寧夏知名小吃

A. 寧夏有什麼特色小吃

1、燴羊雜碎。它是用羊的內臟、頭蹄肉製作的，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道版香醇濃郁，風味權非常獨特。

2、清蒸羊羔肉。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉選用的是胸叉、上脊骨部位製作的，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

3、香酥雞。它是銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩，是用煮熟的母雞去骨不去皮製作的，蘸椒鹽食用。

(1)寧夏知名小吃擴展閱讀：

寧夏特產：

1、枸杞：寧夏枸杞以皮薄、肉厚、籽少馳名中外。其不僅含鐵、磷、鈣，且有大量人體必需的營養成分，常服能潤肺清肝、滋腎、祛風、明目、強筋骨。

2、甘草：又名甜草，在中葯界有「十（個中葯）方（中）九（個要用甘）草」之說。有解毒、祛痰、止痛、解痙、抗癌、補脾、益氣等功能。

3、賀蘭石：產於賀蘭山，質地細密、剛柔相宜、紫綠相間。用其雕刻的賀蘭硯，具有發墨、存墨、不幹不臭、護毫等特點。

4、灘羊裘皮：寧夏特產毛皮，以產自銀川平原黃河兩岸水草豐美的灘地而得名。俗稱「二毛皮」，毛長2寸，毛穗潔白，質地細潤，輕柔暖和，古有「干金裘」之稱。

B. 寧夏地道的特產小吃有哪些

寧夏特產
寧夏最有名的地方特產，首推枸杞、甘草、賀蘭石、灘羊二毛皮、發菜五種，因顏色分別是紅、黃、藍、白、黑，所以又稱「五寶」。
發菜：諧音「發財」，產於同心、中寧、海原一帶荒漠、半荒漠地區，體細長，色黑亮。新鮮發菜呈藍綠色或褐色，喜慶筵宴必不可少。
甘草：又名甜草，在中葯界有「十（個中葯）方（中）九（個要用甘）草」之說。有解毒、祛痰、止痛、解痙、抗癌、補脾、益氣等功能。
枸杞：寧夏枸杞以皮薄、肉厚、籽少馳名中外。其不僅含鐵、磷、鈣，且有大量人體必需的營養成分，常服能潤肺清肝、滋腎、祛風、明目、強筋骨。
賀蘭石：產於賀蘭山，質地細密、剛柔相宜、紫綠相間。用其雕刻的賀蘭硯，具有發墨、存墨、不幹不臭、護毫等特點，雅趣天成。
灘羊裘皮：寧夏特產毛皮，以產自銀川平原黃河兩岸水草豐美的灘地而得名。俗稱「二毛皮」，毛長2寸，毛穗潔白，質地細潤，輕柔暖和，古有「干金裘」之稱，是國家傳統名牌出口商品。
地椒子 沙棘 苦蕎 銀川-賀蘭石 寧夏地毯 西夏貢米 香酥雞 銀川灘羊牌提花毛毯 鴿子魚 吳忠-黃酒 吳忠-沙棘 灘羊二毛皮 甜瓜 香水梨 百合干 丁香肘子 賀蘭石 燴羊雜碎 青銅峽柳編 清蒸羊羔肉 石咀山「迎春壺 胡麻 寧夏發菜 寧夏甘草 寧夏枸杞 糖醋黃河鯉魚 燕麥

C. 寧夏的特色小吃有哪些

寧夏自古被譽為是「塞上的江南」，它是「絲綢之路」上的重要交通要道，是版中華文明的發祥

地之權一。寧夏的餐飲兼有中原傳統和回族穆斯林風味，特色小吃有很多,比如：清蒸羊羔肉、蓋

碗茶、手抓羊肉、香酥雞、燴羊雜碎、糖醋黃河鯉魚、油香等等。

D. 寧夏有哪些美食

手抓羊肉，臊子面
饊子 油餅子 恩還有麻辣燙 ，涼皮 丁香肘子

丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統名菜。

製作方法是：肘子先經燎毛、刮洗後，皮凈質潔，然後經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特，深受顧客歡迎。

手抓羊肉

是寧夏傳統地方風味食品，用寧夏"灘羊"中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。手抓羊肉進入餐館後，其烹制技術不斷改進，作料調配亦日臻齊備。

製作方法是：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮乾等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，爾後根據各人愛好調在小碗內，用手抓著羊肉蘸醬食用。

糖醋黃河鯉魚

是寧夏特產風味食品。其製法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內臟，洗凈；然後在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調汁即成。此菜色澤明亮，造型優美，外焦里嫩，鮮美異常，是"塞上江南"的美味佳品。

燴羊雜碎

燴羊雜碎，風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。

清蒸羊羔肉

寧夏風味小吃。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，不膩口，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鍾左右；然後扣至湯盤內上桌，上桌時：配醋、蒜汁、鹽等調味。這種清蒸羊羔肉，白嫩透紅，其味之佳足可與雞、鴨媲美。

