餐廳設計分析

❶ 自助餐廳設計技巧分析有哪些

高檔的食材放的冰鮮的地方一般都是在偏僻的地方
甜品櫃擺在顯眼的地方且配合燈光以及甜品櫃設計

❷ 餐廳設計要考慮到哪些問題

1、餐廳天花抄板的設計。
一般襲家庭餐廳的頂部都是使用的吊頂，這樣既美觀而又十分親切，可是設計師一改注意的是，不管是做天花板還是吊頂，一定要以素雅，潔凈材料做裝飾。

2、牆面的設計要素。
可以在牆面齊腰的位置安裝一些比較耐磨的材料，如玻璃，鏡子，瓷磚，或者是木飾品都行，這樣不僅能營造一種清新，幽雅的氣氛，還能增加就是者的食慾。

3、餐廳的地磚選擇設計。
餐廳是一個容易臟的地方，特別是一些油污等，很難清潔，所以餐廳的地磚最好選用表面光潔，易於清潔的材料。

4、餐桌的選擇。
不同形狀的餐桌有不同的寓意，也能給人帶來不同的感受，可以以自己喜好，但一定要注意餐廳布局搭配和與客廳只見的相互協調。

5、餐廳的燈具安裝。
燈具不用太繁瑣，簡單明亮就好。

6、餐廳的植物選擇。
餐廳可以選擇一個你平時十分喜歡的植物擺在角落，最好以大葉為主，這樣能增加食慾。

7、餐廳的裝飾設計。
如果你覺得牆面太空，可以選擇一些筆畫，特殊裝飾風物品掛在牆上，用來點綴環境，單一定不要太過顯眼和雜亂，這樣會起到喧賓奪主的效果。

❸ 論述餐飲空間裝修趨向分析

餐廳空間設計投入巨大，佔了總投入非常大的比例。
餐廳經營好了，三五年後要做形象或者空間升級，原來那麼大的投入都沒用了。
萬一經營失敗，當時在餐廳設計方面那麼大的投入幾乎都完全無法收回。
餐廳的設計、施工周期長，時間不可控，經常因為工期影響了開業計劃。
餐廳實際施工結果和當初設計的效果不一致，達不到設計的效果。

現在整個室內設計行業都在往「重軟裝、輕硬裝「的方向發展，而餐廳設計作為室內設計的一個分支同樣也面臨著「重軟裝、輕硬裝「的時代的到來。
「重軟裝、輕硬裝「對於餐廳設計來說，意味著節約時間、降低成本、保護環境。
更多用軟裝減少硬裝來實現餐廳設計，意味著在現場施工減少了，餐廳裝修的很多工作就從工地轉移到了工廠，很多東西在工廠里生產完成後運到餐廳進行組裝、安裝就完成了。而工廠比餐廳施工現場具有更多的專業設備，更多的熟練工人，還有很多現成的產品或者半成品直接可以使用，這樣必定能大大節省時間，提高餐廳裝修效率。同時，工廠相比施工現場在材料使用控制上一定更加嚴格，再加上很多產品可以實現批量化生產，這樣也必定能降低生產成本。軟裝產品實現工廠生產後，很多產品是具有回收再利用價值的，這樣同樣可以降低成本。裝修的另一個問題就是空氣污染，更多的產品在工廠生產，而不是在現場施工之後，一部分在生產、存儲、運輸過程中已經揮發掉了，進入餐廳組裝安裝後，已經大大降低了對環境的污染。

❹ 餐廳設計要點詳解 餐廳設計案例賞析

全家人聚在一起吃飯是一件很溫馨的事情，如果我們把吃飯的餐廳布置得既溫馨又有格調，是不是一件有著更好享受的事情呢?下面小編為大家介紹餐廳設計的一些要點，幫助大家進行餐廳的設計、布置。另外，小編還搜集了幾個餐廳設計的案例，為大家提供餐廳設計創意的來源和參考。

