知名魚丸店
1. 福州最有名的小吃有哪些
「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」1997年福州市飲食(集團)公司美食園製作的「扁肉燕」和「太極芋泥」被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。老輩福州人有句話叫「七遛八遛莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。 1.魚丸 福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯面，稱「七星魚丸」。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。據說這七星魚丸是海上漁婦所創，被一出洋經商的商人學到手，返回福州後如法炮製，開了家「七星小食店」，獨家經營「魚丸湯」。後有一位進京赴考的舉人進店就餐，食魚丸後嘖嘖稱奇，口佔一詩曰：「點點星斗布夜空，玉露甘香遊客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。」店主將詩裱於店堂上，從此食客盈門，生意日隆。「七星魚丸」因此詩而得名。如今福州街巷到處都有魚丸攤店。郊縣的長樂、福清等地也有食魚丸之俗。除店賣外，還有走街串巷肩挑叫賣者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。做為地方風味特產，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂。 2.太平燕 燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續晾乾為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。福州人常將「扁肉燕」與去殼鴨蛋相配作菜餚，因福州話「蛋」叫「卵」，「鴨卵」音諧「壓亂」，取「壓」了「亂」就會平安之意，故稱「太平燕」，「燕」與「宴」同音，又稱「太平宴」。「太平燕」是福州婚聚喜慶宴席上的一道「大菜」，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。扁肉燕深受台灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。 3.鍋邊糊 稱「鍋邊糊」或「鍋邊」。是福州獨有的小吃。外地如上海、台灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍干後用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時，福州南台、下渡一帶百姓三月「迎大王」(土神)時，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習見並愛食的早點。由於鍋邊易熟，故福州俗語叫「鍋邊一煮就熟」。鍋邊糊也流傳到福州以外地區，如莆田。 4.芋泥 以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。芋泥中的上品稱為「太極芋泥」和「八寶芋泥」。由於豬油蒙蓋，製成後貌似冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點推出。福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。福州民間盛傳，當年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉風味芋泥「宴請」洋人，讓其燙破嘴皮而出醜。閩東福鼎產的良種大檳榔芋製成的芋泥，質地細膩，堪稱一絕。 5.光餅 又稱「征東餅」，其來歷有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)農歷九月二十七日，抗倭民族英雄戚繼光，率部追殲倭寇至福清牛田(今龍田)。為減少炊時，戚繼光布置各營以炭火烤灸用麵粉做成的兩種圓餅。一種小而乾燥；一種大而松軟，略帶甜味。兩者中間均打一小孔，用繩串背於身上，便於士兵攜帶作為臨時干糧。由於它隨處可充飢，增強了隊伍的機動性，為平倭立功。此後，為紀念戚公，福清及福州、閩清等地人民仿製這兩種圓餅，前者叫「光餅」，後者稱「征東餅」。後有人在光餅上添上芝麻，成了「芝麻光餅」，又叫「福清餅」。福清一帶每遇清明，用它作祭品。立夏時，孩童們將模仿各種飛禽走獸形象製成的光餅掛在脖子上，追逐嬉戲，增添節日氣氛。將光餅掰開，夾入韭菜、鮮蟶、嫩筍、紫菜等即成「咸燒餅」；如加糖則為「甜燒餅」。老輩福州人倘憶起舊時「提(苔)菜餅，辣菜餅，豬油渣夾我福清餅」的叫賣聲，倍感親切。舊時這些叫賣人頭頂「小店」，小巧別致，左右分書「聞香一嘗三打掌，知味十步九回頭」小聯，裡面擺放著甜醬、辣醬等。外地客走過福清，旅外僑胞返鄉省親，也都要買一串嘗嘗。 閩東的福安也產光餅，該市坂中村的光餅很有名氣。當地光餅店附近，每有豆芽菜的攤點，因為光餅夾豆芽菜餡是福安風味小吃。 6.線面 采優質麵粉加鹽等輔助料精製而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。