香酥雞 為銀川地方風味小吃。用煮熟的雞炸制而成。其製作方法是：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精。另用3個蛋清，抽好泡沫糊，加澱粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然後投入雞肉條，用剩餘的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。香酥脆嫩，鮮美可口。

鴿子魚 在寧夏中衛、中寧境地的黃河裡，出產一種十分名貴的魚--鴿子魚。

鴿子魚棲息水域有局限性，形態似鯉魚，但體窄嘴尖。用"粘網"捕捉，當其被"粘"立網上，乍看，形態酷似落在樹枝上的鴿子，因此被命名為"鴿子魚"。黃河鴿子魚屬鯉科，體長25~30厘米，腹部肥大，眼睛小，全身淡紅、鮮亮，泛出銀白色光澤。其鱗甲不多，肉質細嫩少骨刺，清蒸後醇香撲鼻，鮮美可口。在封建社會里，皇宮王府舉辦盛筵，每當有人酒酣意醉，即食鴿子魚醒酒，效果甚佳。在清代，寧夏曾用鴿子魚向朝廷進貢，由於這個原因，民間又稱其為"宮廷魚"，並流傳一句贊美鴿子魚的俗話?quot;天上的鵝肉，山裡的雞，比不過黃河的鴿子魚。

鴿子魚數量不多，故而十分珍貴。它生活在黃河水流湍急的峽谷中，很不容易捕撈。寒冬它沉入河底冬眠；初春蘇醒，3、4月間產卵；夏季黃河汛期水流特別混濁時，它不得不浮出水面換氣，這時為人們捕撈的良機。鴿子魚很留戀家鄉，無論被黃河洪水沖得多遠；清醒後也要長途涉水，逆水洄遊，返回故里。

羊羔肉 寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。2~3個月的羔羊肉質最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨特風味。

原料：羊羔肉、芹菜、粉條 、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。

製法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。

特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。

羯羊脖肉燉黃芪

羯羊脖肉燉黃芪將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鍾，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然後將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一並放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品。

羊肉枸杞芽

羊肉枸杞芽將羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內，加精鹽、花椒水腌漬入味，再加入蛋清、水澱粉抓勻上漿。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生後控盡油。炒勺留適量底油，置火上，放入枸杞芽爆炒，同時放入精鹽、花椒水、馬耳形蔥片、姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水澱粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這道菜白、綠、紅三色相間，品嘗時清香可口，風味獨特。

手抓羊肉

手抓羊肉是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，其中尤以吳忠市製作最為著名，已有上百年的製作歷史，故又稱吳忠手抓羊肉。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是「手抓」一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用「手抓」這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。

特點：色白肉嫩，味香不膩。原料：8-12月齡綿羯羊1隻(俗稱密齒羊,每隻凈重16-18千克)、花椒、薑片、精鹽、三合油。

製法：綿羯羊宰過後將整隻羊砍為三大件（腰部之前順長砍為兩件，腰部之後為一件），泡凈血水放在大口煮鍋里。燒開後撇去浮沫，再放入花椒、薑片，改置微火煮4小時以上。煮熟後撈出晾涼即成。整隻羊都可以吃，或切片或剁塊。吃主要有三種熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。

燴腰柱 將羊脊髓放入鍋內煮熟，撈出晾涼後，用小刀輕輕刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米長的段。炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓、木耳、精鹽、胡椒粉、花椒水、薑汁、蔥絲、味精，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。這道菜吃起來軟嫩鮮美，富有營養，是老幼皆宜的滋補佳品。

涼拌麵皮

面制涼皮，薄如紙，切成條狀，碼上肉絲、黃瓜，加以芥末、醋、香油等調汁即成。味道酸、麻、辣、香，清涼可口，色香味俱全。

涼皮的具體做法是：首先用冷水調好面，將面揉均勻之後，再放進盆中用冷水浸泡十分鍾左右，然後用手進行搓洗，搓洗凈澱粉後所剩的那塊彈性極好又光滑細膩的面團，稱之為面精。取出來，用專用毛巾蘸乾麵精上的水漬後，放進籠鍋蒸四十分鍾左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉澱三小時之後，將上面的水倒掉，換上清水，放入食鹼，攪拌均勻後舀入釀皮鍋蒸煮，每一鍋釀皮五分鍾左右便可蒸好。

寧夏三味

蕎面攪團第一味，是用蕎麥麵粉軋制而成的一種大眾麵食。清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。它的做法是，先用適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的面團；然後用特製的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的面條並使之直接落入已經滾沸的水鍋中，煮熟後撈出拌上植物油，食用可涼可熱，加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿卜片等調制的鮮湯菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等調料，即可食用。蕎面還是較好的中草葯材。它具有寬腸降氣清熱解毒的功能。