餐廳設計要點詳解：

1、餐廳設計頂面----應以素雅、潔凈材料做裝飾，如漆、局部木製、金屬，並用燈具作襯托，有時可適當降低吊頂，可給人以親切感。

2、牆面----齊腰位置考慮用些耐磨的材料，盡量選擇環保無害材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護牆處理，而且能營造出一種清新、優雅的氛圍，以增加就餐者的食慾，給人以寬敞感。

3、地面----選用表面光潔、易清潔的材料，如大理石、地磚、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便於製造浪漫氣氛和神秘感。

4、餐桌----方桌、圓桌、折疊桌、不規則型，不同的桌子造型給人的感受也不同。方桌感覺規正，圓桌感覺親近，折疊桌感覺靈活方便，不規則型感覺神秘。

5、燈具----燈具造型不要繁瑣，但要足夠亮度。可以安裝方便實用的上下拉動式燈具;把燈具位置降低;也可以用發光孔，通過柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。無論是何種燈具，光源一般以暖色光為主，這樣可以使得餐桌上的飯菜顏色更加光鮮誘人。

6、綠化----餐廳可以在角落擺放一株你喜歡的綠色植物，在豎向空間上點綴以綠色植物。7、裝飾----字畫、壁掛、特殊裝飾物品等，可根據餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環境，但要注意不可過多而喧賓奪主，讓餐廳顯得雜亂無章。

8、音樂----在角落可以安放一隻音箱，就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，可促進人體內消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利於食物消化。

餐廳設計五大案例賞析：

一、小兔點評：打破傳統，三線打造燈頭向上的吊燈，創意十足，提亮空間之餘，還巧添公寓的線條美。

二、小兔點評：餐桌貼牆而放，節省空間。紅色櫥櫃則搶眼又不高調，與暗色調相融合，讓整體公寓空間穩重而不失熱情。

三、小兔點評：燦爛的陽光透過大面積的窗戶把餐廚空間照耀得如此明亮，無論是烹飪還是用餐都會擁有超好的心情吧!

四、小兔點評：設計師採用新古典後現代吊燈來定格整個餐區的復古優雅基調。燈飾，傢具的眼睛，和民族風牆紙一起裝飾空間，提供照明，營造時尚安逸的用餐環境。

五、小兔點評：如果你們是三口之家，那麼，這樣小巧精緻的方桌還是適合的，自然感超強的外觀搭配綠色餐椅，室內春意萌生，翠綠的生機感讓人受不了。

六、小兔點評：設計師用鏡子裝飾牆壁，空間感瞬間翻倍，質感的輕盈度也飛快飆升，通過鏡面反光，提亮空間，整體營造寬敞明亮的奢華氛圍。

充分利用燈飾渲染氣氛、選擇正確的傢具進行布置，合理利用餐廳的空間，加上一些小小的設計感，細節處不忘放上一些綠植和小裝飾，相信你用心動起手來，也能把餐廳設計得溫馨、舒適，享受到全家就餐幸福感滿滿的氛圍!

