米酒知名度

『壹』 米酒的歷史悠久還是紅酒的歷史悠久

在中國，古老的傳說中口耳相傳中是杜康造的酒，其真實性盡管無法判斷，但是中國的酒的發源，從根本上來說是農耕文明的產物。中國是世界上最早的農耕文明國度之一，從黃河流域的紅山文化考古發現以及長江流域的河姆渡文化考古發現中都得以證實，早在七千年前的河姆渡文化和五六千年前的紅山文化時期的處於舊石器時代與新石器時代邊緣的古老部族已經開始學會耕種了，這可以從古人類文化聚落的房屋遺址中存放的大量的穀物麥子的碳化遺跡就可以證明。
有了豐富的糧食，在糧食大量存放的過程中，尤其是對於長江流域的原始部族來說，大量的糧食和充足的水汽就具備了糧食偶然發酵的可能性。發酵了的糧食就有可能產生酒釀，酒精的興奮與致幻作用在原始宗教中可能具有舉足輕重的地位，因而被神化，聖化，貴族化，專職化，而最終在不斷的生產時間中總結出了一套專門的發酵釀制工藝，於是具有代表性的東方米酒文化就此誕生了。因此，很可能酒的實際誕生歷史要遠遠早於我們現有的文字記載和考古發現，也遠遠早於杜康造酒的神化。
與東方的糧食酒文化相呼應的，就是以地中海為中心的古埃及、古希臘、古巴比倫、古波斯等等文明為代表的西方果酒文化。盡管對於酒的發源地和起源的時間上學者們還存在著很多的爭議，但一個不爭的事實是，世界范圍內最早見諸於紀錄的酒，無疑是古埃及的象形文字中紀錄的法老時代的歷史，以及奧德賽和伊里亞特這兩部長篇歷史史詩中描述的古希臘。由於生產水果，加上獨特的地理和氣候的因素決定了泛地中海文明以肉食而非穀物為主，水果似乎更加容易發酵而逐漸被認知最後形成了酒。因此在歐洲，用糧食釀酒是很遲的事情，但是用果子來釀酒卻可以追溯到上古時代的文明。

