知名重慶小面
① 川菜最著名的四個味型都是怎麼做出來的
川菜，作為中國四大菜系之一，自古就有「尚滋味，好辛香」的特點，如今更有「食在中國，味在巴蜀」的說法。
川菜和其他菜系一樣的豐富多彩，典型的「一菜一格，百菜百味」，絕不是一個回鍋肉所能代表的，更不是成都火鍋、重慶小面那樣單調。
川菜的特色是麻辣鮮香，味重油大，開胃下飯。各種味道基本依靠辣椒、花椒、胡椒和鮮姜為主調配而成。本題的四種味型的調配簡單介紹如下：
- 魚香味。魚辣子是靈魂調料，就是泡紅辣椒。魚香味調法很多種，葷素菜都能夠運用出味。譬如魚香肉絲，腌好的肉絲滑油炒開後，倒進去魚辣子、姜、蔥、蒜、白糖、醋、生抽、鹽調和好的味料汁，炒勻就是。
- 家常味。郫縣豆瓣醬是靈魂調料，再加生抽就成。譬如回鍋肉，二刀肉冒六成熟切薄片，熱鍋先炒香豆瓣醬，在下肉爆炒起卷，給生抽，下蒜苗，出香就成菜。
- 怪味。怪味的特點在於咸甜麻辣香鮮酸七味調合並存，互不影響，醋是靈魂調料。代表菜式怪味雞。素雞切片焯水擺盤。姜切米，蒜切粒，蔥切花，混合醋、生抽、芝麻、辣椒油、花椒粉、鹽、香油和白糖調成汁，澆到素雞上就成菜。
- 荔枝味。鹽是靈魂調料，蔥、蒜、醋、糖、生抽、料酒參與調味，突出酸、甜、咸就是這味道。譬如鍋巴肉片，豬肉片熱油滑開，炒配菜冬菇玉蘭片，給調料。大米鍋巴油炸焦黃裝盤，趁熱澆上肉片就成菜。
② 重慶小面全國知名，重慶人平常都會吃哪些種類的面
重慶的面，尤其是小面，對於重慶人甚至是外地的朋友，都可謂是影響深遠。不過，就算你是重慶本地人，也未必真正了解重慶的面。
大家可以根據自己的喜好選擇面條的粗細和種類，配菜和調料的多少，甚至有一些自己的獨家秘方。
特別提一句，重慶人家家戶戶都會准備的豬油，很大的一個用處就是加在面條里。
因為是為自己量身定製的，所以味道的好壞也完全在於自己，重慶游品覺得，自己煮的面就是最好吃的。
③ 重慶小面的面條是什麼面條以及做法
第一步、熬骨湯
原料：豬骨、雞骨和五花肉各取適量。
做法：上述原料洗凈入鍋，加清水吊湯5到6小時即可。
第二步、熬紅油
原料：熟菜籽油40克，牛油60克，豬油40克。
輔料：糍粑辣椒50克，花椒25克，豆瓣醬50克，蔥段、薑片、蒜瓣各適量。
香料：小茴香5克，香味2克，八角10克，孜然2克，草果2克，桂皮5克，丁香1克，山奈6克。
做法步驟：
1、熟菜籽油、牛油和豬油下鍋燒熱，下蔥段和薑片熬香，下香料。
2、熬到香料稍微發黃時，下糍粑辣椒、花椒和豆瓣醬一起熬。
3、繼續熬到香料發干以後，離火，稍放涼後濾去料渣即成紅油。
第三步、熬醬油
原料：醬油500克，清水100克，紅糖30克，冰糖30克，味精10克，八角2個，桂皮1小段，香葉5到8片，白豆寇3到5個，小茴香一點點，草果3個，丁香2克，蔥段、薑片各適量。
做法：所有原料入鍋，熬到香料味道出來，醬油味道很濃時就可以了。
第四步、調麻醬汁
取適量芝麻醬加涼白開水調稀就可以用了。
第五步、炒芽菜
芽菜焯水，切點五花肉丁把芽菜煸炒一下就行了，炒的時候加點豆瓣醬，讓芽菜帶點鹽味。
第六步、製作重慶小面
還要准備一點炸至香酥的黃豆和適量蔥花，接下來就可以開始煮麵了，面條要選用最細的那種圓面。利用燒水的時間調汁，依個人口味取適量紅油和醬油放在碗里，放點鹽、雞精、味精，再加適量熬好的骨湯。
④ 杭州的十大面館有那些
杭州十大面館：第一:英英面館 英英面館是一家傳統的老字型大小面館，她家的面條清爽不油膩價格很實惠，特別推薦的是片兒川和大排面只需要12元一碗，老湯中鹵出的大塊大排放入面中讓人回味無窮。
第二:張春記老湯面 張春記老湯面是一家人氣很高的面館，來這里吃過的食客都說好吃，這裡面條種類齊全分量很足，價格雖然有一點貴但是味道真是好的無可挑剔是杭州十大面館之一很多人都喜歡去他家吃面。
第三:軍兒面館 這家店面在杭州有很高的知名度，杭州市民幾乎無人不知。以美味的湯面贏得無數客戶的青睞和好評。面用的是圓面味道鮮美面條勁道注重細節將美味帶到各位食客身邊。