❺ 餐廳定位分析教案

(一) 章節分析
《餐飲服務與管理》是學習旅遊管理專業學生的一門專業基礎必修課，它是以培養學生餐飲服務與管理過程中所需要的職業素質與職業能力為主線，遵循認知的規律，給出了學生所必須學習知識、能力和態度以及相應的教學要求，具有較強的針對性，內容與飯店餐飲工作實際相結合。第二章第二節《中餐服務基本技能》是與餐飲業務相關的規范的基本技能或技巧，主要從托盤種類、用途、操作方法以及餐巾折花種類、特點和基本技法要領等方面進行介紹和講述，提高同學們在中餐方面的服務技能。
教學重、難點
教學重點:熟練掌握中餐服務基本技能，主要有托盤、餐巾折花、擺台、酒水服務、菜餚服務及其相關的中餐服務技能。
教學難點：能在規定時間內折出餐巾花並做到創新，中餐擺台做到速度快，定位準，質量高。
（二） 學情分析
本課的教學對象是職業院校的高中學生，由於此類學生在中學時期，他們的理論學習基礎、自主學習認知方面意識較為薄弱，主動性又普遍不高，再加上高考，自信心在此基礎上自然會有所下降，而高職對於他們來說是新學習模式開始的第一年，離開了傳統的學習方式，開始新的學習模式，心理有的更多的是新奇。他們不喜歡學習理論知識，但對實踐操作方面很感興趣，積極性較高。在實踐操作的過程中，很多的同學都喜歡發表自己的意見並參與實踐中來，學生這時思維活躍，有很高的創造性，求知慾望也強，並且有部分學生家境較困難，有一定的吃苦耐勞的精神。
（三） 教學目標
知識目標：1、掌握中餐服務基本技能和禮儀、托盤、餐巾折花的基本類型技能、中餐擺
台、酒水、菜餚服務等基本技能的學習。
能力目標：1、通過教師講解，示範，學生自己動手操作，學習了解托盤、酒水服務、中
餐擺台、餐巾折花等基本技能，以此來培養學生分析、解決問題的能力，
並且提高自身的專業技能和動手操作的能力，掌握一技之長，掌握餐飲服
務人員應具備的技能要求。
2、掌握整理材料、自主學習的方法
3、使學生能更加全面的理解並掌握中餐方面的知識
情感目標：通過教師的講授，學生的積極參與，思考、發現，激發學生對餐飲方面的求
知慾望，強化專業知識，培養學生獨特的專業情懷，重新認識中國餐飲，愛
上專業，愛上生活。
（四）教學方法
由於《中餐廳服務基本技能》這一節實踐性較強，加上學生對於實踐操作這一塊較為感興趣，又善於表現自我，在理論聯系實踐的教學原則上，為了突出重難點，讓學生掌握中餐廳服務的一般的操作技能（托盤、折花、擺台等）完成教學目標，特製定以下教學方法：
1、 講授法
2、 模擬教學法、講解、展示相結合
3、提問法
4、 學生現場示範法
（五）教學用具與器材：黑板、教材、多媒體課件、托盤2、啤酒瓶2隻、餐巾
二、教學活動過程
（一）、導入新課（A：教師 B：學生）
A：（上課，老師說上課，值日生說起立）上課，B：起立 A：同學們早上好！ B：老師早上好！ A：同學們，昨天我們剛學習了咱們這門課的第二章《中餐廳服務》的第一節《中餐簡介》的內容，還記得下課的時候我給大家說下節課上課的時候，我會叫同學起來回顧咱們上節課的內容，不知大家回去有溫習過、或者是有還記得咱們昨天講課內容的同學嗎？哪位同學起來回顧一下？（講台下同學們都在討論）有哪一位同學起來回顧一下，請舉手示意一下（有同學舉手）好的，曾小倩 B：講了關於中國菜餚的分類，中式烹飪的方法和特點以及中餐廳經營的特點等方面的知識。（學生可以自由發揮回答） A：好的，請坐，曾小倩同學剛回答得很全面，可以看出上課是有認真聽的，那不知我們台下的同學，你們是否也跟曾小倩一樣記住了呢？好了，那麼由於時間的因素，咱們今天就不再叫同學起來回顧了，最近這幾天我看大家上課有點倦怠，是晚上沒有休息好的原因嗎？不管怎麼樣，大家上課還是應認真聽講才是。 同學們，上節課我們講了關於第二章中餐簡介相關的知識，那麼今天這節課呢，我們將學習這一章節的第二節的內容《中餐服務基本技能》，在上新課之前先給大家播放一段關於中餐服務的視頻，這節課我們將學習托盤，餐飲折花，擺台方面的知識與技能，大家待會兒注意看看視頻里的人是怎麼托盤的，看完後，我們將會請同學上來展示（裡麵包含關於托盤、折花、中餐擺台服務方面的過程，來吸引學生眼球，引起學生的注意，增加學生對中餐服務學習的興趣。）大家看了這段視頻有什麼樣的感受嗎？覺得進行中餐服務復雜嗎？那麼它復雜在什麼地方呢？通過這段影片我們可以看出中餐服務是一件細致的復雜活兒，它需要很多的小的細節結合而成，那到底需要什麼呢？今天就想讓我們帶著這些疑問，一同進入咱們今天的新內容第二章《中餐廳服務》第二節《中餐服務基本技能》 （二）、講授新課