似乎上帝創造葡萄的時候就讓它與酒結下了不解之緣，遠在葡萄酒出現以前葡萄酒因其多汁、味美而且皮薄易榨取而作為飲料在整個地中海文明的各個地方廣泛存在，而高糖分以及易貯存的葡萄汁在地中海地區溫暖的季節發酵成為就似乎也就成了順理成章的事情。盡管考古發現還無法精確的證明葡萄酒究竟產於何時，但是有證據顯示葡萄酒很可能在七千年前就已經在地中海文明區的很多古國存在。成熟的葡萄酒文化也不斷向其他的果子擴展，常見的有蘋果酒，梨子酒，橙子酒等等。從某種以及上來說，整個地中海古文明區的酒文化就是果子酒的文化（包括古埃及、古希臘、古巴比倫、古波斯、古以色列、古羅馬等等）。
葡萄酒有多種的分類方式，通常採用的是從釀造方式和顏色合並的方式，可以分為原汁葡萄酒（Still wine）、加汽葡萄酒（Sparkling Wine）、蒸餾葡萄酒（Fortiled Wine）以及加味葡萄酒（Aromatized Wine）四大類。
原汁葡萄酒中按照顏色可以分為紅葡萄酒（Red Wine）和白葡萄酒（White Wine）兩種，同時由於葡萄的品種和地區會對葡萄酒的口味產生極大的影響，因此葡萄品種和產地也就成為了原汁葡萄酒的重要分類標志。
加汽葡萄酒中最著名的自然就是以香檳省命名的香檳酒，而香檳酒有著嚴格的產地和葡萄品種的定義，不符合這個定義的不能稱為香檳酒。
蒸餾葡萄酒，也就是我們熟悉的白蘭地。白蘭地的蒸餾工藝源自蘇格蘭威士忌，經歷了數百年的發展，白蘭地已經發展出獨特的釀造、蒸餾以及窖藏工藝，形成了風格獨具的文化。白蘭地中最著名的是干邑省出品的經過勾兌的干邑白蘭地（Cognag）和雅邑省出品的單一釀造的雅邑白蘭地（Armagnac）。
葡萄酒的原料－葡萄原產於黑海與裏海之間的外高加索地區，葡萄酒文化隨著地中海文明區個人中的遷移、擴張和殖民佔領而在世界的各個角落生根發芽，在南北緯40度的廣大地區都可以發現適合釀造葡萄伸張的良好環境，目前葡萄已經被廣泛引種到世界各地。葡萄酒的酒性完全受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻完全取決於釀酒葡萄的品種的不同。世界最好及最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追朔到羅馬帝國時期。由於法國氣候溫和，除了北部諾曼底一些區域以外，全國都能生產高質量的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億升。法國可以說是盛產葡萄酒的國家之一。
葡萄酒在西漢時經張騫出示西域，開通了古絲綢之路以後，葡萄才轉到中國，而葡萄酒也隨之傳到了中國。但是由於當時蒸餾技術還未出現，葡萄酒的品質控制和保持是一個很大的問題，因此好的葡萄酒一直是非常珍貴的宮廷奢華品。現代的中國葡萄酒源於鴉片戰爭以後，歐洲列強在長達一個世紀之久的半殖民地統治中國的時期，也把成熟的葡萄酒文化帶到了中國，並且在現在的山東煙台一代開始大面積種植葡萄。目前在中國種植面積最大品質最優良的兩個釀造葡萄酒地區為山東煙台地區和河北桑楊河谷盆地。
並不是所有的品種的葡萄都適合釀造葡萄酒，通常適合釀造葡萄酒的葡萄需要具有較高的糖分和優良的口味。新疆的葡萄產量盡管位於全國第一，大約佔全國葡萄產量的38%，但是新疆的葡萄卻並不是和釀造高品質的葡萄酒。以下是一些常見的葡萄品種：

常用於釀造紅葡萄酒的品種

（資料來源：紅葡萄酒鑒賞手冊、白葡萄酒鑒賞手冊）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是一種主要用於釀造葡萄酒的紅葡萄，同莎當妮（Chardonnay）一並為世界上最為廣泛栽培的葡萄品種赤霞珠屬歐亞種，也作解百納，原產法國波爾多。盡管成熟期長，產量低，但作為波爾多葡萄酒的一種主要類型，赤霞珠在世界各地廣泛種植，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，也是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的記載。

黑品諾（Point Noir）
黑品諾是名貴紅酒用葡萄的皇後。其特點是優雅而濃郁，果味充盈而復合。黑品諾可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，尤其是勃艮第科爾多省石灰石土壤里栽種的。但美玉有暇，黑品諾是公認難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。黑品諾在溫和的氣候里生長茂盛，合適的熱量使果粒成熟快，並能控制過高的自然酸度；適當的涼爽度又能避免太多日曬導致酒精度數過高，失去出色的草蕾／櫻桃的芳香。這些因素一定程度上解釋了為什麼氣候多變的勃艮第，年份差的酒淡薄無味，年份好的又卓越無比。也是這個原因，黑品諾若種植在勃艮第北部以外的高溫地區，葡萄酒甜若果醬而欠勻和。
然而，這種高級的紅勃艮第與其他黑品諾酒之間的差異也可能被誇大。在氣溫較低的加州卡尼羅(Carneors)和聖巴巴拉(Santa Barbara)，俄勒岡的威拉米特(Willamette)河谷、南非的沃爾克(Walker)海灣以及澳洲的雅拉(Yarra)，葡萄酒商已栽培出成熟而優雅的黑品諾，今世人，尤其是勃艮第人刮目相看。氣候涼爽的紐西蘭的馬丁伯勒(Martinborough)和坎特伯雷的品諾葡萄，有可能成為明日之星。極品黑品諾酒的必要條件，是低產量加上釀酒師的想像力和天賦。

