著名菜宴席

⑴ 幾種中國古代名宴

1、滿漢全席。

滿漢全席興起於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷回史上最著名的中華大宴答。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。

2、孔府宴。

孔府宴是中國飲食文化重要組成部分，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。

3、全鴨宴。

首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。

4、文會宴。

文會宴把飲宴與吟詩作賦結合起來，以文會友，重在文會而席間之食品菜點則次之，其飲宴只是手段，起調節氣氛的作用，正如六一居士歐陽修設在山亭上的筵席，不過是一些「山餚野味」而已。

5、燒尾宴。

燒尾宴是唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會。所謂「燒尾宴」，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。

⑵ 全國各地有名的宴席名稱有哪些越詳細越好。

滿漢全席是滿漢兩族風味餚饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現滿漢並用的局面。滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能並舉的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味兼有，菜餚達300多種，有中國古代宴席之最的美譽。
孔府宴：
曲阜孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，經歷20000多年長盛不衰，兼具家族和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為「禮」是社會的最高規范，宴飲是「禮」的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是古代宴席的典範。
全鴨宴：
首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主料烹制各種菜餚組成宴席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、四川豆腐席、西安餃子席、佛教全素席等等。
文會宴：
文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要形式之一。形式自由活潑，內容豐富多彩，追求雅緻的環境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。席間珍餚美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會宴上創做出來的。著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫的。
燒尾宴：
古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。燒尾一詞源於唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉尾巴；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍龍門，必有天火把尾巴燒掉才能變成龍。次三說都有升遷更新之意，故次宴取名「燒尾宴

⑶ 中國5大宴席

滿漢全席：
滿漢全席是滿漢兩族風味餚饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現滿漢並用的局面。滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能並舉的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味兼有，菜餚達300多種，有中國古代宴席之最的美譽。
孔府宴：曲阜孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，經歷20000多年長盛不衰，兼具家族和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為「禮」是社會的最高規范，宴飲是「禮」的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是古代宴席的典範。全鴨宴：首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主料烹制各種菜餚組成宴席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、四川豆腐席、西安餃子席、佛教全素席等等。文會宴：文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要形式之一。形式自由活潑，內容豐富多彩，追求雅緻的環境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。席間珍餚美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會宴上創做出來的。著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫的。燒尾宴：古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。燒尾一詞源於唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉尾巴；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍龍門，必有天火把尾巴燒掉才能變成龍。次三說都有升遷更新之意，故次宴取名「燒尾宴」。

⑷ 古今歷史上五大名宴

經典名宴篇：
一、歌舞之宴——楚莊王絕纓會
二、禮儀之宴——秦趙澠池會
三、餞行之宴——荊軻白衣別易水
四、座次之宴——劉邦、項羽鴻門宴
五、斗毆之宴——一場宴會引發的血案
六、野遊之宴——盛行於唐朝的曲江宴
七、陞官之宴——楊再思、韋巨源的燒尾宴
八、垂釣之宴——唐宋賞花宴
九、奪權之宴——趙匡胤杯酒釋兵權
十、宴中之宴——康乾二帝的千叟宴與滿漢全席
十一、官府之宴——地位非凡的孔府家宴
十二、好客之宴——熱鬧非凡的侗族合攏宴

中國的十大名宴：歡慶宴、婚喜宴、祭祀宴、孔府宴、滿漢宴、全鴨宴、燒尾宴、文會宴、迎賓宴和祝壽宴。
歡慶宴一般是為了表示慶賀而設的宴席，宴席的目的在於同歡共慶。設宴場面壯觀氣氛活躍熱烈。
婚慶宴是為慶祝新婚而舉行的宴席，設宴要求氣氛歡樂祥和熱烈，場面排場用料要豐盛多采，處處緊扣喜慶。
祭祀宴一般是為了祭祀神靈，祖先和亡者而設置的宴席。祭祀宴氣氛嚴肅虔誠莊重。
孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。
滿漢席是滿漢兩族風味佳餚兼用的盛大筵席。規模盛大高貴，程式復雜，有中國古代宴席之最的美譽。
全鴨席首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主的各類鴨菜餚組成，一共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。
燒尾宴是古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代。是中國歡慶宴的典型代表。
文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要方式之一。形式自由活潑，內容豐富多采，追求雅緻的環境和情趣。
迎賓宴是為了迎接親朋好友和貴賓設置的宴席。宴飲氣氛熱烈而莊重。
祝壽宴則是每逢老人壽辰，家人子女和親朋為其祝壽的一種宴席。祝壽宴應視壽星的健康情況、口味等設菜，宜多用鮮蔬佳果，名貴補品也能入菜，能去病延年又烘托壽宴氣氛。

名人名宴：
一、晏嬰二桃殺三士
二、馮驩彈鋏客孟嘗君
三、曹操、劉備煮酒論英雄
四、三國同瑜群英會
五、曹操大宴銅雀台
六、王導的新亭會
七、王羲之的蘭亭會
八、王勃揚名滕王閣盛宴
九、盛唐「飲中八仙」會長安
十、韓熙載夜宴
十一、阿骨打崛起頭魚宴

