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1. 炸串都有哪些種類啊
炸串的種類主要分為三類。
葷菜類：包括肉，蛋，魚等
素菜類：包括蔬菜等
加工食材以及內麵食類：包容括餅，豆腐等
炸串用的辣醬做法推薦：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
2. 小吃炸串有哪些品種
小吃炸串的品種有土豆、魚丸、雞排、牛排、骨肉相連、蘑菇、素雞、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿腸、午餐、金針菇、蘑菇、豆腐乾、紅薯、蟹棒、魚丸、青菜、鵪鶉蛋、雞排、骨肉相連、.魷魚、雞心、茄子豆皮卷、年糕條。
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油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
衛生部公布了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中丙烯醯胺的含量。
3. 炸串都有哪些
土豆.蟹棒.魚丸.青菜.鵪鶉蛋.雞排.骨肉相連.牛排.魷魚.雞心. 蘑菇，茄子，素雞掛糊的主要原料 雞蛋（蛋清、蛋黃或全蛋）、澱粉、麵粉、米粉、小蘇打、發酵粉、麵包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。這些原料的結構及性質不同，所起的作用也不一樣，如蛋清、小蘇打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黃、發酵粉的主要作用是使原料松軟；澱粉、麵包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。當然需經過恰當的烹調手段，才能產生好的效果。
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.
油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鍾,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如「辣子肉排」：取200克凈豬肉排，粘勻麵包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鍾，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如「泡椒米煎小銀魚」：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鍾成餅狀，至兩面煎熟即可。
復合味辣椒醬的製法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鍾，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做「香水魚」的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如「辣味燒汁魚」：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鍾，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鍾至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鍾，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
自製香麻辣醬
以前做「魚香肉絲」、「麻辣豆腐」等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鍾，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
註：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。
這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。
干辣椒再利用
我們廚房的師傅經常用干辣椒熬制辣椒油，每次熬完剩餘的干辣椒都被丟掉，我看著非常可惜，就收集起來，用麥芽糖、芝麻等做成一種調味品，效果還真不錯。具體的做法：取麥芽糖100克，倒入鍋中，加開水100克，攪拌成糊狀，加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均勻，撒上15克熟芝麻，取出攤開晾乾即可食用。口感酥脆，中辣味型，略帶甜味，可以直接食用，也可以用來炒「辣子兔」、「辣子雞」等微辣的菜餚。
註：取用的干辣椒不要熬的太焦太干，否則有焦糊味。
自製復合辣醬
我們這邊的農家婦女都會製作簡單的辣椒醬，就是把鮮紅辣椒用石磨磨成糊狀，加入鹽、綠茶水，裝在小缸里，開口（上面蓋網篩）放在太陽底下曬制而成。我利用這種農家自製辣椒醬加入其他的成品醬料製成一種復合辣醬，用來燒菜、蘸食油炸食品等效果都不錯。具體製法：取250克黟縣宏譚辣黃豆醬（可用其他品牌黃豆醬代替）剁碎，加500克祁門牯牛降牌辣椒醬（可用其他品牌辣椒醬代替）、300克胡玉美蠶豆醬、500克農家自製辣椒醬、20克香油拌勻，澆入1500克燒至六成熱的熟菜子油，邊加邊用筷子攪動，使醬料受熱均勻，拌勻即可。
4. 炸串都有哪些
1、葷菜類：包括復肉，蛋制，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉串，裡脊串、雞肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅、尤魚串、尤魚爪、尤魚嘴、台灣無骨香酥雞柳、鐵板魷魚、魚丸串、魚肉卷、蝦丸串、牛排、雞排、香腸、熱狗腸、石蛋等。
2、素菜類：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麥菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等
3、加工食材以及麵食類：主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。包括餅，豆腐等。
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油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
衛生部公布了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中丙烯醯胺的含量。
參考資料：網路-油炸食品
5. 炸串的名字及圖片
一般來說 炸串的種類有很多 基本上能烤制的就能炸 如 骨肉相連 奧爾良雞翅回 雞頭串 雞心串 魷魚串 魷魚板 實蛋答 各類腸 如熱狗 紅腸 菜類 大頭菜 香菜卷 蘑菇串 金針蘑串等 在有一些 如魚豆腐串 魚拍 魚肉卷等
6. 炸串都有什麼種類的 知道的都來說說
1、葷菜類：包括肉，蛋，魚等，比如炸雞柳、羊肉串、牛肉串、豬肉回串，裡脊串、雞答肉串、雞心串、雞胗串、雞腿、雞翅、尤魚串、尤魚爪、尤魚嘴、台灣無骨香酥雞柳、鐵板魷魚、魚丸串、魚肉卷、蝦丸串、牛排、雞排、香腸、熱狗腸、石蛋等來。
2、素菜類：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麥菜、自茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等
3、加工食材以及麵食類：主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。包括餅，豆腐等。
7. 幫我起個好聽的賣炸串的名字
炸精華（諧音 扎金花）好記 牛X 或者 中國好炸串 都不錯 希望這個回答對你有幫助
8. 美留香炸串吧怎麼做logo
是找人設計嗎？
還是什麼