咖啡館設計

㈠ 咖啡館的設計為什麼會直接影響到這家店的營業額

這個是因為咖啡廳里的人不一定為了喝咖啡，有想找好環境聊天靜坐的人。

㈡ 咖啡館設計要點都有哪些

咖啡館形象設計原則
良好的店面設計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下美好印象，起到招徠顧客，擴大銷售的目的。進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀，店頭、店內，利用色、形、聲等技巧加以表現。個性越突出，越易相人注目。

1、店面的設計必須符合咖啡館特點，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經營特色。

2、要符合主要用戶的「口味」。

3、店面的裝潢要充分考慮與原建築風格及周圍店面是否協調，「個別」雖然搶眼，一旦使消費者覺得「粗俗」，就會失去信賴。

4、裝飾要簡潔，寧可「不足」，不能「過分」，不宜採用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到「太累」。

5、店面的色彩要統一諧調，不宜採用任何生硬的強烈的對比。

6、招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色來突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

二、咖啡館氣氛的塑造
消費者喝咖啡之際，不僅對於咖啡在物理性及實質上的吸引力有所反應，甚至對於整個環境，諸如服務、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應。而其中最重要的因素之一就是休閑環境，如果再縮小范圍，就是指咖啡館內的氣氛，對消費者的喝咖啡決定能夠產生影響。

因此咖啡館經營者對於營業空間的表現，如何巧妙地運用空間美學，設計出理想的喝咖啡環境，而在提高顧客的飲用率上產生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。
顧客在喝咖啡時往往會選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項重點：

1、應先確定以誰顧客目標。

2、依據他們喝咖啡的經驗，對咖啡館的氣氛有何期望。

3、了解哪些氣氛能加強顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應。

4、對於所構想的氣氛，應與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優劣點。

同時在氣氛表現之際，必須慎重地由咖啡館所經營的咖啡品牌售價並透過整個營業的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對於咖啡陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰略運用上的要領。

三、咖啡館燈光效果
一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表。咖啡館的光當然不僅限於霓虹燈，燈光的用途首先是引導顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低於周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優雅的休閑環境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。如果光線過於暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利於顧客品嘗咖啡。

其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧台，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。

咖啡製品，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。

一般室內裝飾設計，彩色色調最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，強調淺顏色與背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

燈飾有純為照明或兼作裝飾用，在裝置的時候，一般說來，淺色的牆壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達90%;而顏色深的背景，如深藍、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。

㈢ 小型咖啡廳投資方案

小型咖啡廳投資方案是比較容易的，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件（說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡），因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。具體的投資方案細節如下：

四、損益分析：

1、了解房租承受能力。

2、物料成本比率。

3、其它成本分析。

4、投資報酬率與預想的差距。

5、投資額設上限。

六、場地選擇：

了解同定位咖啡館營業狀況，選擇優於他店的地點。

七、店面設計：

依照投資額上限，選定合宜的店格。

(3)咖啡館設計擴展閱讀：

小型咖啡廳投資的相關說明：

一、資金規劃：

1、信息採集：資金總額，總額來源、資金周轉的時間約束。

2、編制投資概算：開辦費用概算、運營費用概算、投資收益概算。

3、列表投資計劃書。

4、初期規劃投資費用，初期規劃費用主要指前期市場開發費用及相關的法律事務費用，其中包括因調查市場情況產生的所有相關費用。

二、加盟費用：

如果是加盟知名品牌的咖啡店，加盟費往往是一筆不小的開支。

三、咖啡店店面來源主要有三種途徑，如下：

1、租賃建築物。咖啡店與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。選擇租賃的優點是投資少、回收期限短等，但是咖啡館在裝修設計上受到原有結構的限制。

2、購買建築物。咖啡館以一次性投資或分期付款形式購買建築物，這種方式投資費用較大，建議有個長遠的打算的計劃經營。

3、自己建造。這種方式投資時間長，投資費用高，而且需要花費精力過多。

㈣ 打造一個現代有趣的咖啡館設計，這些要點你記住了嗎

一提到咖啡廳，首先在腦海浮現的就是昏黃的隔間，兩個對坐相視，浪漫溫馨。裝修咖啡廳，當然要有情調了，要不怎麼適合約會。

除了這些我認為 咖啡廳裝修可以沉穩點，浪漫點，溫馨，可是千萬不要太花哨，一切以簡單大氣的裝修原則為先。其他的設計也要用心，顧客是可以感受到的。例如讓人眼前一亮的小花，令人身心愉悅的輕音樂，還有一個小書架，都要好好選擇。