釀皮子第二味，也叫涼皮子。有俗語說：「天冷要穿毛皮子，天熱要吃釀皮子。」製作釀皮子時，先將優質麥粉適量攪拌揉和成一個面團，然後放入清水中搓洗，直至面團成為網狀麵筋時取出麵筋，讓面水沉澱成糊狀；再把麵糊用勺子適量倒入浮在開水鍋里的大薄鐵盤中，攤勻稍薄為宜，蓋蓋蒸煮數分鍾即熟，如此重復，舀完為止；最後將麵筋壓平攤開，用稍長時間蒸煮至熟。兩者同晾，待稍涼即剝離鐵盤，將釀皮子切成稍寬長條，麵筋切成寸把長方塊。釀皮子和麵筋約成八比二拾於盤碗，佐以配製的醬油、醋鹽、辣椒油、芥末汁、蒜泥、韭黃之類調料，攪拌即可食用。既有涼粉的細嫩柔軟，又有涼面的清香爽口，四季皆可食。

燴羊雜碎第三味，是最有回族風味的頗有情趣的小吃。羊宰殺之後，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復用開水翻滾搓洗，直至完全乾凈，同時下鍋熬煮，肝易熟應提前撈出，余多煮數小時至透熟。食時將雜碎分別切成絲片狀，以白色原湯下入切好的羊雜碎適量，加入姜、蒜、辣椒油、蔥、香菜，佐以鹽、醬油等調料，紅綠白三色相間，香味四溢，悅目爽口。所謂「頭肉爛、蹄筋柔、原汁濃」。

寧夏回族喝的蓋碗茶也頗有講究，喝茶時左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的白芝麻輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內乾果吃盡。

羯羊脖肉燉黃芪

將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鍾，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然後將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一並放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品。

E. 寧夏都有哪些特色小吃

寧夏特色食物
燴羊雜碎：風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經版仔細沖洗後，入權開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。
清蒸羊羔肉：寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鍾左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。
香酥雞：銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。製法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個蛋清，加澱粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然後投入雞肉條，用剩餘的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。

F. 寧夏最出名的小吃是什麼

寧夏小吃抄 燴羊雜碎：風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。 清蒸羊羔肉：寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鍾左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。 香酥雞：銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。製法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個蛋清，加澱粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然後投入雞肉條，用剩餘的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。

G. 寧夏有什麼特色小吃

銀川市裡可以參觀一下承天寺塔和海寶塔，俗稱西塔和北塔，在西塔有寧夏歷史博物館，可以了解一下寧夏及古西夏的歷史，還有伊斯蘭風格的南關清真大寺。銀川城內還保留一些歷史建築和園林，比如玉皇閣、鼓樓、寧園、中山公園的文淵閣。
在銀川附近可以看看銀川周圍的湖，不如大小西湖、鳴翠湖等等，最有名的是沙湖，沙湖處於沙漠之中自然形成，景色獨特，風景秀麗，湖中有鳥島，是許多候鳥棲息的地方，盛產各種魚類，特色小吃沙湖魚頭。還可以去看看黃河，黃河邊有金水度假村。離黃河不遠有兩個景點，一是靈武的兵溝，以前是明朝駐軍的地方，是在大峽谷中開鑿了許多洞穴用於藏兵。二是水洞溝遺跡，那裡發掘出來原始人的遺跡，歷史悠久，距今3萬多年。銀川周圍還有一些長城，是明代長城，寧夏南部有戰國時期秦長城。
銀川城西是賀蘭山，岳飛《滿江紅》中「駕長車踏破賀蘭山缺」就是這里，賀蘭山下有拜寺口雙塔，還有西夏王陵和西夏博物館，西夏王陵是古西夏國的皇陵，被譽為「東方金字塔」，離西夏王陵不遠還有西部影視城，大話西遊、紅高粱、新龍門客棧等許多著名電影都曾在這里拍攝。賀蘭山主要兩個自然風景區，蘇峪口和滾鍾口，賀蘭山上有著名的賀蘭山岩畫。
寧夏境內也有不少旅遊景點，不如青銅峽一百零八塔，六盤山國家森林公園，沙坡頭黃河旅遊區，須彌山石窟等許多旅遊景點。

H. 寧夏的有名小吃

寧夏分寧南和寧北
寧南主要是指固原地區 小吃及語言都接近關中內

寧南的代表是銀川容
最著名的就是牛羊肉 涮小肥羊 還有一些沒有書面名稱的清蒸食品

黃河鯉魚也是蠻好吃的
當然我最喜歡的是涮小肥羊和揪面片

南方人對羊肉都不大喜歡
是因為南方人做的羊肉大多有疝氣
但在寧夏 寧夏人會把羊肉處理的很好

涼皮、麻花、八寶茶、大盤雞、都很不錯

I. 寧夏十大金牌小吃有哪些

寧夏十大金牌小吃：涮羊肉，羊雜碎，老毛手抓羊肉，羊肉老搓面，黃渠橋內忠民羊羔肉，容三住宅涼皮，燕面糅糅，炒燴肉、拉麵，羊羔頭。

1、羊雜碎。

燕面糅糅即莜麥面，製作方法：將磨好的面用熱開水和成面團，並揉勻後取適量填塞在專門加工燕面糅糅的器具內，擠壓成圓的細條狀，放在籠屜內用旺火蒸熟，吃時配以韭菜，蒜苗絲，辣椒油，蒜泥，醋汁等，正宗的固原地區彭陽民間製作方法口感極佳。