食用方法有二：其一為高湯線面，即把線面放入沸水中煮一二分鍾，色變即撈起，加入事先煮好的佐料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類，再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用；二是涼拌線面，煮法相同，但撈起後不放佐料，只調以適量的香油、味精、紅酒等，風味獨特。 福州線面拉開長度可達180厘米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上紮上紅線，由於線面是面類中最長的面，又叫「長面」和「壽面」。由於福州話「長面」和「長命」諧音，故福州人又叫它「長命」。 在福州地區，線面廣為民眾喜愛，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽。線面還有以下別稱：祝壽送線面稱「壽面」，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱「誕面」，結婚訂親男方送女家的叫「喜面」，遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待，謂「太平面」。 7.粿 主要是糯米磨成漿，經過製作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。時令和節俗不同，分為4大類。 1)為圓形，內有虛有實，油炸或流滾粉成，如油 、抱滾 。抱滾 外面滾上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜邊揉邊吃。 2)形扁圓，皮薄餡多，或蒸熟，或油炸，如糯米 、菜絲 、豆沙 。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米 、白八粿、糖粿。4)糕多圓形或三角，松軟有彈性，以蒸為主，如盞糕、白發糕、荸薺糕。 粿多是甜食的，也有花生粿、咸餡粿等是鹹味的品種。 8.春卷 福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成，皮薄似蟬翼，「餅可映字」，又輕又薄。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾片等，炒熟備卷。食時，選攤開薄餅，自取包餡，先卷一邊，兩頭覆緊，再捲成條狀，便可入口。如果，把春卷投入油鍋一炸，撈起便成油炸春卷，俗稱炸春。近年有「迷你春卷」上市，便是已製成春餅，購回油炸，尤為方便。 9.肉丸 選上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，製成粘劑，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圓狀，入蒸籠時，有意捏成團狀，炊熟可食。香甜可口，油而不膩。民間在春節期間自蒸；市上以「木金肉丸」為名牌，風味獨特。 10.烰油 「烰」（音pu），福州方言，用大量的油炸食品稱為「烰」。「烰油米時」色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。將糯米洗凈浸泡4-6小時後，磨製成水磨粉團。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用。豆沙加入糖漿、精鹽，製成豆沙餡。糯米粉團加入糖漿，反復揉和製成 坯。用 坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生 坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動，等油 皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時，即可撈起瀝干油。 11.蠣餅 「蠣餅」扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點之一，風行數百年不衰。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻後待用。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干。將特製鐵勺在油里加熱後，取半湯匙料漿倒入熱勺內，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時撈出，瀝干油。 12.千頁糕 千頁糕」為選用中筋麵粉製成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將麵粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法製作可得4層面3層餡。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。
2. 福州最出名的小吃是什麼
個人覺得 魚丸是最值得推薦的。然後 鍋邊 肉眼 海蠣餅 也都值得推薦
3. 三坊七巷最著名的是什麼
三坊七巷的著名景點
楊橋路（古楊橋巷）：86號林覺民故居（福州辛亥革命紀念館）