㈤ 咖啡廳設計風格有哪些

一、人文風格：人文風格咖啡廳更加註重文化內涵和修養，對經營者和消費者的要求都很高，最主要的是對人文藝術具有深刻的了解和把握，能充分領會人文咖啡廳的特色之處。

二、休閑風格：在裝修後，設定一個主題，為顧客提供一個輕松舒適的休閑環境，要注意與主題的和諧搭配，一般情況下，休閑類咖啡店店面不用太大，室內設計要突出精緻、獨特的特點。

三、大眾時尚風格：注意消費群體是大眾時尚人群，咖啡店內裝飾要隨和、親切，風格比較大眾化，不但能品味美食，內部裝飾品多為風景畫、人物頭像、盆栽等自然特色。

四、田園風格：田園風格又被稱為斯堪的納維亞風格，主要起源由於北歐諸國，通過松木、牛皮、粗棉織物或草藤作為材料打造出質朴含蓄和簡潔自然的美感，設計師並不會從中掩蓋材料的紋理、色澤和缺陷，使咖啡廳充滿著田園風格的氣息。

五、中式風格：中國古人對用餐環境的研究和追求，他們的室內設計理念和如今最流行的簡約主義很有一些不謀而合之處如屏風，古時建築物內部擋風用的一種傢具，一般陳設於室內的顯著位置，起到分隔、美化、擋風、協調等作用。

它與古典傢具相互輝映相得益彰，渾然一體，成為咖啡廳設計風格中不可分割的整體，而呈現出一種和諧之美、寧靜之美。

六、極簡風格：在空間語言中，強調出形式的極端簡約；或是在色彩視覺語言的運用上，採用極端的冷色調或暖色調；又或者是在一定的空間大面積、單純地使用黑或白等等，具有這種特徵的視覺語言，被稱為視覺語言中的「極簡語言」，亦或是極簡主義設計風格。

七、復古風格：復古主題性的咖啡廳設計不同於傳統的休閑空間，在進行室內設計時，應考慮如何營造充滿個性、新穎、特色、並能引起年輕人共嗚的空間氛圍。人對於室內環境的需求，更多的是希望享受個性化、多元化的空間。

八、現代主義咖啡廳設計：現代主義風格的設計裝修主要是靠內部裝飾物來裝飾，具有象徵性和隱喻性；同時現代主義風格的咖啡廳設計主義注重功能區域的設置。主要是裝飾要與現有環境相融合，適合的功能主義人群。

㈥ 有哪些優秀的咖啡館設計公司

一般沒有專門做咖啡館設計的公司，大多是做商業類設計的公司做的比較多，畢竟咖啡館大多要跟整體商業規劃，所以會好一些

㈦ 咖啡館設計需要考慮哪些方面的功能

看看公共建築規范，那裡有。主要考慮的的內容：1、容納多少人的 2、你設計的平面圖的面積，根據面積考慮功能分區，劃分功能分區 3、注意衛生間的設置，這個也是有規格的，根據人的容納量。第二個步就是根據你所設計的咖啡館和業主的要求考慮風格，（根據平面圖，其中有不足之處用你的設計填補建築設計的不足。）第三步就是天花的製作，根據功能分區製作天花，切忌要有空間有秩序，銜接要有聯系有過度。
其實你說功能無非就是做幾個分區，這些分區要滿足不同需求的人，而咖啡館是一種較為高雅的地方，有情侶、有商業洽談、有休閑、那麼你滿足了這些也就做了基本的三個功能分區了，還有較高檔的咖啡館里有娛樂設施，那就看你的建築面積了。所以你既要做的滿足這些功能又要好好的完善人們的娛樂休閑功能。考慮一下吧，不妨去你所在地區的咖啡廳看看。

㈧ 開一個小咖啡館 具體該怎麼設計

一、定位——先決定經營模式再考慮風格

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開豪華咖啡館、外帶式或內座式小咖啡館？店內只賣咖啡，還是「咖啡＋糕 點」、或「咖啡＋糕點＋簡餐」？另外，是單店經營，還是與異業結盟的復合式咖啡館 （例如結合書店一同經營）？這都是一開始就要先想清楚的。

咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢；必須先確 定經營方向，再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什麼型態的咖啡館，例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡 館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。

二、財務規劃——設計裝潢有彈性

一家咖啡館所需軟硬體如下： 1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐） 2.生財設備（咖 啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰櫃等） 3.硬體設備（冷氣、照明設備 等） 4.器皿 5.設計裝潢（吧台設計、咖啡館風格與色調、桌椅傢具等）