席拉（Syrah， 或Shira）
席拉是古典紅酒用葡萄中的王子。比本妮蕭偉昂更勁力，更具藏釀價值，完全成熟時，如上等黑品諾一樣質地柔滑而濃郁。在原產地北羅訥，這概括絲毫無誤，那裡出產許多顯赫的紅酒如赫爾米塔治、羅蒂壑地和康那士(Cornas)，這些紅酒都剛勁有力、耐久而綿長。羅訥南部，尤其是教皇新城堡，在經典的葡萄酒混和中，加入席拉，使格連納什的組成更豐富，品質更高。
席拉是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡，可惜在澳大利亞就是如此。在那裡席拉的名字演變成席拉思，釀酒師把它看作搖錢樹而大量種植。然而低產量、老植株的席拉葡萄在著名的生產商如巴羅薩的赫爾米塔治和亨施克庄園(Henschke)及維多利亞的古爾本谷(Victoria Goulburn Valley)中的塔比克庄園(Chateau Tahbilk)，便能被釀成澳洲最好的紅酒。瑞士瓦萊士(Valais)產區的席拉濃郁而像羅訥味；而在開普省的帕爾(Paarl)和斯泰倫博斯(Stellenbosch)最出色的莊主手下，則是新鮮香嫩的。

梅洛（Merlot）
梅洛是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，其種植面積超過兩種卡本妮葡萄的總和。梅洛之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。梅洛在較涼的地方長勢良好，出產波梅羅最為豐濃最為優秀的葡萄酒，著名的有彼得呂斯庄園(Chateau Petrus)。梅洛的缺點是雨量過多時易腐爛。在溫度較高的朗格多克.魯西隆(Languedoc-Rousillon)葡萄園，自20世紀80年代引入以來，梅洛已成為最成功的「改良葡萄」，其品質大有改觀。在美國西岸地區，由於梅洛不含粗單寧，釀制的酒已成為佳人飲用的時髦酒。索諾馬的鹿躍(Stag's Leap)和馬坦薩斯灣(Matanzas Creek)精心釀制的梅洛酒也不錯。

格連納什（Grenache）
格連納什是世界產量第二大的葡萄品種。黑格連納什或加爾納什(Garnacha)在西班牙(其著名的原產地)及法國南部均有種植，它給里奧哈紅酒中精釀的添普蘭尼洛增加了辛香並使其質地濃重，也是教皇新城堡和吉岡達(Gigondas)酒的強力推動器。在熱帶地區，格連納什釀制的紅酒有濃烈的多汁黑李子的香味，帶普羅雲斯香草味，其自然酒精達14度。當種植過密時，格連納什的味道就會變得重濁且粗劣；但若保持低產量，以羅訥地區的拉亞斯庄園(Chateau Rayas)和聖加揚庄園(Domaine St-Gayan)為例，其酒韻味精妙無比，動人肺腑。在澳洲的麥克拉倫谷(Mcclaren Vale)的蒂姆·格拉姆(TimGramp)以及普里奧勒托(Priorato)的卡特蘭(Catalan)(普里奧勒托位於盤納德斯後面的山中)生產商，釀酒師越來越多用黑格連納什來製造美妙效果。沿卡特蘭海岸進入法國，巴紐爾(Banyuls)出產的格連納什點心酒口味不凡，與當地的末古力搭配最佳。

慕爾韋度（Mourvèdre）
在葡萄蚜蟲災害之前，慕爾韋度(Mourvèdre）曾一度是主要的葡萄品種，現在雖說格連納什和辛索(Cinsault)葡萄的地位更重要，但粒小皮厚的慕爾韋度仍是釀制邦多爾(Bandol)酒的核心和表現特性的品種。邦多爾酒是普羅雲斯的頂級紅酒，由土侖(Toulon)海岸附近的眾多葡萄園出品。幕爾韋度葡萄酒有濃烈的黑萄果味和單寧酸味，但需要一個靠海、夏季溫暖的環境以充分成熟，邦多爾便成了慕爾韋度的自然家園。幕爾韋度在新教皇城堡調制的混合酒表現不俗；如今在米迪(Midi)和加州，慕爾韋度[當地稱為馬他羅(Mataro)也開始時髦起來；聖克魯茲的山脈葡萄園(Ridge Vineyard)出產的慕爾韋度黑果味尤其充盈，是該品種的範例。在西班牙，慕爾韋度稱為莫納斯特萊(Monastrell)，是當地釀制優質烈性葡萄酒的主力。

