腌雞蛋專利

㈠ 如何研製咸雞蛋

買好雞蛋 放淡鹽水裡面浸泡 浮起來的基本就不用做咸雞蛋了 說明裡面空的多或者雞回蛋是壞的答！
腌制有用紅土的 有不用的兩種！
先介紹紅土的：將紅土裹在雞蛋上，外面再裹上一層鹽！放壇子中，加少量的誰！不要太多，（紅土已經是濕的了），放入壇子中，半密封狀態。根據鹽的多少，時間不一樣，一般在20多天就差不多了！
不用紅土的：不用紅土的像出油的，選好蛋後，在白酒裡面滾一下，再在鹽裡面滾一下，最後用保鮮膜包起來，（據說放在太陽下暴曬一下午出油效果好，沒試驗過，不知道）放入壇子中，半密封。
半密封指的是放在壇子上蓋好蓋子不要讓蚊蟲叮咬！但也不要完全不透氣！

㈡ 怎樣腌雞蛋

鹽用開水泡化涼透(鹽要多一點,因為雞蛋殼的密度比鴨蛋要高),再放入雞專蛋(最好同時屬放幾個鴨蛋一起腌制這樣腌制出來的雞蛋和鴨蛋味道都要比單一的蛋味道要好,同時添加辣椒醬腌制,這樣腌制出來的蛋有油),天氣冷的話需要30多天才能吃(注意鴨蛋可以比雞蛋先吃一個星期)

㈢ 爆腌雞蛋的方法

腌雞蛋是比較家常的事，腌制的方法雖然看起來很簡單，但是腌制的過程需要講究一定的方法，不然很容易影響雞蛋的營養和口感，腌制雞蛋前，不能用熱水沖洗雞蛋，以免引起雞蛋變味，放鹽的時候要把握好度，過多過少都會影響雞蛋的口感，以免出現發臭變味的情況。

材料

24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干。

步驟/方法
1、將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗干凈，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要將水分晾乾，否則做出來的咸雞蛋可能會變質臭。
2、把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡，20-30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。
3、把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽。
4、用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。
5、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天即可。
營養價值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

㈣ 怎麼腌制咸雞蛋

食材

新鮮雞蛋，10個

56度二鍋頭，適量

鹽，適量

錫紙

先將雞蛋清洗干凈外殼

材料大集版合

將雞蛋用抹權布或者廚房吸水紙巾擦乾水分，分別用2個干凈無水油的碗，裝點鹽和二鍋頭白酒

將雞蛋放在二鍋頭里滾一圈，讓雞蛋外殼都沾濕～Ps為什麼二鍋頭裡面有點雜質～那是因為我放雞蛋的時候，不小心打破殼，導致蛋白流到二鍋頭里，所以才會有這樣的雜質～小心輕放哦

然後放到鹽里，滾上一圈，讓雞蛋殼沾滿鹽

用錫紙包好，沒有錫紙的，可以用保鮮膜，保鮮袋都行

盡量將雞蛋包好，不漏鹽出來

剩下的依此類推做好，將雞蛋放在太陽下曬1到2個小時～為什麼曬呢，這是為啥呢？因為啊，曬過太陽的咸雞蛋，蛋黃會更加出油哦

曬好後，裝入干凈無水油的密封瓶里，放在陰涼處，腌制15天～中途最好別揭蓋～不動它～所以啊～15天後，我們一起揭開成品吧！15天可以取出煮一個看看鹹度和出油情況，20再煮一個試試，按自己喜歡的鹹度最後都煮熟晾涼就可以吃了。有出油哦。就是雞蛋黃比較小。

㈤ 如何做腌雞蛋

把雞蛋洗凈復晾乾水分 鹽水放進鍋制里再放點作料煮開放置涼後 把雞蛋放在一個小壇內 倒上煮的鹽水 注意要沒過雞蛋 還要放一塊較重的和壇口大小一樣東西如木板壓著雞蛋 不要讓雞蛋浮在上面 密封好放在較陰涼的地方 不要去翻動 鹽水要濃一些 不然就成了臭雞蛋了

㈥ 如何腌雞蛋，雞蛋的腌制方法，腌制雞蛋的秘方

要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好後回撈出晾乾備用；答以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入（最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里），一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽後依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發臭，因為不熬制的鹽水裡面會有一些雜質存在。

㈦ 怎樣腌咸雞蛋方法步驟

工具/原料 

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24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干。

步驟/方法 

1

將雞蛋外殼的雜物用冷水清專洗干凈屬，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要講水分晾乾，否則做出來的咸雞蛋可能會變質臭。

2

把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡，20-30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。

3

把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽。

4

用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。

5

包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天。

6

油多又香又好吃的咸雞蛋就腌制好了，跟家人一起分享你親手製作的美味吧。

注意事項 

保鮮膜雞蛋要密封哦，不然的話雞蛋會變臭。