名宴名菜：
一、聞名中外的全聚德全鴨席
二、風味獨特的餃子宴
三、因魚腸宴而聞名的「魚藏劍」
四、洛陽水席與「牡丹燕菜」
五、製作精細、美味可口的太湖船宴
六、螃蟹宴與大閘蟹
七、集大成的長陵園全驢宴
八、東坡肘子與東坡宴
九、儒雅超逸的板橋宴

⑸ 古代著名宴會

1、鴻門宴

鴻門宴講述的是秦朝滅亡後（公元前206年）兩支抗秦軍隊的領袖項羽和劉邦在秦朝都城咸陽郊外的鴻門舉行的一次宴會。

自宗室王貝勒以下，內外文武大臣官員、致仕大臣官員、受封文武官階：士農工商、外藩、蒙古王公、台吉、回部、西藏代表、西南土官及朝鮮賀正陪臣之年過60者約有3000餘人，共聚一堂。

整個宮內觥籌交錯，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀內244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，計800席之多。這些人中有皇親國戚，有前朝老臣，也有從民間奉詔進京的老人。

⑹ 中國10大經典國宴菜系都是哪些菜

中國10大經典國宴菜都是：松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆腐、佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、北京烤鴨。
答案來源於網路。

⑺ 中國五大名宴

滿漢全席：

這個不用說了！！！！
孔府宴：

曲阜孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，經歷20000多年長盛不衰，兼具家族和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為「禮」是社會的最高規范，宴飲是「禮」的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是古代宴席的典範。

全鴨宴：

首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主料烹制各種菜餚組成宴席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、四川豆腐席、西安餃子席、佛教全素席等等。

文會宴：

文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要形式之一。形式自由活潑，內容豐富多彩，追求雅緻的環境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。席間珍餚美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會宴上創做出來的。著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫的。

燒尾宴：

古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。燒尾一詞源於唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉尾巴；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍龍門，必有天火把尾巴燒掉才能變成龍。次三說都有升遷更新之意，故次宴取名「燒尾宴」。

⑻ 古今五大名宴是什麼

滿漢全席：滿漢全席是滿漢兩族風味餚饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮食肆出現滿漢並用的局面。滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能並舉的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味兼有，菜餚達300多種，有中國古代宴席之最的美譽。

孔府宴：曲阜孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，經歷2000多年長盛不衰，兼具家族和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為「禮」是社會的最高規范，宴飲是「禮」的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是古代宴席的典範。

全鴨宴：首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部由北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主料烹制各種菜餚組成宴席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、四川豆腐席、西安餃子席、佛教全素席等等。
文會宴：文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要形式之一。形式自由活潑，內容豐富多彩，追求雅緻的環境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。席間珍餚美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會宴上創做出來的。著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫的。

燒尾宴：古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。燒尾一詞源於唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉尾巴；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍龍門，必有天火把尾巴燒掉才能變成龍。次三說都有升遷更新之意，故次宴取名「燒尾宴」。

⑼ 歷史上最有名的宴席有哪些

今天就為大家說說歷史上最出名的五大宴席，各個都膾炙人口！

1.殺機四伏的飯局——鴻門宴

出席人物：劉邦、張良、樊噲、曹無傷、項羽、范增、項庄、項伯

這個飯可謂是吃的忐忑不安的飯局，這頓飯也吃出了一個新的王朝，說白了這個飯就是誰當老大，鴻門宴上，雖不乏美酒佳餚，但卻暗藏殺機。項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項羽發令，但項羽卻猶豫不決。范增召項庄舞劍為酒宴助興，想趁機殺掉劉邦。項伯為劉邦，也拔劍起舞，掩護了劉邦。在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，怒目直視項羽。項羽見此人氣度不凡，問來者為何人，當得知為劉邦的參乘時，即命賜酒，劉邦乘機一走了之。劉邦部下張良入門為劉邦推脫，說劉邦不勝酒力，無法前來道別，現向大王獻上白璧一雙，並向大將軍范增獻上玉斗一雙。不知深淺的項羽收下了白璧，氣得范增拔劍將玉斗撞碎。

2、最不辱使命的飯局——澠池之會

出席人物：秦襄王、趙文王、藺相如

秦襄王聽說趙文王手裡有塊玉，就想著怎麼弄到手，不久，秦國攻打趙國，殺死趙國兵士2萬多人。詭計多端的秦王派使者告訴趙王，約趙王在澠池會談。所謂會談就是吃個飯，談一談然後你把玉給我就可以了，趙王害怕上當，又不敢不去。咋辦呢？這時候藺相如為了祖國，為了我的老闆不受到傷害，說我去探探風，其實我想當時藺相如可沒有那麼大義，誰知道人家咋想的，在宴會上，他與秦國君臣進行了針鋒相對的斗爭。在趙王被迫鼓瑟的情況下，他為了使趙國取得對等的地位，據理力爭，使秦王不得不擊缶。後來，秦國群臣向趙國要十五座城，藺相如寸步不讓，提出用秦國的國都咸陽作為交換條件，使秦王理屈詞窮，毫無所得。藺相如機智地保護了趙王的安全並且不被羞辱。回國後，他被任命為上卿(相當於宰相)。吃個飯事情解決了還成為一人之下萬人之上的人。