添普蘭尼洛（Tempranillo）
添普蘭尼洛是一種相對早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名貴的葡萄品種。釀制的紅酒顏色深，組成佳，酒精度數不太高。正是由於這些特性，使其成了里奧哈·阿爾塔(Rioja Alta)和阿拉韋沙(Alavesa)等地高海拔葡萄園選種的理想對象，占當地種植面積的70％，也是當地最好的水果。它和里奧哈·巴哈(Rioja Baja)和納瓦拉(Navarra)的格連納什調合的效果非常好，同時它也是日益受歡迎的上卡斯蒂爾(Castille)的里韋拉·德爾迪羅(Ribeiradel Duero)紅酒的主要品種。到了葡萄牙，添普蘭尼洛名稱變為紅洛列茲TintoRorez)，是迪羅(Duero)波特酒的主要葡萄品種之一。

聶比奧羅（Nebbiolo）
聶比奧羅無疑是最優良的葡萄品種之一，釀制超級而耐久的紅酒。但它對位置和土質十分挑剔，所以除義大利東北部和皮耶迪蒙特外，其他地區仍未見有種植。聶比奧羅一詞來自義大利語「nebbia」，是指秋天籠罩著巴羅洛(Barolo)和巴巴列斯可(Barbaresco)山坡的霧氣，它延長了葡萄的生長季節。聶比奧羅通常在10月中旬後才採摘，初釀成的酒酸味粗烈，需在瓶中醇化數年後才可飲用。花時間是值得的，因為上等的巴羅洛和巴巴列斯可把玫瑰花香和焦油樣的強勁酒質奇妙地結合在一起。現在人們開始傾向於親和的皮耶迪蒙特·聶比奧羅葡萄酒，它用較短的時間在舊木桶中藏釀，以避免損失酒質。聶比奧羅在布雷西亞(Brescia)也有種植，作為釀制弗蘭恰可塔(Franciacorta)和阿俄斯塔谷(Val d'Aosta)的成分之一。在加州，有些莊主也嘗試種植聶比奧羅，但尚未取得顯著的成效。

桑吉奧偉謝（Sangiovese）
桑吉奧偉謝是義大利中部廣泛種植的葡萄品種，以它釀成的酒在質量上可能會有很大的差異。同黑品諾一樣，桑吉奧偉謝易成熟，植株變種多，其變種可粗略分為桑吉奧偉謝·格羅索(Sangiovese Grosso)和桑吉奧偉謝·皮科洛(Sangiovese Piccolo)。最好的桑吉奧偉謝酒釀自托斯卡納(Tuscany)的格羅索，以純而非調合的形式，如藏釀慢的名紅酒布龍奈羅·芒塔爾欽諾(Brunello di Montalcino)和低調但親和的摩里林諾·迪斯堪申諾(Morellino di Scansano)。桑吉奧偉謝是基安蒂葡萄酒的主力，它和新進的更親和的坎奈奧羅(Canai)一起在葡萄的調合中擔當要角。桑吉奧偉謝是晚熟品種，喜好佛洛倫斯(Florence)與錫耶納(Siena)之間經典基安蒂(Chianti Classisco)的石灰土質。它的酸味和單寧酸含量均很高，帶有清亮典雅的紅寶石色彩，需在瓶中藏釀幾年才能真正體現出鳶尾屬異味以及櫻桃和李子的味道。口中的平衡感和綿長的持續力使它成為真正的優質紅酒。至佳的桑吉奧偉謝就如優質黑品諾一樣，以典雅而非勁力，贏得了人們的歡心。在阿根廷，義大利後裔也成功種植了桑吉奧偉謝，義大利人用納帕和加州中部海岸的卡本妮來調和有前途的桑吉奧偉謝酒。

