enologo

① 釀酒師憑什麼標准來決定採摘葡萄的

釀酒師是決定葡萄酒品質的第一要素，在義大利，「釀酒師Enologo」是一個專業性極強的官方職稱，釀酒師資格的評定和獲得，以及所從事的釀酒工作，直接受到政府相關部門的管理和指導。想要成為一位釀酒師，從開始專業學習、到執業資格確認，以及行業內部交流管理等各個環節，都有相關法律法規可依據，有明確的程序和標准。在義大利葡萄種植和葡萄酒釀造過程中，釀酒師在酒庄內具有權威性和決定權，釀酒師的技術水平和能力，是直接決定葡萄酒品質的第一要素，所以義大利政府非常重視釀酒師的培養、管理和技術提升工作。