3、最霸氣的飯局——煮酒論英雄

出席人物：曹操、劉備、關羽、張飛、趙雲、許褚、張遼

這個飯局就是劉備和曹操兩個比賽演戲，相互吹捧兩句，結果劉備演技比較高超，瞞天過海為自己發展奠定了基礎。東漢末年，曹操挾天子以令諸侯，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處後園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計。一天，劉備正在澆菜，曹操派人請劉備入府。曹操說，剛才看見園內枝頭上的梅子青青的，想起「望梅止渴」之往事，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一會。劉備來到小亭，只見已經擺好了各種酒器，盤內放置了青梅，於是就將青梅放在酒樽中煮起酒來了，二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，突然陰雲密布，大雨將至，曹操大談龍的品行，又將龍比作當世英雄，問劉備，請你說說當世英雄是誰，劉備裝作胸無大志的樣子，說了幾個人，都被曹操否定。曹操單刀直入地說：「當今天下英雄，只有你和我兩個！」劉備一聽，吃了一驚，手中拿的筷子，也不知不覺地掉到地上。正巧突然下大雨，雷聲大作，劉備靈機一動，從容地低下身拾起筷子，說是因為害怕打雷，才掉了筷子。曹操此時才放心地說，大丈夫也怕雷嗎？劉備說，連聖人對迅雷烈風也會失態，我還能不怕嗎？劉備經過這樣的掩飾，使曹操認為自己是個胸無大志、膽小如鼠的庸人，曹操從此再也不疑心劉備了。從這次飯局中我們看出劉備是個出色的演員，把英明一世的曹操都忽悠了。其結果是劉備後來趁機開溜，到後來赤壁之戰中聯合孫權大敗曹操，打破了行將大一統的局面，開創了一個新的時代——三國。

4、最坑人的飯局——群英會

出席人物：龐統、諸葛瑾、黃忠、周瑜、諸葛亮、蔣干、呂蒙、魯肅

周瑜和蔣乾麵善心不合的說兩句客氣話，然後周瑜一頓忽悠。周瑜在帳中正與眾將議事，聞蔣干來訪。當即命眾將依計行事。蔣干打扮得像個世外高人，「引一青衣小童，昂然而來」。一見面，蔣干問道：「公瑾別來無恙！」這一句既是問候，又道出蔣干與周瑜原有一番舊誼，而裝出一副非說客樣。之後，周瑜大擺筵席，並禁止在席間談論曹操與東吳軍旅之事，只是在座上觥籌交錯，大笑暢飲。接著，周瑜領蔣干參觀了東吳軍營的精兵強將。飲至天晚，周瑜裝醉。蔣干被周瑜刺激得夠嗆，倒也絲毫不敢提及游說周瑜投降曹操的事。但為了有所收獲，好向曹丞相有個交代，於是他劍走偏鋒，就有了晚上偷聽、盜書等宵小行為。後來曹操果然中計，斬了水軍首領蔡瑁、張允。於是乎，一個勸降不成，便試圖以雞鳴狗盜之術盜取敵方機密，另一個則將計就計請君入瓮。這赤壁之戰，蔣干也算為東吳立了大功！

5、最香艷的飯局——貴妃醉酒

出席人物：楊貴妃、高力士、裴力士等

貴妃醉酒，是唯一以女子為主角的名局。

卻說這天傍晚，皇宮院內涼風習習，皓月當空。唐玄宗與楊貴妃本來相約在百花亭品酒賞花，屆時玄宗卻沒有赴約，而是移駕到西宮與梅妃共度良宵。良辰美景奈何天，雖然景色撩人慾醉，楊貴妃也只好在花前月下悶悶獨飲，喝了一會兒不覺沉醉，邊飲邊舞，萬般春情，此時竟難自排遣，加以酒入愁腸，竟至忘乎所以，面對高力士等一干太監宮女，楊貴妃頻頻作出種種求歡猥褻狀，倦極才怏怏回宮。《貴妃醉酒》是一出著名的京戲。《貴妃醉酒》最早的版本是崑曲。原曲目中楊貴妃大醉後自賞懷春，輕解羅衣，春光乍泄。後來梅蘭芳同志親自出手，以霹靂手段對這部作品做了「去污化處理」，所有少兒不宜內容統統被切掉了。

⑽ 中國10大經典國宴菜都是什麼

中國10大經典國宴菜都是：松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆內腐、容佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、北京烤鴨。

在10大經典國宴菜中，松鼠鱖魚算是一道比較有特色的菜系，它的特色就在於它的造型十分獨特，看起來像是一隻松鼠。要知道，這道菜其實不僅看上去很好看，吃起來也是十分好吃的，特別可口鮮美。

還有一個就是佛跳牆，這道菜裡面的食材其實是很多樣的，而且還都特別的珍貴，比方說鮑魚，海參還有蹄筋等等，這道菜的每一口都是滿滿的精華。文思豆腐的食材相對來說比較簡單，但是它考驗的其實是廚師的刀工，因為想要將豆腐切成絲並不是一件很簡單的事情。