常用於釀造白葡萄酒的品種

夏多納（Chardonnay）
夏多納（也稱諧同耐）葡萄是世界最知名的葡萄品種，無論它生長於何地、無論它價值幾何，只要酒的標簽上有「Chardonnay」的字樣，這種酒准會暢銷。夏多納葡萄的適應性很強，無論在葡萄園還是在釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯——這真是完美的組合。
夏多納葡萄對氣候的要求不高。在法國最北部寒冷、陰暗、潮濕的氣候中，它在其他農作物幾乎不能存活的貧瘠而呈微酸性的土壤中也能生長，最後釀出香檳(Champagne)和沙布利(Chablis)酒。夏多納葡萄在未成熟時果味酸澀寡淡，但藏釀成熟後，香味驚人地增加。它在澳大利亞最炎熱的地區灌溉充分的葡萄園中也長勢良好，釀造出充滿熱帶水果香味、似黃油的東西，酒精含量常達15度。

雷司令（Riesling）
雷司令葡萄是世界上最好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像雷司令葡萄那樣具有如此的多樣性：依產地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味、從輕清花香、水果味到油質和蠟質等一系列品種。它能以一種驚人的方式藏釀。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏釀到幾十年。
雷司令葡萄對於栽種的地點是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令葡萄在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。最好是在一段長時間里都能得到充足的陽光。在漫長而乾燥的秋季，如果有足夠的日照時間，它會釀出最優質的白葡萄酒。如果氣候適宜，發生珍萎現象，可以得到晚收的漿果極品和無甜味漿果極品款式的酒。雷司令葡萄在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。
與夏多納葡萄相反，雷司令葡萄單純的形式非常吸引人。夏多納葡萄被視為吧女，不是沒有吸引入之處，只是太淺薄了，人們注意她僅僅是因為她的活潑的化妝和添加了橡木香的誘人衣著。相反，雷司令葡萄卻像是一位成熟的伯爵夫人，欣賞她需要時間，但這時間值得花。

森美戎葡萄（Semillon）
像夏多納葡萄一樣，森美戎葡萄也能釀出從「很一般」到「極好」一系列品質不同的酒。它同樣也無異香，能釀出低酸度、高酒精含量的酒，極適於用酒桶發酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個特徵是有奇特的蠟質的香，伴有檸檬味。
極少有葡萄在質量上有這樣的大起大落。世界上大多數的森美戎葡萄是淡而無味的，但也有少數地區能有美妙的結果。新南威爾士的獵人谷是其中之一，波爾多是其中之二，在波爾多，無論甜酒和無甜味白葡萄酒，它通常與白蕭偉昂(Sauvignon Blanc)酒混合，這主要是由於後者具有特殊的芳香和顯著的酸性。
一定要將森美戎葡萄列入珍貴葡萄名單的原因之一是：它在天氣允許的情況下，具有顯著的珍萎傾向。波爾多東南部的蕭坦尼公區，特別是迪襟庄園(Chateau d'Yquem)，有人認為釀出的是世界上最好的甜酒。

舒年布朗（Chenin Blanc）
舒年布朗（亦稱白布朗）葡萄又是種能演變出許多不同款式的葡萄。在南非，它像個吃苦耐勞的人，不斷釀造出中性的、微甜的和無甜味的日常廉價酒。在盧瓦爾河谷(Loirevalley)，這一老字型大小品種釀出了一些最耐久的甜酒，如名號酒Quartsde Chaume和Bonnezeaux，在好的葡萄年裡，還能釀造出名號酒Coteaux Layon和一些醉人的足香無甜味白葡萄酒，如沙雲尼厄爾(Savennieres)酒。
高產的舒年葡萄聞起來幾乎沒有什麼味道，但優質的舒年葡萄則帶有馥郁的香味，淺嫩時為百花香，隨藏釀而逐漸生成羊毛脂和蠟質香——這使它有時會和雷司令葡萄酒混淆。