❻ 餐廳設計典例分析誰會給整一個

就是啊沒有圖怎麼設計
平面圖發過來我可以幫你

❼ 餐廳室內設計說明範文

此餐廳座落在風景秀麗的南門，是中外遊客度假，休閑，娛樂的去處，交通發達，人口眾多流動量大，為這里餐飲
，旅遊等各服務行業帶來了新的生機。為此設計有中國特色的餐廳是可行的。繼承中國傳統文化，宣傳經典佛學，文學，茶
文化是此餐廳的設計主題。
從餐廳的外牆面我們便可以看出餐廳的設計沒有根據中國的傳統對稱布局，而是「兩面臉」的形式，但給我們的感覺
不是很「花」也不「妖艷」而是一種神秘另類的傳統，他有自身的個性與特點，簡單的裝飾，普通的材料更能顯示他的宏偉，
高貴。我們也借鑒了一些西方的元素，如藍色的窗檯，百葉式的窗戶和彩繪玻璃，主要是為了強調這面牆和內部的功能，區域
的劃分,也為牆在形式上增加了對比，給人的感覺就是新鮮，浪漫。門的式樣不是北方的皇家式樣而是江南
的「梅雨」給人的感覺不會拘謹有親切感，並有濃濃的詩情畫意，也是為了與整個外牆的色彩，材質，形式上的統一，而真正
醒目的是大門上方紅色中字方格形用純花梨木做成外刷清漆，有畫龍點睛之意喻，「禪茶一味」是整個餐廳的設計思想，也是本
餐廳的黃金招牌。任何建築都有玻璃，玻璃是引進陽光的「武器」有玻璃就有了陽光，是室內浪漫，歡快，和諧的製造者，為了不使玻璃表面看上去單調我用細胡桃木分割玻璃，讓表面看上去更有藝術氣氛，玻璃用250mm櫻桃木做窗框，體現力與美的結合。進入餐廳可以從大門也可以從西相樓進入，提供方便的就餐路徑。進入門廳首先進如眼簾的是四盞大紅燈籠，寓意著四季發財，西相樓，門廳，東相二人區是用井式天花，連成一體，統一中有變化，每個二人區用梁分割，也起一種裝飾作用，並且使空間更有變化，生動。天花內用葡萄枝裝飾，不使天花給你人一種太凸的感覺，也有掩蓋天花內射燈，筒燈使天花更美觀，統一。用雲石做成的古典大鼎內打燈，中間種梅，一暖一冷的對比使人的眼睛舒適，輕松，明亮，後面是直頂天花的旋轉屏風，但中間留有空隙，讓人進如餐廳不至於走進了博物館，透過空隙我們可以隱約看見有人在就餐，也點明了空間的作用。用半割斷的方式把中廳與門廳割開，使空間更具神秘色彩，提升大家的好奇心。旋轉屏風用黑胡桃木鑲邊和分割，內套錦綉，上繪金色菊花「採菊東籬下，悠然見南山」。為了區分地面材質，天花，功能區域的不同在進入西相我設置了門廊，主要用木材和玻璃做成，巧妙的運用木材分割玻璃拼出西相二字，使門廊更具藝術性怪異性，西相的二人區地面抬高1500mm模仿樓擱，並使空間具有層次感，也為在此就餐的人提供了特殊的環境「演繹一場西相情緣」，西相樓的外牆面用胡桃木框套雕花玻璃內打燈，夜間，浪漫的紫色燈光和柔和的橘光衍射在牆面上行成的慢反射使正個空間更具藝術效果，凹凸不平的仿古地磚，褐色琉璃瓦，簡潔大方的紅燈籠讓人好象進入了遠古。