格，以及追求完美的風格，而被媒體稱為「地獄廚師」。
拉姆齊曾是一名足球運動員，15歲時因膝蓋受傷被迫結束運動員生涯。憑借天分與不屈的努力醉心研究廚藝，入廚20年來他成為唯一一位獲得米其林七星級的廚師。1998年，他開始電視主持生涯，他所主持的各種烹飪節目風靡歐美。如今，他擁有9間餐廳，著有烹飪書籍數十部。
去年3月30日，奧利弗(左)曾做客首相府推銷他的「將垃圾食品趕出學校」計劃。
「性感大廚」奧利弗
31歲 排名：第二 身價：5800萬英鎊
奧利弗的父母曾經營一家成功的餐館。從小奧利弗就對美食和烹飪技術耳濡目染。8歲時，他和餐館人員一起削土豆皮、剝豌豆。11歲時，切菜的速度就比得上餐館里的任何一名廚師。
16歲離開學校後，奧利弗先後到英國和歐洲著名的餐廳工作。1996年~1999年，奧利弗在倫敦負有盛名的「河畔咖啡餐廳」工作3年。通過偶然的機會，電視節目中出現了他做菜的鏡頭。之後，他接受電視台的邀請，製作了自己的第一期烹飪節目——《裸體廚師》。通過該節目，各國觀眾看到了一個喋喋不休、瘋瘋癲癲的廚師形象。
成為電視明星後，奧利弗開始進軍出版界，他撰寫的幾本烹飪書在全球熱銷。他所創辦的非盈利性餐廳——「十五」成為代表其慈善形象的重要品牌。通過節目出名的奧利弗，每年出鏡收入高達數百萬英鎊，其書籍被翻譯成21國文字；他還擁有自己的節目製作公司，以及18家私人企業與餐具品牌。
59歲 排名：第三身價：3600萬英鎊
斯坦是英國海鮮烹飪業中的老大，在烹飪節目中專門教授人們如何享受海鮮美食。如今，他共有115家高級海鮮餐廳，33家旅館，一所烹飪培訓學校，還有一些海鮮調料店鋪，是英國BBC電視節目中最出名的明星之一。
迪莉亞·史密斯
65歲 排名：第四 身價：2500萬英鎊
從20世紀70年代就紅火的迪莉亞·史密斯，目前依然在烹飪界佔有一席之地。英文詞典中有一個專門詞目(Do a Delia)，專指用迪莉亞的菜譜來做菜。
1973年，迪莉亞在BBC的做菜節目《家庭美食》開播，致力於教授家庭用最簡易的方法烹制菜餚。她的菜餚朴實富有家庭氣息，步驟簡單。她的理念很簡單，就是讓所有的人更有自信地製作美食，讓所有的人都願呆在家裡做飯吃，而不是吃快餐等垃圾食品。之後，迪莉亞推出《如何烹飪》系列書籍，銷售量達1800萬冊。
「美女廚師」奈傑爾·勞森
46歲 排名：第九 身價：300萬英鎊
如果說傑米·奧利弗電視廚藝代表的是輕松、愉快的生活態度的話；那麼，奈傑爾·勞森所主持的廚藝節目，則完全是一種視覺享受。
電視鏡頭前的勞森非常漂亮，也非常愛吃，做菜隨手拈來，創意豐富，從不介意把正在做著的巧克力蛋糕，雙眼發光地塞進口裡。
勞森出身極佳，父親曾是撒切爾夫人當政時的財政大臣，她在牛津大學畢業，當過雜志的文學編輯。由於丈夫因癌症過世，她曾自己帶兩個孩子生活，一度是單親母親的典範，目前已再婚。有批評者曾提到，由於她的美貌，在她做烹飪節目時，很多人都時刻盯著她看，而不是學習烹飪。她沒有自己的餐廳。
Ⅷ 世界十大名廚都有哪些
[亞倫·巴薩德]米其林三星主廚，巴黎拉佩芝餐廳主廚兼老闆。他被譽為米其林星級廚師中最具藝術家氣質的大廚，他20歲時父親希望他做鋼琴師。但亞倫不顧父親的反對，在母親的鼓勵下來到了美食之鄉阿爾薩斯，跟著當時名廚埃斯科菲耶學習傳統的法式料理，直到今天他還對自己的廚師之路，津津樂道。
成名作：威靈頓牛排
威靈頓牛排是拉姆齊的代表作，它精選上好的菲力牛排，刷上鵝肝醬、菌類等佐料，用火腿包起來，外層再包一層酥皮放入爐中烤制，聽起來很容易吧？但是要掌握好火候卻是一件非常難的事情。
Ⅸ 中國,有那些著名的廚師啊
· 鄧偉洲總廚
· 天津名廚葛清展廚藝 · 劉書傑_津傑名廚創新菜營養配餐中心秘書長
· 名廚-謝軍:勤奮拼搏鑄造成功 · 金獎廚師劉明 · 龍偉彥：中國大酒店西餐行政總廚 · 上海高級烹飪師——陸旭明
· 王義均--烹調技師。原豐澤飯店名廚
· 孫應武--北京人民大會堂餐廳處處長
· 榮學志--北京民族飯店副總經理
· 李啟貴--天倫王朝飯店行政總廚 · 劉剛--北京飯店行政總廚 · 崔玉芬，烹調技師，原北京國際飯店行政總廚
· 趙繼宗，中國烹調大師 · 名廚王紹森—招牌鮮味全魚宴 2
· 名廚林壤明推— 精緻手工特色菜
· 名廚伍家堯—筵席菜里有精品 · 廣州酒家企業集團—陳笑鴻 · 名廚譚桂元—氣派十足豪門宴
· 中國烹飪名師——黃常
· 中華餐飲名師——劉英 廣東烹飪名師——張文濱
· 名廚龍偉彥—冬日西餐有講究 · 汕頭市建業酒家有限公司——翁鴻輝
· 江門市烹飪服務技術培訓中心——吳秉樓
如果樓主是想學廚師的話，推薦去河北省保定市看看，那裡到處是廚師技校。
其實這也是有原因的。就是八國聯軍打中國的時候，當時宮里御膳房裡的御廚，為了逃難，好多都跑到那裡去當廚子（因為就在北京旁邊），所以那裡的廚子很地道。
Ⅹ 中國十大最頂級的廚師都是誰
工欲善其事必先利其器，想要練好刀工首先准備一把好刀，然後再開始練習切菜。
第一：刀功對於廚師來說，是非常重要的基本功之一，一道菜端到客人面前，先不說味道怎麼樣，首先進入客人眼中的就是菜的整體，所以這點刀功體現的就非常重要了。只有菜品原料切得整齊均勻，整道菜才會看著舒服，這樣吃著也舒服。
操作姿勢。根據原料性能，左手穩住原料時用力也有大小之分，不能一律對待。左手穩住原料移動的距離和移動的快慢必須配合右手落刀的快慢，兩手應緊密、有節奏地配合。切原料時左手必須呈彎曲狀，手掌後端要與原料略平行，利用中指第一關節抵住刀身，使刀有目標地切下；刀刃不能高於關節，否則容易切傷手指。右手下刀時要准，不要偏里或向外，保持刀身與菜墩垂直。另外，刀的放置要有固定的位置，要注意保持菜墩、工作台及其周圍的清潔衛生。加工生料和熟料的刀具設備要分開放置，不能混用。
切菜首先從黃瓜、蘿卜、土豆這些菜開始練習，然後是切肉，當你能把土豆、黃瓜、蘿卜切出均勻細絲就算是刀工及格水平了。