白蕭偉昂葡萄（Cabernet Sauvignon）
普伊利·富美(PouillyFume)葡萄和桑舍爾(Sancerre)葡萄，像孿生兄弟一樣，分別在法國北部盧瓦爾河(Loire)的兩岸，在10或12年之前，便有蕭偉昂葡萄酒的原型，色淡，含有辛辣的、青草的異香氣味，常被稱為「貓小水」。不過那是在紐西蘭白蕭偉昂(Sauvignon Blanc)葡萄革命之前的情況了。紐西蘭的釀酒師們創造出了適應當地寒涼氣候、具有獨特風格的白蕭偉昂葡萄品種，以致於現在紐西蘭的蕭偉昂葡萄被看作是蕭偉昂葡萄的標准。
白蕭偉昂葡萄是否與珍品蕭偉昂葡萄有親緣關系尚有待考證，但它們的地理起源一定是相近的，蕭偉昂葡萄的「老家」在波爾多(Bordeaux)，也在盧瓦爾河中心地帶的葡萄園。
蕭偉昂葡萄在世界各地廣泛種植，大多因為它的芳香氣味。描述它的詞包括醋栗、老化、青草、蘆筍和綠燈籠椒，而不是橡木的附加氣味。不過，一些釀酒師確實用到木桶，有的如紐西蘭的雲橫灣(Cloudy Bay)，用木桶點到即此，有的大刀闊斧，讓葡萄酒淺嫩時便有濃重的橡木味。

格烏茲特勒民那葡萄（Gewurztraminer）
如果進行閉眼測試，那麼剛受過訓練的新手最希望出現的一種葡萄就是格烏茲特勒民那葡萄。它釀出的酒帶馥郁的花香、辛香和一些荔枝的香味，與其他酒完全不同，因此猜出它來總是十拿九穩的。
這原是義大利提羅爾(Tyrol)的特梅內(Termeno)，即特勒民(Tramin)村莊的土生的特勒民尼亞(Traminier)葡萄的自然變種，現在這一品種的上佳者都來自於法國最北部的阿爾薩斯(Alsace)地區。如果你能買得起正土酒(Grand Cru)，不妨去尋找一下這個最易上頭的芳香的版本，通常酸度低，這使得它們品起來不是一點甜味也沒有，而驚人的酒精度數，被濃郁香味所掩蓋。

『貳』 中國最出名的米酒

「何以解憂，唯有杜康」，這出自著名的政治家、詩人曹操的詩句，想必大家都聽過了，而實際上酒不一定就僅僅拿來消解憂愁的，它的養生的效果也非常不錯的，其中米酒便是最值得去品嘗的了。我們都知道，米酒因為其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量低以及具有很好的養生保健功能而一直深受人們的喜愛。換句話說，米酒是屬於營養酒，諸如補氣養血、促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等等功效都不在話下，也是廚房烹飪常見材料。那麼，對於想品嘗米酒的朋友，小編今天就在這里列舉出一些較好的米酒品牌，以下便是中國米酒十大品牌：

巨龍生物

成都巨龍生物科技股份有限公司，始建於1997年，大型超市調味品供應商，專業從事料酒系列、農之味方便川菜等的生產、銷售的企業，其醪糟、料酒系列產品深得消費者青睞。

西塘老酒

始於1618年，浙江省著名商標，中國米酒十大品牌，主要從事黃酒、白酒等系列產品的研發、釀造、銷售的大型企業，其黃酒在業界享有盛名。

朱䴉

浙江新友控股有限公司，朱䴉，公司於2006年底收購重組了陝西朱䴉黑米酒業有限公司，並生產出穀物類釀造有機酒——朱䴉黑谷有機酒，扛起了打造「中國人餐桌上第5瓶酒」的行業大旗。