西相的衛生間是用詩詞裝飾，外種竹，黑，白，綠的色彩搭配就象乘在杯里的茶，清新淡雅，竹上掛飾小紅燈籠，用紅色進行點綴，也起藝術照明的作用。西相亭廊類似於西相樓，地面鋪裝大理石，紅色大圓柱，褐色琉璃瓦，錦綉和仿西周的桌椅倒影在大理石上，此區域突出安靜的效果。中廳是整個餐廳的中心區域，裝飾富麗堂皇，以金色為主，高大的空間，天花以扇形，大方井格，弧形構成，照明以主燈和射燈照明整個中廳，由於層高的原因，以高反光的鋁塑板鋪裝，以間接照明的方式照明中廳的每個角落，塑料地毯的色澤是海洋珊瑚的色彩，用塑料地毯主要從腳感，耐磨考慮。而扇形天花和大方井格，弧形天花成在著層高，他們的銜接用胡桃木和彩繪玻璃模擬天窗，主要作用是消聲，通風，音效，還可以模擬天光，為中廳製造自然光，東相亭是八人座，一個獨立的空間，更適合聊天。吟詩台是東相亭，中廳，西相廳廊的集中看點，他的舞台背景是中國傳統的橋，金色的絲綢燈帶，饒著舞台和服務台的絲綢燈帶交相輝映，整個餐廳的照度最強的是吟詩台和服務台，其次是中廳，西相廳廊和門廳。門。廳上的八盞筒燈照亮旋轉屏風，雲石大鼎以他自生的色澤點綴著整個空間，四盞大紅燈籠晰晰可見，東相二人區不同於西相，沒有地面的抬高，但在形式上有所不同。為了使兩排二人區對玻璃幕牆採光平衡，我將靠內牆區的地面抬高150並用半割斷的形式將空間分割，照明以壁燈為主，注重裝飾滿足二者間的平衡，靠窗的二人區少了裝飾卻多了自然，少了吵雜，少了煩瑣，更適合二人世界。我為了不使整個空間出現客人往一面倒的情況，每個區域在統一的條件下盡量平衡人們的心理取向，如裝飾，自然，人文，還有製造的環境，有意的對人的心理取向進行引導。如「西相情緣，東相往事」。在如東相最里的情侶區就是突出親密感，肩靠肩的接觸，並且空間小有溫和，親密感，牆面用胡桃木框內套彩繪玻璃內打燈，營造出浪漫的氣氛，此空間適合親密戀人。包間有琴，棋，書，畫四個，各有各的特點，無論是外牆，內牆還是內部的裝飾都有各自的特點，琴閣突出琴的幽雅，棋擱突出棋的神韻，書擱突出詩的韻味，畫擱突出畫的意境，適合客人的多種選擇。琴，棋，書內部以各朝代傢具為裝飾，但共同的特點便是衣櫃，無論朝代式樣的不同，都是起最大的裝飾，還有輔助功能就是供客人換衣服，衣服有不同朝代的式樣供客人更換，如果是金庸迷，武俠迷全家就來一場「屠獅大會」「華山論劍」之類的，尤其是逢年過節，中國人喜歡變換新樣（欣欣向榮）全家帶著錄象機記錄自己美好的過去。畫擱沒有衣櫥而是多寶格和滿屋的壁畫，此包間更能體會到寧靜和藝術氛圍。整個空間以木材和玻璃為主要材料，為了不使木材給空間帶來悶的感覺，我用各式玻璃進行點綴，使空間亮起來。整個空間的設計以詩為導向，可以說整個空間洋溢著詩情畫意，漫漫去品味「茶」。

❽ 餐廳設計任務分析怎麼寫

餐廳設計任務分析怎麼寫
就寫任務是什麼
為什麼這個任務
執行情況如何
等等這些