第四:慧娟面館 慧娟面館是杭州知名的特色面館，有望江第一面的美譽這家的面條很有特色，味道鮮美價格實惠而且面條品種很多，是很多外地遊客和本地人經常去的一家面館，至今已經有30多年的時間在杭州有4家店面生意很好。
第五:老橋頭面館 老橋頭面館是一家老字型大小特色面館至今已經經營30年，積攢了很高的人氣去他家不得不吃的是大排面味道鮮美，是杭州十大面館之一受到很多食客的好評和贊譽。
第六:松木場面館 這家店面主打特色杭幫面，是一家老字型大小面館經過多年的發展在整個杭州有5家店面，每一碗面老闆堅持親力親為為每位食客帶來美味。推出了40幾種面條另外還會推出一些特價面，所有面條都是用老母雞和筒子骨高湯熬制而成的加入到面條裡面湯頭濃郁，鮮味十足。
第七:牛吃草 牛吃草這家店面很有趣，是一家味道很正宗的面館。用那種很細的龍須面然後加入牛骨頭熬出來的湯製作而成，味道鮮美，推薦大家吃的是三鮮面用料充足美味可口。
第八:奎元館 奎元館是一家生意很火爆的特色面館，來這里必吃的一碗面是蝦爆鱔面另外還有片兒川面也很美味，肉片很嫩然後加上雪菜非常美味，蝦爆鱔面是採用新鮮的鱔魚經過油爆後放入蝦仁非常鮮嫩好吃。
第九:吳山拌川 吳山拌川是一家特色美味的面館，去吃過的朋友都說不錯而且價錢也不是很貴15元一碗，面條勁道加了很多豬肝和腰花分量很足，簡直就是美味，是杭州十大面館之一很多年輕人喜歡去的一家店面。
第十:大排面 大排面是杭州當地一個人氣很高的特色面館，這里的大排面很出名面條勁道不油膩非常好吃。據說去晚了就沒有了因為下午2點就關門了一般都是老客戶這家面館還上過杭州電視台。
⑤ 重慶小面非常知名，除此之外，還有沒有其他特色的面條
重慶持續降溫，彷彿一夜進入了冬天，讓游品大早上起來就拿出了秋褲。這樣的季節，讓人特別想吃抄手，大顆的抄手，一咬就有熱騰騰的霧氣冒出來。
這時候，游品就想到了上次去吃的“虎巴抄手”，皮薄肉厚的扎實分量，還有麻到飛起欲罷不能的味道，浮現在了我的腦海里。
所以游品把它列入了自己的美食清單，又去打卡了一次。
經過這幾次的打卡，游品已經吃了近10款“虎巴抄手”的菜品了，目前沒有踩雷，並且依舊能感受到每一款菜品的品質。
不說了，寫著寫著，我又想吃抄手了，如果你們也對抄手感興趣的話，可以來這家試試，說不定還會遇到游品哦！
⑥ 重慶小面好吃嗎
重慶小面不錯，很好吃，而且價格便宜，性價比極高。
重慶小面作為重慶最受歡迎的美專食，成為了重慶人不可屬或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為「杠子面」，它是根據中國手工面條三大傳統技法「壓」「拉」「切」中研究出的「壓面」和「切面」，綜合而成的特色面。
佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
⑦ 重慶小面和過橋米線那個知名度高
過橋米線知名度更高，
重慶小面是近兩年才知名的，
而過橋米線一直在歷史上，在全國都比較有名。
⑧ 在湖南大學就讀是怎樣的一種體驗
蠻多新奇的體驗。
我本科在江蘇讀的，現在在湖南大學讀研一，與本科封閉式的校園環境不同，湖大校園是開放的，甚至是屬於旅遊區。每到周末和節假日，就會看見成群結隊的遊客穿梭在嶽麓山腳下和麓山南路，人群中夾雜著上下課的學生，背著書包，還蠻可愛的。
我住的宿舍是天馬公寓，距離實驗室有些遠，所以「搭公交」上學就成了我的日常。公交穿過一年四季都綠如茵的梧桐樹下，柏油路又大又寬，司機好像總是那麼的趕車，有時車上還會有早餐的味道，反正就是這樣，每天1.4的公交體驗。有很多住在德智的同學也經常搭公交，對了，還是湖師大的。
總之在湖大讀書，環境是很開放的，給你無限的空間，當然了也會有一些安全問題，畢竟外來人太雜了~
另外作為一個本科劃水的老學姐，感覺湖大本科生的競爭很大，學生們比較認真，專業能力都比較不錯~