生龍

湖北生龍清米酒股份有限公司，始於1998年，知名米酒品牌，主要從事孝感米酒傳統飲食文化研究和健康綠色食品生產、銷售的農業產業化企業。

白蒲黃酒

南通白蒲黃酒有限公司，白蒲黃酒，始建於東晉義熙七年的如皋市白蒲鎮，中華老字型大小，江蘇省著名商標，以健康養生為宗旨集吸米、浸米、蒸飯、榨酒、灌裝為一體的現代化企業。

謝村橋

陝西秦洋長生酒業有限公司是集白酒、黃酒生產銷售為一體的股份制企業。是陝西省農業產業化重點龍頭企業，是陝西省酒類骨幹企業之一。其前身為始建於一九五六年的國營洋縣酒廠和洋縣黃酒廠。

桂林三花酒

桂林三花股份有限公司，中國著名米酒品牌，中華老字型大小，「桂林三寶」第一寶，擁有白酒、果露酒兩大類近百多個產品的現代化白酒生產基地。

神霖

孝感麻糖米酒有限責任公司，神霖，中國十大米酒品牌，始於1954年，湖北省著

『叄』 甜米酒生意好做嗎

我覺得甜米酒生意好做的，現在這邊都沒看到有賣甜米酒的生意，然後還是很多人喜歡去喝甜米酒，如果這里賣甜米酒再里德助手宣傳一下，生意應該會好起來的。

『肆』 米酒有那些品牌

神霖米酒

『伍』 廣東地區 白酒品牌知名度

洋河的品牌在廣東算三線品牌..廣東人按支(瓶)數來看米酒比較多,紅米酒,雙蒸酒,玉冰燒等.. 廣東人一般就飲低度.33度-38度....怕死的就喝高度,但比較少

『陸』 黃酒、米酒那麼可口，為何比不上白酒那麼受歡迎

擁有五千年歷史文化的中華大地孕育著眾多文化，其中中國的酒文化也可以算是具有悠久歷史的代表性文化之一。中國是世界上最早開始釀造酒的國家之一。早些時候，中國的釀酒技術並不是特別的發達，釀造出來的酒顏色和味道上都有些許的差強人意。而且在早些時候釀酒技術不僅僅是在釀造過程當中有缺陷，而且在釀制後的成品處理過程當中也會有些許的不足。

第三個原因就在於黃酒是一款歷史悠久的酒類，當代年輕人對黃酒的了解是少之又少，只有老一輩的人對黃酒才有情有獨鍾看法。這也從側面減少了黃酒對當代大眾消費者的吸引。

『柒』 米酒要打開銷路讓期知名度達到同王老吉一樣···在一個縣城裡要怎麼做

提升知名度的手段只有宣傳，最佳途徑是通過廣告，相對於在縣城的話，電視廣告你要考慮當地電視台的收視率怎麼樣，當地電視台的威信怎麼樣，如果只是在一個單一的縣城來做的話，先期還是進行人力推廣，占據市場後，在各賣場設立銷售專員，這一點許多化妝品公司，和奶粉品牌一直在做。你可以借鑒，在這就是冠以特供標志，比如哪哪特供產品，這個找到相關單位，交點費用你就可以掛牌使用。

『捌』 米酒和黃酒有什麼區別

#米酒營養價值#

因為醪糟是糯米製成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。

米酒（醪糟）入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。

米酒（醪糟）入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。

米酒（醪糟）入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

#米酒的作用#

1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

2、對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。

上面為大家介紹了客家米酒的功效與作用，米酒的乙醇含量低，具有調經活血的作用，女性適量喝點米酒對身體是有好處的

『玖』 黃酒和米酒哪個好喝

米酒稱甜酒、甜曲酒沸汁酒漢民族特產悠久飲用歷史
米酒與黃酒近似處些黃酒稱米酒區別：米酒用米作原料使用甜酒發酵曲製作工序簡單含酒精量較少味道偏甜適宜群更宜作夏季飲料製作米飯（干飯）涼透拌曲保溫發酵24即般說用糯米做甜米酒質量食用普遍
〔營養〕
與黃酒相近乙醇含量低
〔醫觀點〕
米酒適宜范圍廣四季均飲用特別夏季氣溫高米易發酵更消渴解暑家庭釀造物深受童喜用米酒煮荷包蛋或加部紅糖產婦滋補佳品