這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧 台設計。如果一開始只想開家「咖啡＋糕點」的咖啡館，吧台設計比較簡單；但如果開業 後發現光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧台可能沒空間放置冰沙機了；萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創業伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。

裝潢預算最容易失控 咖啡館資金規劃方面，必須包含以下開支：

1.生財設備

2.硬體設備

3.器皿

4.設計裝潢

5.房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）

6.原料

7.人事開支（如計時人員的薪資）

8.雜支（水電費用）

9.至少能維持咖啡館赤字經營5個月的預備金【（房租＋原料＋人事開支＋雜支）×5】

建議生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設計裝潢的費用；至於房租則牽涉到地點的選擇，變數較大。

為什麼我們一直告誡創業者，在開店時不要從設計裝潢開始？因為經驗告訴我們，許多創業者手上有一百萬現金時，第一件事就是找設計裝潢公司，當時手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預算往往不斷地追加，明明只要20萬的預算，常常等完工時，已經花掉50萬了。剩下的資金，用來購置生財及硬體設備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金後，已經所剩無幾，只要有些風吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關店就是轉讓。

• 每分錢花在刀口上

有些人願意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套後，效果一樣很好，煮咖啡設備與吧台是整個咖啡館的核心，其實一台好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數十萬元，就足以應付150平方大咖啡館的客人，絕不可忽視咖啡機的售後服務，他的經驗是如果意式咖啡機故障，供應商無法在4個小時內前來、並將機器修好，那咖啡機再好也沒用，因為一整天都不用做生意了！

• 裝潢設計保持彈性

其實，設計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至於純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧台設計好，其他幾乎花不了什麼錢。

三、專業——技術沒到位，一切免談

既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客迴流率的關鍵。 國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年後就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但退燒之後，一家難喝的咖啡館能靠什麼支撐呢？

建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創業者自己負責吧台，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧台員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。

• 你對咖啡豆特性知多少？

很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時間培養經驗。

國內咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網或向業界人士請教，而且豆商或咖啡機供應商都有提供相關課程，要認識咖啡豆並不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質做出來，才是不二法門。

四、地段——不必迷信黃金地段

許多人相信開店成功的關鍵是「location，location，location」，只要在黃金地段開 店就穩操勝券，其實這句話只對了一半。

通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人， 要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產品的原因。 許多一級戰區的黃金店面，一個月的房租至少要數萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經營得法，B級C級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

創業一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個月就要數萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

可將地段分成百貨區、辦公區、商業區、文教區、娛樂區、住宅區、交通轉運區等，深入觀察該區的日常活動與人潮流動，分析在該區經營咖啡館的成功率。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時間也不一，如果咖啡館開在辦公區，周一到 周五的中午就是最重要的營業時段，可以利用周日休息；反之，如果是在娛樂區或購物區開店，周末休息擺明是跟錢過不去。

人潮不等於錢潮，不過，人潮不見得等於錢潮，建議創業者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額，同時評估如果投入這場戰局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

五、成本控管——一杯咖啡要賣多少錢？

開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。 這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水 電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。

很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很 危險，日後發現入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環就此開始，這就是准備收店的開始！

六、顧客培養——細水長流建立口碑

開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。 數年前，開咖啡館的利潤算相當不錯， 但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想要開一家有自我風格的夢幻咖啡館， 難度也愈來愈高。只要是有良心的咖啡供應商，都會告誡創業者，不要想靠開咖啡館一夕致富，開咖啡館是細水流長型的創業，通常前3個月都處於燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，但開幕第一天千萬不要高朋滿座！周溫培很認真地說。 他的理由是，一開幕可能煮咖啡的動線及顧客服務流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機都還不太會用，人來得愈多隻是讓顧客的抱怨愈多。

「第一天只要來小貓兩三隻就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業流程，況且只要有一隻不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，」既然一開始預估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養顧客的時間。

• 問自己三個問題

開咖啡館，除了實現創業夢想外，還能結交一些志同道合的朋友。不過，一定要問自己三個問題：店面的房租是否合理？創業的資金是否多為自有？開咖啡館是否是自己終身的興趣？ 如果這三個問題的答案都是"Yes，那麼擁有自己的夢幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢想。

㈨ 咖啡店跨界商業模式設計，在線等

等到明年也不會有人給你答案啊！你把專業知識看得太清淡了！