著名的辛亥革命烈士林覺民故居，現在辟為福州辛亥革命紀念館，開放時間同正式機關單位的上班時間，有夏冬令之分，長年陳列辛亥革命史及林覺民烈士遺物，一封《與妻書》是參觀的重頭戲。
郎官巷：20號嚴復故居
坊間故老相傳這並非嚴復自己的家，而是嚴大師岳母的宅第，不知道怎麼陽錯陰差套上了「嚴復故居」的名頭，也許嚴復的確在這里住過，也許還翻譯過《天演論》的某些章節，如今已不可考究；解放後作過一陣子公安部門的辦公場所，現在正翻修准備辟為紀念館。
塔巷：26號二梅書屋
原主人是民國初福建鹽運使林炳章，現在是民居，院內只保留了一株百年荔枝樹，其餘建築裝飾已經不復存在，只剩下木結構老屋。
塔巷：30號王麒故居
王麒故居可能是塔巷裡最幽深的老屋，進門是幾米陰暗的甬道，轉過木照壁是小小的天井，前後三進大屋全住著人，相當友好。
塔巷魚丸：永和魚丸店
魚丸是福州最有代表性的小吃之一，用鯊魚皮肉混合番薯粉裹豬肉餡，皮潔白有彈性，餡香嫩多汁，有魚香而無魚腥味；永和魚丸自1934年開立，是福州做魚丸做得最好的一家，一碗魚丸5粒兩元。
黃巷：36號小黃樓
小黃樓曾經是黃巷的標志性建築，清初毀於大火，後來御史梁章矩、鰲峰書院山長（院長）陳壽棋都曾在這里住過，小黃樓花廳假山等還保存完好，目前是省文化廳幼兒園，想看花廳假山卻要等孩子們上課的時候來找老師開門。
黃巷：6號「二宜軒」裱褙店
「二宜軒」裱褙店在南後街裱褙店中不算歷史最悠久的，但卻可能是環境最幽雅的一處，黃巷6號老宅走進第二進左手邊門內才是，小小的一個天井種著幾株臘梅，主人對來參觀的很習以為常，抬頭笑笑算是打過招呼，又低頭忙別的事去了。
黃巷：4號郭柏蔭故居
郭柏蔭是大學者，宅第門口卻很不起眼，轉過照壁是大天井，頭進現在是居委會的老人活動點，高大的廳堂內擺開十來張麻將桌，「翻水泥」的聲音不絕於耳，後進地面還依舊是原來的木地板，只是年月已久，腐朽破損的有些晃晃悠悠。
安民巷：53號新四軍辦事處
這里原來住的是林則徐的後代，1938年初到1939年3月新四軍在這里設立福州辦事處，現在是青少年德育教育基地，宮巷是三坊七巷裡名人故居最多的一條巷，這些名人多少和林則徐都有點關系，也許因為這原因被保護得最好。
宮巷：26號沈葆禎故居
沈葆禎是林則徐的長女婿，當過兩江總督，這所老宅是典型的明清福州豪門，前後總共四進，第一進大廳現在是宮巷幼兒園；大院內木結構基本保存完好，但窗花門扇都已經遺失了。
宮巷：24號林聰彝故居
林聰彝是林則徐次子，宅第規模與26號沈葆禎故居規模相當，也是四進兩廂帶花園的大院，頭進正照壁上麒麟浮雕毀於「文革」，現在只留下模糊的影子。
宮巷：14號劉齊銜故居
劉齊銜是林則徐次女婿，現在是居委會辦公場所，宅第也只剩下兩進。
宮巷：11號劉冠雄故居
民國初期海軍總長的老宅，兩進大院，劉家人已經不住在這里；頭進兩廂木窗花襯著原裝南洋進口的玻璃，看出原主人受西風東漸的影響，頭進左手和二進左手都有小便門通向左廂花園和小樓，現在住滿了人堆滿了雜物風韻不再。
衣錦坊：54號歐陽花廳
關於歐陽老宅的故事不少，關於歐陽花廳的傳說有很多，但幾乎所有的遊客都在歐陽老宅面前吃了閉門羹；雖然這里被列為保護單位，但還是私人產業，主人在無力整修無人理睬的窘境下只好閉門謝客。
衣錦坊：洗銀營巷14號鄭孝胥故居
鄭孝胥是個大書法家，但他還當過偽滿洲國總理，算得上是個漢奸，所以洗銀營巷14號門口沒有掛「名人故居」的白牌子，但這所老宅結構獨特：進門後走廊左邊是個大池塘，塘邊幾顆大榕樹將池水映得一片碧綠，現存廳堂前有池塘的老宅可能只此一家。
文儒坊：47號陳承裘故居（「六子科甲」府第）
這所古宅是最有代表性的福州官紳府第建築；五代主人出過十幾個進士，其中一位還是當過帝師的大儒，三進穿斗式土木結構，風火山牆，左側是花廳。
文儒坊：42號張經故居
明朝時七省經略史張經曾住在這里，看著現在破敗的樣子想像不出當年象戚繼光、余大猷等名將都曾在這里聆聽過上司的教訓，倒是二進左廂「文儒畫室」的青年老師經常教訓他的學生。
文儒坊：19號林則徐母家故居
所謂「母家」，對林則徐來說就是外婆家，這樣叫雖然不正式但卻很親切。現在這里也成了老人活動中心，門口廂房裡還有個易學研究所。
三坊七巷最著名的兩家小吃，永和魚丸、同利肉燕
秋官郎魚丸可以了解一下，創下世界紀錄的。
5. 福州最有名的小吃有哪些
福州最有名的小吃有撈化、芋泥、爆炒雙脆、鍋邊、魚丸等。
1、撈化
撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。
撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細細的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當地也算獨樹一幟的小吃。口感細膩，品類豐富。
魚丸又是我國沿海地區常見的特色小吃，亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。通常用魚泥加入適當澱粉製成。魚丸味道鮮美，可作點心配料，又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷，入口質地富有彈性，脆而不膩，為宴席和家庭飲食都常見的菜品。
福州小吃相關文化：
「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」