黃酒稱酒、飯酒紹興酒本稱液體蛋糕漢民族特產酒瑰寶世界古造飲料距今已6000歷史由米與發酵曲葯酒釀造性熱味甘苦
黃酒域、原料加工程序飲用習慣同種類各異能世界品種種飲料甚至鄉村各酒廠或各家庭所製作黃酒各同全范圍內更加計其數著名黃酒要算浙江紹興漓渚江畔唯家咸亨黃酒廠產加飯酒昧道醇厚舉世雙究其原漓渚水含較微量元素鉬鍶
論種類再所用原料都離米或糯米或粳米或秈米或黍米些叫米酒其特點三：度數低酒精含量都5％～ 20％間糖度適黃帶紅或黃帶白香氣濃郁醇厚口色澤明亮呈琥珀色；二營養價值特別高比列世界營養食品啤酒要高 5～10倍；三用途廣泛用並且其獨厚調味功能
按產區內知名黃酒紹興加飯黃酒、福建沉缸酒、山東即墨酒、江蘇丹陽封缸酒、遼寧連黃酒、江西九江封缸酒湖北棗陽封酒等
〔營養〕
黃酒化除5.5％～20％乙醇即酒精外含酯類等種物質據測定每100克黃酒酒精容量佔5.5％～20％重量占 4.4％～17．l％蛋白質占 1.2％～2.0％熱量150.7～355.9千焦維素B10.01～0.20毫克維素B2 0.01～0.10毫克鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（海黃酒）毫克磷9～30毫克鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克另含定量鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素及糖、糊精、甘油、機酸或氨基酸
黃酒所含乙醇度數雖低於白酒高於啤酒發熱量卻居於各類釀造物首；黃酒酒精澱粉糖化、酸酯麥曲發酵程釀造絕工勾兌所性情柔刺氨基酸葡萄糖等益於體健康同種黃酒封存間越特別低溫條件期封存氨基酸含量量增加酒味更濃
〔醫觀點〕
黃酒香氣濃郁酒味甘醇風味獨特既單獨像白酒、啤酒飲用像醋或醬油與飯菜摻合起食用；既作飲料作調料用於百菜烹調所用途非廣泛幾乎適宜於切飲用或食用用量寡問題
般認黃酒能夠幫助血液循環促進新陳代謝具補血養顏、舒筋絡、強身健體延益壽功效宜冬季飲用要沒酒精敏反應均選用尤其產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱精神恍惚、抑鬱、暈耳鳴、失眠健忘、消化良、厭食煩躁、跳快、體質虛衰、元氣降損、遺精溺、月經調、產婦缺奶貧血等病症補益療效
黃酒作調味佳品原理於：能溶解其食物三甲胺、氨基醛等物質受熱些物質隨酒種揮發性逸故能除食物異味黃酒能同肉脂肪起酯化反應芳香物質使菜餚增味黃酒些腥、膻及增味功能菜餚烹制廣採用西喜歡吃菜與黃酒調味功能獨特首先發現並巧妙加採用關系
酒精敏者宜飲用能飲用至醉夏季更宜飲用
〔調理新識〕
黃酒直接作菜飲品瓶飲加熱飲用能與桂圓、荔枝、紅棗、參等同煮飲用黃酒與面條等混起食用更具獨特風味具體說作葯用消化良、跳快、厭食、煩躁等症飲療效比較；畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症熱飲；神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症加雞蛋同煮飲湯效較佳；月經調、貧血、遺精、腹瀉元氣降損等症酌情加桂圓、荔枝、紅棗或參同煮飲湯效較
作調料黃酒用兩種：菜餚烹調前用酒拌漬二菜餚烹製程淋撒

『拾』 今天在集市上賣米酒，一點也沒賣出去，不知道為什麼

原因有好多，下面的或許就是
1、集市上的人基本上家中都有酒的
2、這個酒讓人喝了沒有辦法放心；
3、天氣太冷了。
4、其它原因。