老輩福州人有句話叫「七遛八遛莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。
6. 台灣有哪些著名的小吃
台灣到處充滿美食的誘惑，最有名最集中的當屬九份了，九份老街各色小吃應有盡有，保你吃個「油嘴滑舌」。
如今的九份老街充斥著觀光人潮，成為台灣著名的旅遊勝地，不僅有夜晚時分掛上紅燈籠的老街和山間景緻，九份老街里，美食也是遊客的重點的之一喔！老街魚丸、燒仙草、肉圓、草仔粿、阿婆魚羹等等，都是人氣小吃呢！
1、金枝紅糟肉圓
價錢：人均8元
九份「金枝紅糟肉圓」的美味，是台灣人來到九份公認且必嘗的小吃之一。老闆對於內餡紅糟肉的製法絕不馬虎，從製作、發酵紅糟到包肉丸，不僅要確保每一塊肉都要被紅糟浸泡入味，更要注意其口感的細嫩，另外加入新鮮的山筍也是由老闆嚴選出，最後再搭配三種麵粉黃金比例調制而成的外皮油炸，直竄出的濃烈香味絕對讓你無法控制早已分泌旺盛的唾腺！
2、魚丸伯仔
價錢：人均5元
魚丸伯仔自1946年營業至今，從第一代老闆挑著擔子、打著鐵碗沿街叫賣到現在的店鋪，六十多年的傳統味是九份居民的記憶，而店內只賣魚丸湯、干冬粉、豆乾包和魚丸冬粉四種菜色，每到假日肯定擠滿饕客准備品嘗魚丸湯那口感扎實的魚丸及撒上胡椒後更加鮮美的湯頭，除此之外的滑順冬粉和夾有肉餡的豆乾包同樣是老饕的最愛，簡單卻不簡單的美味絕對值得一嘗！
3、阿雲傳統切仔麵店（阿婆魚羹）
價錢：人均8元
自1950年開始以煤炭煮出一碗碗美味魚羹的阿雲婆婆，如今高齡的她仍然不辭辛勞掌廚，堅持六十多年來不變的味道；阿雲婆婆數十年如一日的，采買瑞芳漁港新鮮鯊魚肉製成魚漿，親手揉捏出那爽脆的口感與咬勁，再搭配上蘿卜與獨門秘方熬出的湯頭，讓許多顧客每每到來總要先吃下三碗才肯罷休，如今依舊使用煤炭做出的魚羹和同樣為招牌的乾麵，當天一賣完可就吃不到啰！
4、阿蘭草仔粿&芋粿
價錢：人均4元
最具台灣傳統點心代表的「粿」，不僅可摻入各種天然植物增添它的色澤及香氣，依照個人喜好更可選擇甜、咸兩種內餡；而九份的阿蘭草仔粿和芋粿，老闆多年秉持傳統手工製法現做現包，Q彈外皮結合滿滿內餡的美味之作，不只要讓你咬下去的每一口都是最實在的台灣美味，撲鼻的天然草仔香氣也肯定成為你對九份最深刻的旅行氣味！
5、九份燒仙草
價錢：人均8元
它應該是九份最有名的小吃沒有之一了吧。九份燒仙草早已自成招牌，九份燒仙草的美味和歷久不衰，如今讓燒仙草儼然成為九份地方小吃的主要代名詞；攤位前手工現場製作的美味，以真材實料的阿里山仙草葉經道道程序製成，除了主要的芋圓及椰果粒，又增加了葡萄、鮮奶、花生碎、珍珠果等口味，不添加任何色素防腐劑的天然Q彈口感，讓每個人吃得健康安心的同時，也能從老店裡的舊照片看見九份的興衰和九份燒仙草背後的成長故事。
7. 溫州最有名的小吃
魚丸湯
作為沿海城市的溫州，它的小吃中自然不會少了魚製品，魚丸和敲魚可以說是最廣為人知的了。溫州的魚丸不是圓形的，以魚肉或海鰻肉為主料，切成細條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白澱粉，用手揉透，然後用手指摘入沸水中，上浮便熟。吃的時候連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花，小心翼翼地舀起一勺送入口中，唇齒間溢滿一股淡淡腥味的魚鮮味道，用力一嚼，還會發現這「魚丸」頗有勁道，彈性十足。溫州大街小巷設有許多魚丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風味佳，有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認定為「中華名小吃」。
為什麼常喝魚丸湯，可遠離心臟病？很多好湯，對身體都有好的補益作用。為什麼魚丸湯有這樣獨特的作用呢？這要從魚的營養價值說起：通過對魚肉進行成分分析和研究，發現魚油，含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明：N-3脂酸具有影響人體脂質代謝的作用。 N-3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少。這就是為什麼喝魚丸湯能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。換言之，常喝魚丸湯，就可以擁有一顆年輕強健的心咯。
來到溫州,魚丸湯是無人不曉的,大街小巷好多的魚圓店,在美樂游甸大酒店、溢丁香大酒店、天一角食街、朱氏新丁香等名店都是溫州特色小吃的主力品種。
8. 中國最美的漁村廈門，有哪些著名美食，讓遊客源源不斷的涌來
有沙茶麵、土筍凍、魚丸。
廈門是個非常美麗的城市，屬於亞熱帶季風氣候，溫和多雨，年平均氣溫在21℃左右，冬無嚴寒，夏無酷暑。這里除了有鼓浪嶼，白城等等景點，而且美食更是讓人贊不絕口，所以每年都有大量遊客前來遊玩。下面就讓我們一起來看看這些著名的美食吧！
1.沙茶麵
魚丸其實並非不常見，基本全國各地都可以吃到。但是漁村廈門的魚丸更正宗，而且與眾不同。魚丸又稱"魚包肉"，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。一口咬下去汁多餡香，且老少皆宜。天氣涼時來碗魚丸，一口吞下去，瞬間整個人都暖和了。